טיפים להתחלת דיאטה ללא גלוטן •
חלק ממוצרי המזון הנמכרים כתובים לעתים קרובות "ללא גלוטן" על התווית. עם זאת, האם אתה יודע מהו גלוטן? ולמה צריכים להיות מזונות המסומנים במפורש "ללא גלוטן"?
מהו גלוטן?
גלוטן הוא חלבון המצוי בקמח ובכמה סוגים אחרים של חיטה. מזונות המסומנים "ללא גלוטן" מיועדים במיוחד לאנשים שאינם סובלים מגלוטן. אנשים שיש להם אי סבילות לגלוטן יפיקו תגובה חיסונית לא תקינה כאשר הגלוטן מתעכל על ידי הגוף.
הדבר שחווים לרוב אנשים שאינם סובלניים לגלוטן הוא מחלת הצליאק, שהיא תגובה שלילית במערכת העיכול עקב אכילת גלוטן. חלק מהתסמינים שחולי צליאק יחוו בעת צריכת גלוטן כוללים שלשול, התכווצויות בבטן, נפיחות, גזים, עצירות ואנמיה.
חוקרים גילו גם צורה נוספת של אי סבילות לגלוטן, כלומר רגישות לגלוטן ללא צליאק. בדרך כלל, אנשים שחווים זאת יחוו תסמינים דומים לאלו של מחלת הצליאק, כגון שלשולים, עייפות וכאבי פרקים. עם זאת, הם לא חוו הפרעות במעיים לאחר צריכת גלוטן. תסמינים אלו יכולים להופיע עקב עיכול לקוי.
מה זה ללא גלוטן?
דיאטה ללא גלוטן או ללא גלוטן היא דיאטה שבה אוכלים רק מזונות שאינם מכילים חלבון גלוטן. התזונה נטולת הגלוטן נועדה לטפל במחלת הצליאק ומועילה לאנשים עם רגישות לגלוטן ללא צליאק.
איך להתחיל דיאטה ללא גלוטן?
הנה כמה טיפים לחיים ללא גלוטן, במיוחד לאלו מכם שיש להם מחלת צליאק או רגישות לגלוטן ללא צליאק.
1. בררו אילו מזונות מכילים גלוטן
לפני שמתחילים חיים ללא גלוטן, כדאי לדעת אילו מזונות מכילים גלוטן. אתה גם צריך לוודא שהמזון שאתה אוכל אינו מעובד או מעורבב עם דגנים, תוספים או חומרים משמרים המכילים גלוטן.
כמה מזונות המכילים גלוטן שאתם נתקלים בהם מדי יום הם לחם, אטריות, פסטה, עוגות, קרקרים, ביסקוויטים וכל סוגי המזונות המשתמשים בקמח חיטה. יש להימנע גם מבירה שכן המשקה האלכוהולי הזה עשוי מחיטה (למעט הגרסה נטולת הגלוטן).
2. בחרו בחלופות ללא גלוטן
כמה מזונות שהם נטולי גלוטן באופן טבעי הם אגוזים טבעיים (לא מעובדים), ביצים טריות, בשר טרי, ירקות ופירות, ורוב מוצרי החלב.
כמה דגנים ועמילנים ללא גלוטן כוללים תרד, כוסמת, קמח תירס וקמח תירס, קמחים ללא גלוטן (אורז, סויה, תירס, תפוחי אדמה, שעועית), דוחן, אורז, סורגום, סויה וטפיוקה.
באופן דומה, אם אתה רוצה להמשיך לאכול עוגות, מאפים, לחם, אטריות או פסטה, אתה יכול להחליף את קמח החיטה בעמילן תירס, קמח אורז או קמח טפיוקה.
3. שימו לב לתוויות המזון
למרבה הצער, אין דרך לדעת באופן מיידי אם מזון מכיל גלוטן או לא. לכן, הדרך היחידה להיות בטוחה היא לקרוא את התוויות על המזונות שאתה קונה.
אם אתה בספק, מתי אתה הולך ל סוּפֶּרמַרקֶט, אתה יכול ללכת למדור פירות וירקות שהוא נטול גלוטן באופן טבעי. כי בדרך כלל, ארוחות מוכנות בקירור, חטיפים ודגנים מכילים גלוטן. עם זאת, כיום בסופרמרקטים רבים יש מוצרים ללא גלוטן כגון לחם, ביסקוויטים, דגנים ומזונות מעובדים קפואים הממוקמים בסעיף המזון הבריא. לחלופין, אתה יכול לשאול את צוות הסופרמרקט לראות אם הם מוכרים מזון ללא גלוטן.
4. אל תחששו לבקש מצוות המסעדה ארוחות ללא גלוטן
אם אתם אוכלים במסעדה, עליכם לשאול את צוות המסעדה לגבי האוכל שאתם הולכים להזמין, האם הוא מכיל גלוטן או נטול גלוטן. לחלופין, תוכל לבקש רשימה של מזונות ללא גלוטן או להזמין במיוחד כדי להסיר את הגלוטן הכלול במזון שאתה מזמין.
רוב השפים של המסעדות רגילים לקבל בקשות לאוכל ללא גלוטן, כך שהם יודעים מה לעשות, כולל שימוש בכלי בישול נפרדים למנות ללא גלוטן, שאינם מתערבבים עם מרכיבים המכילים גלוטן.
