מה עדיף, אחסון ביצים במקרר או בחוץ?
יש הרבה ויכוחים במדינות שונות ברחבי העולם היכן לאחסן ביצים כראוי. יש הסבורים שהמקרר הוא המקום הטוב ביותר, בעוד שאחרים חושבים שטמפרטורת החדר היא המקום הטוב ביותר. באמריקה ובאנגליה, שני הדברים האלה מתווכחים. האמריקאים בדרך כלל נוטים לאחסן ביצים במקרר כדי להגדיל את חיי המדף ולמנוע זיהום חיידקי. בעוד שבאנגליה, רוב האנשים למעשה מתנגדים לאחסן אותו במקרר. האם אתה חלק מהצוות ששומר ביצים במקרר או בטמפרטורת החדר? קרא את הסקירה כדי לגלות את מסקנות הדיון הזה.
למה שמישהו ישמור ביצים במקרר ובחוץ?
עבור אנשים בארצות הברית (ארה"ב), אחסון ביצים במקרר מבוסס על אמונתם למנוע התפשטות סלמונלה. לפי נתוני מינהל המזון והתרופות (FDA), יש כ-142,000 מחלות מדי שנה הנגרמות על ידי בליעת ביצים מזוהמות בחיידקי סלמונלה. בעוד בארה"ב עצמה, תרנגולות אינן חייבות לקבל את חיסון הסלמונלה. רק שליש מהחקלאים בארה"ב בוחרים לחסן את בעלי החיים שלהם.
בגלל מדיניות זו חשוב לשמור ביצים בקירור כדי למזער את הסיכון לזיהום ולהאריך את חיי המדף של הביצים. אז אנשים נוטים לאחסן אותו במקרר.
בניגוד לארה"ב, החוק בבריטניה מחייב את כל התרנגולות לקבל חיסון לסלמונלה. משרד הבריאות המקומי בחר לנקוט באמצעי זהירות.
תוכנית הבקרה הלאומית לסלמונלה (NCP) של בריטניה מונעת ממפעילים ומייצרנים של אספקת ביצים לשווק ביצים שנגועות בחיידק או שמצבן הבריאותי לא נבדק על פי תקני NCP. אותם תקנים חלים במדינות רבות באירופה. זה מה שהוביל בסופו של דבר להבדלים בהבנה באחסון ביצים.
באינדונזיה עצמה המליץ משרד החקלאות לתת את החיסון כשהאפרוחים בוקעים וגילו יום אחד. תרנגולות חייבות להיות גם נקיות מחומרי מחלות בעלי חיים כמו שפעת העופות וסלמונלה. עם זאת, בפועל קשה לוודא האם התרנגולות והביצים הנמכרות בשוק נקיות לחלוטין מגורמי מחלות.
מה עדיף, לשמור ביצים במקרר או בחוץ?
ד"ר. רוזמונד ביירד וד"ר. ג'נט קורי, שתי מומחים מאוניברסיטת בריסטול, בריטניה, אמרה שאחסון ביצים מזוהמות בטמפרטורת החדר אפשר לחיידקים להתרבות. בינתיים, ביצים שיונחו במקרר בטמפרטורה קרירה יותר ימנעו מחיידקים אלו לחיות ולהתרבות.
בעיקרו של דבר, בשל הבדלים במדיניות חיסוני עוף במדינות מסוימות, עדיף לאחסן ביצים במקרר. הדבר החשוב ביותר הוא להבטיח את איכות הביצים כאשר אתה קונה אותן. ודא שאתה קונה מסוכן מוכר או חנות מהימנה.
הימנע מהנחת ביצים על מדף אחסון הביצים במקרר
בוודאי שמתם לב שברוב המקררים ישנו מדף מיוחד לאחסון ביצים הממוקם מאחורי הדלת. מומחים הצהירו לאחרונה שאם אתה רוצה לשמור על הביצים טריות יותר זמן, אז אתה צריך לשנות את ההרגל של לשים ביצים על המדף.
לדברי Vlatka Lake, מנהל שיווק בחברת האחסון Space Station, הצבת ביצים מאחורי דלתות המקרר יכולה לגרום להן להירקב מהר יותר. הסיבה לכך היא שהדלת נפתחת ונסגרת במהלך היום, מה שגורם לשינוי טמפרטורה של הביצים כאשר פותחים וסגירים אותן. לכן, אם החלטתם להכניס את הביצים שלכם למקרר, אז אתם צריכים להכניס אותן לחלק הפנימי של המקרר שבו הטמפרטורה הרבה יותר יציבה.
דיווח מאת Australian Eggs, הדרך הטובה ביותר לשמור על ביצים טריות ועמידות היא לאחסן אותן במקרר בהקדם האפשרי לאחר רכישתן. אתה נדרש לשמור אותו שלם עם הקרטון המקורי בעת קנייתו. קרטון יכול להפחית את איבוד המים בביצה ולהגן על טעמה של הביצה עצמה מפני ריחות מזון אחרים שעלולים להיספג בביצה.
בנוסף, אחסון ביצים במדפים מיוחדים לאחסון ביצים אינו מומלץ מכיוון שהוא גורם לביצים להיות בסיכון גבוה יותר לנזק. לפי ה-American Egg Board, ביצים המאוחסנות בקרטונים בקירור ישמרו על איכותן עד ארבעה עד חמישה שבועות.