בננות ירוקות לעומת בננות צהובות: מה יותר מזין?

מי לא מכיר בננות? כן, הטעם המתוק לגיטימי מהפרי הצהוב שיש לו שם לטיני מוסא פרדייסיקה זה מאוד מוכר בשפת האנשים האינדונזים. אין ספק לגבי היתרונות הבריאותיים שלו. ובכן, רוב האנשים נוטים לקנות בננות צהובות עזות כי הם חושבים שבננות בשלות בהחלט מזינות יותר. אבל האם ידעתם, מסתבר שגם בננות ירוקות, כלומר בננות שאינן בשלות מדי, הן גם לא פחות ממזינות?

קלפו ביסודיות את התזונה השונה של בננות ירוקות ובננות צהובות

1. סוג ותכולת הסוכר

בננות ירוקות (לא להתבלבל עם בננות הקרח הירוקות הקולינריות ממקאסר, כן!) טעם תפל יותר, אפילו מר וחמוץ, מבננות צהובות. הסיבה לכך היא שבננות לא בשלות מכילות פחות סוכר מבננות בשלות.

עם זאת, אין זה אומר שבננות ירוקות אינן מכילות סוכר כלל. הסוכר בבננות ירוקות מאוחסן בצורה של עמילן עמיד. עמילן עמיד הוא סוג של פחמימה שלא ניתן לפרק על ידי אנזימי עיכול ולכן לא ניתן להרוס אותה. לכל 100 גרם בננות בוסר (שעדיין ירוקות) מכילות 8.5 עמילן עמיד, בעוד שבננות צהובות מכילות רק כ-1.23 עמילן עמיד.

ככל שהמזון מכיל יותר עמילן עמיד, כך הוא מכיל פחות קלוריות. לא רק זה. בדיווח מהכתב העת הבריטי לתזונה, צריכת עמילן עמיד יכולה עוזר לך להרגיש שובע זמן רב יותר, מוריד את רמת הסוכר בדם ושומר על בריאות מערכת העיכול שלך.

בינתיים, הסוכר בבננות צהובות מאוחסן בצורות פשוטות כמו סוכרוז, פרוקטוז וגלוקוז. סוכרים פשוטים מתפרקים בקלות על ידי הגוף מה שמקל על העלאת רמת הסוכר בדם. אז לאנשים עם סוכרת למעשה לא מומלץ לאכול יותר מדי בננות צהובות בהתחשב בתכולת הסוכר די גבוהה.

2. תכולת שומן

בננות בשלות מכילות מעט שומן (שומן חד בלתי רווי/שומן בלתי רווי ושומנים רב בלתי רוויים/שומן רב בלתי רווי).

שני סוגי השומן הם שומנים בריאים השומרים על רמות כולסטרול HDL טוב תוך הורדת רמות כולסטרול LDL רע, ובכך מורידים את הסיכון למחלות לב. מחקרים מראים גם ששני השומנים הטובים הללו שימושיים לשליטה ברמות האינסולין וברמות הסוכר בדם, מה שיפחית את הסיכון לסוכרת מסוג 2.

כמות השומן הטוב בבננות צהובות קטנה מאוד, כ-0.1 גרם בלבד. עם זאת, בננות ירוקות כלל לא מכילות שומן. נראה שבננות בשלות עדיפות במעט על בננות גולמיות בהקשר זה.

3. תכולת נוגדי חמצון

בגוף האדם יש הרבה רדיקלים חופשיים. רדיקלים חופשיים הם מולקולות שעלולות לפגוע בתאי הגוף ולגרום למחלות.

בננות הן אחד ממקורות המזון העשירים בנוגדי חמצון שיכולים להילחם בהשפעות המזיקות של רדיקלים חופשיים. אבל אם אתה רוצה לקבל צריכת נוגדי חמצון מבננות, אתה צריך לבחור בשלים, כן! בננות ירוקות מכילות פחות נוגדי חמצון מבננות צהובות.

4. ויטמינים

בננות מכילות מספר סוגי ויטמינים שהגוף זקוק להם. אלה כוללים ויטמינים A, B1, B2, B3 וויטמין C. מחקרים מראים שתכולת הוויטמינים הללו זהה יחסית, גם בבננות צהובות וגם בבננות ירוקות.

5. מיקרונוטריינטים אחרים

למיקרו-נוטריינטים תפקיד חשוב בתהליך יצירת ההורמונים ומערכת החיסון. לבננות יש מספר סוגים של רכיבים מזינים אלה, כולל מגנזיום, אבץ (אבץ) ומנגן.

מעניין לציין שהרמות של מספר מיקרו-נוטריינטים אלו משתנות בהתאם לרמת הבשלות של הבננה. ככל שבננות בשלות יותר "מזדקנים", רמות המגנזיום יורדות. עם זאת, תכולת האבץ והמנגן תהיה למעשה יותר בבננות צהובות מאשר בננות ירוקות.

ובכן, עכשיו ברור ההבדל בתכולה התזונתית של שני סוגי הבננות? למרות שכל החומרים הללו נחוצים לגוף, עדיין צריך לשים לב להרכב האלמנטים השונים בבננות, במיוחד לאלו מכם הסובלים ממחלות כמו סוכרת.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found