תוכן תזונתי של אגר-אגר ויתרונותיו לבריאות: שימושים, תופעות לוואי, אינטראקציות |
את הג'לי המתוק והצבעוני אתם בטח כבר מכירים. בנוסף למראה של הלשון עם המרקם הלעוס שלה, מתברר לג'לטין מספר יתרונות למערכת העיכול, למערכת החיסון ולבריאות הכללית.
מהן כמה דוגמאות?
מה זה ג'לטין?
אגר-אגר (או אגר) הוא חומר דמוי ג'ל העשוי מאצות או אצות. חומר זה מכיל פחמימות מורכבות בצורת פוליסכרידים המתקבלים מדפנות התא של מספר סוגים של אצות אדומות, במיוחד מהסוג גרצילריה .
בעולם הקולינרי, לרוב מוסיפים אגר למתכוני מזון כמייצב או כמסמיך. מרכיב מזון זה מהווה בדרך כלל גם חלופה לג'לטין למוצרים טבעוניים או צמחוניים.
אתה יכול למצוא ג'לטין בשוק בצורה של אבקה, חפיסות, פתיתים או סיבים שנראים מעט שקופים. מוצרי אגר הם בדרך כלל זולים יותר וניתן לעבד אותם בקלות רבה יותר.
יש עוד כמה שמות לאגר-אגר, למשל קאנטן יפני, ג'לטין יפני, דאי צ'וי גו , ו דשא סין . מרכיב זה פופולרי מאוד וניתן למצוא אותו במגוון ארוחות עיקריות, חטיפים בריאים ועד קינוחים.
ההבדל בין ג'לטין לג'לטין
במבט ראשון, הג'לטין אכן נראה דומה לג'לטין. ההבדל, אגר מגיע מצמחים או אצות. בינתיים, ג'לטין עשוי מעצם קשה, סחוס, עור או דגים שמורתחים לייצור קולגן.
גם תהליך העיבוד שונה. אתה צריך להרתיח אגר ב 85 מעלות צלזיוס לפני שאתה יכול להשתמש בו. בזמן עיבוד ג'לטין, אתה רק צריך להשרות את המרכיב הזה במים חמים כדי לגרום לו להימס.
אגר מעובד נוטה להיות מוצק יותר, פחות צמיג ופחות מתנודד בהשוואה לג'לטין. למרות זאת, מעובד להיות עמיד יותר לטמפרטורות גבוהות מאשר ג'לטין שהוא פחות יציב.
התוכן התזונתי של אגר
השקת דף משרד החקלאות האמריקאי ועוד מספר מקורות, הנה התוכן התזונתי של 100 גרם אבקת אגר רגילה.
- אנרגיה: 0 קק"ל
- חלבון: 0 קק"ל
- פחמימות: 100 גרם
- חלבון: 0 גרם
- סיבים: 100 גרם
כל תכולת האגר מורכבת מסיבים שהם בעצם פחמימה מורכבת. עם זאת, בהתאם למוצר האגר שאתה קונה, ייתכן שתוכל גם לקבל צריכת סוכר וחומרים מזינים אחרים כגון:
- חלבונים,
- קומפלקס ויטמין B,
- ויטמין E,
- סִידָן,
- בַּרזֶל,
- נתרן, ו
- אֶשׁלָגָן.
היתרונות של אגר לבריאות
הנה כמה מהיתרונות שאתה יכול לקבל מצריכת אגר.
1. עזרה לרדת במשקל
ביפן, אגר אצות פופולרי למדי כמרכיב מזון לירידה במשקל. למעשה, לא מעטים נמצאים בדיאטת ג'לי על ידי צריכת אגר על מנת להגיע למשקל החלומות שלהם.
יתרונות אלה עשויים לנבוע מהיכולת של אגר להתרחב במערכת העיכול שלך. זה יוצר תחושת מלאות שנמשכת זמן רב יותר כך שאתה אוכל פחות מהרגיל.
2. מוריד כולסטרול
כמו סיבים בכלל, הג'לטין אינו נספג בגוף וינוע לאורך מערכת העיכול. בדרך, הסיבים שבאגר יקשרו לחומרים שונים, ביניהם כולסטרול חופשי.
הקשר בין סיבים לכולסטרול מונע את ספיגת הכולסטרול לדם כך שרמות הכולסטרול שלכם נשארות יציבות או אפילו יורדות. יתר על כן, סיבים יובילו את הכולסטרול אל מחוץ לגוף דרך הצואה.
3. להיות משלשל טבעי
הידוע כחומר משלשל טבעי, ג'לטין מתרחב במעיים ומגביר את צפיפות הצואה. כל עוד הוא עובר דרך מערכת העיכול, האגר גם לא ייפגע ויוכל לשרוד מבלי לעבור שינוי רב.
תנועת האגר במערכת העיכול תהפוך את המעיים שלך לפעילים יותר בדחיפת צואה החוצה. הודות לכל היתרונות הללו, אגר-אגר יכול להיות משלשל טבעי עבור אלו מכם שחווים עצירות.
4. עוזר להדוף זיהום
לאגר העשוי מאצות ים יש פוטנציאל להילחם בזיהום. הסיבה היא, שצמחים ימיים מכילים נוגדי חמצון, אנטי-אלרגנים (נגד מעוררי אלרגיה), וחומרים נוספים הנלחמים במחלות.
מחקר בכתב העת PLoS ONE הזכירו גם שלתוכן של אצות ים יש פוטנציאל להילחם בנגיפים על ידי מניעת כניסתם לתאי הגוף. עם זאת, נראה שעדיין יש צורך לחקור את התועלת הזו.
5. לשמור על איזון חיידקי המעי
אגר הוא פרה-ביוטיקה, שהוא סוג של סיבים שאינם ניתנים לעיכול על ידי הגוף. לאחר שתצרכו אגר, הסיבים שבו יעברו למעיים ויהפכו למזון לחיידקים טובים.
ככל שיש יותר חיידקים טובים במעיים שלך, כך קטן הסיכוי לגדילה של חיידקים רעים. אחד החיידקים הרעים שאפשר להיפטר מהם בדרך זו הוא הליקובקטר פילורי , הגורם לכיב קיבה ותריסריון.
6. מפחית את הסיכון לסרטן
צריכת מזון סיבים עשויה להפחית את הסיכון לסוגים מסוימים של סרטן. במחקר ב Journal of Applied Physicology , סיבים באצות יכולים להפחית את כמות האסטרוגן ובכך להפחית את הסיכון לסרטן השד.
אכן, אין הרבה מחקרים הקשורים ליתרונות של אגר מסוגים אחרים בהפחתת הסיכון לסרטן. למרות זאת, אתה עדיין יכול לכלול מזונות אלה בתפריט היומי שלך כדי לקבל את היתרונות של סיבים.
תופעות לוואי של צריכת אגר
בעת עיבוד ג'לטין יש לעקוב אחר הוראות השימוש על אריזת המוצר. למרות שהוא אינו רעיל לגוף האדם, איכות הג'ל באגר עלולה לגרום לכמה תופעות חמורות כגון:
- הפרעות עיכול,
- הפרעות בוושט,
- שיהוקים, גם כן
- ירידה בספיגה של ויטמינים ומינרלים.
לא כולם חווים את תופעות הלוואי הללו. ישנן גם תופעות לוואי אחרות שאינן מופיעות לעיל. אם יש לך חששות לגבי תופעות הלוואי של מוצר זה, אתה יכול להתייעץ עם הרופא שלך.
