מזון מועשר, האם זה בהחלט טוב יותר ובריא יותר?

בעת קריאת אריזות מזון, ייתכן שראית את המילים 'מועשר' או 'מועשר' ואחריהן רכיב תזונתי ספציפי. כתובה זו נמצאת בדרך כלל על מוצרי חלב, קמח או דגנים. עם זאת, לאחרונה ניתן למצוא גם מזונות מועשרים בצורת לחם, תבלינים לבישול ואפילו אוכל לילדים.

למה בדיוק הכוונה במזון מועשר? אם כך, האם האוכל שעבר תהליך זה בריא יותר מאוכל רגיל? בדוק את התשובה במידע הבא.

הכירו מזונות מועשרים ויתרונותיהם

מזונות מועשרים או מועשרים הם צריכת מזון שנוספו עם סוגים שונים של חומרים מזינים שאינם כלולים באופן טבעי במזונות אלו. למשל חלב מועשר בויטמין D, דגנים מועשרים בויטמין B וכו'.

בנוסף להעשרת התכולה התזונתית של מוצרי מזון, החיזוק מועיל גם לשחזור חומרים מזינים שאבדו בתהליך העיבוד. כך, מרכיבי מזון ארוזים עדיין מכילים את אותם רכיבי תזונה כמו חומרי הגלם.

חיזוק מזון מתבצע למעשה מאז שנות ה-30. המטרה היא למנוע מחסור בויטמינים ומינרלים על ידי הוספתם למזונות הנצרכים בדרך כלל על ידי אנשים, כמו חלב ואורז.

חומרים מזינים המוספים למזונות מועשרים הם בדרך כלל מיקרו-נוטריינטים, שהם רכיבים תזונתיים שהגוף צריך בכמויות קטנות. למרות שהם נחוצים בכמויות קטנות, למיקרו-נוטריינטים תפקיד חשוב בביצוע תפקודי גוף תקינים.

באינדונזיה בוצע החיזוק על ידי הוספת ברזל לקמח חיטה, ויטמין A לשמן בישול, ויוד למלח. הוא שואף להתגבר גמגום , תת תזונה והפרעות הנובעות ממחסור ביוד בילדים.

ארגון הבריאות העולמי קבע כי חיזוק הוא דרך יעילה לספק חומרים מזינים לאנשים מבלי לשנות באופן דרסטי את התזונה שלהם. למעשה, תוכנית זו יכולה גם למנוע מחלות הנגרמות על ידי מחסור במיקרו-נוטריינטים.

האם מזון מועשר בריא יותר?

מזונות מועשרים מאוד שימושיים במניעת בעיות בריאות הקשורות למחסור במיקרו-נוטריינטים. מזונות אלו חשובים מאוד גם לקבוצות פגיעות כמו ילדים, נשים בהריון, קשישים ואנשים עם תזונה מיוחדת.

עם זאת, למזונות מועשרים יש גם חסרונות. מוצרי מזון אלה עברו בדרך כלל עיבודים רבים ונארזו. תהליך זה יגדיל את תכולת השומן, הנתרן והסוכר בו.

ילדים נמצאים גם בסיכון לחוות צריכה עודפת של ויטמינים ומינרלים אם הם אוכלים מזון מועשר לעתים קרובות מדי. צריכה עודפת של ויטמינים ומינרלים בטווח הארוך עלולה להשפיע לרעה על הבריאות.

מבוגרים יכולים גם לחוות צריכה עודפת של מיקרונוטריינטים, במיוחד אם הם גם נוטלים באופן קבוע תוספי מזון. עודף ויטמין A, למשל, עלול להחליש את עמוד השדרה אצל קשישים ולהפריע להתפתחות העובר בנשים הרות.

למרות זאת, היתרונות של מזון מועשר עדיין עולים על הסיכונים. כי תוספת של רכיבי תזונה לא נעשית בלי התחשבות. סוגי הרכיבים התזונתיים לחיזוק הותאמו גם לצרכים של תושבי כל מדינה.

המפתח הוא לאכול מגוון של מזונות. המשמעות היא שמלבד אכילת מזונות מועשרים, אתם מקבלים גם מזונות עתירי תזונה ממקורות טבעיים. תזונה מגוונת תספק לגופכם מגוון של חומרים מזינים, אך עדיין איזון.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found