9 הסכנות של אכילת מזון מטוגן שלא ביודעין |
מזון מטוגן לעולם לא יהיה ריק מאוהדים. הטעם המלוח והמרקם הפריך גורמים לאנשים רבים להתמכר לאוכל האחד הזה. עם זאת, אתה צריך לדעת שיש סיכונים אם אנו אוכלים לעתים קרובות מזון מטוגן. משהו, הא?
הסכנות של אכילת מזון מטוגן לעתים קרובות מדי לבריאות
לפני שאתם מתפתים יותר ואפילו אוכלים מזון מטוגן בכמויות גדולות, שקול תחילה את ההשפעות הרעות השונות מאחורי המזונות הללו. בדוק את הרשימה למטה.
1. איכות השמן לא תמיד טובה
לא כל המזונות המטוגנים תמיד מבושלים עם שמן חדש או שמעולם לא נעשה בהם שימוש קודם לכן. בלי לשים לב, אולי אפילו תאכל או תאכל מזון מטוגן עם שמן בישול משומש שנעשה בהם שימוש חוזר.
לכל סוג של שמן בישול יש טמפרטורה מקסימלית שגורמת לו לעשן בחימום ( נקודת עשן ). שמן בישול שעבר הרבה פעמים נקודת עשן יש לו מאפיין מובהק, כלומר הצבע הוא חום שחור.
2. שמן פגום עלול ליצור רדיקלים חופשיים
כשזה הגיע נקודת עשן , איכות השמן נפגעת בדרך כלל כך שהמזון המטוגן כבר לא טוב לך לאכול. ככל שמשתמשים בשמן לעתים קרובות יותר, כך הוא מתאדה בקלות רבה יותר ונפגע.
לא רק זה, שמן יכול גם לעבור חמצון וליצור שאריות של חומרים הנקראים רדיקלים חופשיים. רדיקלים חופשיים עלולים לפגוע בתאי הגוף ולהגביר את הסיכון למספר מחלות כרוניות כגון מחלות לב, שבץ וסרטן.
3. הגבירו את צריכת שומני הטרנס
ישנם שני סוגים של שומן טראנס. ראשית, שומני טראנס טבעיים נמצאים בכמויות קטנות במזונות, כגון בשר ומוצרי חלב. שנית, שומני טראנס עשויים משומן רווי כאשר אוכל מבושל בטמפרטורות גבוהות.
תהליך זה ישנה את המבנה הכימי של השומן מה שמקשה על העיכול. כתוצאה מכך נוצרות תופעות לוואי שונות עקב תכולת שומני טראנס, כמו סיכון מוגבר למחלות לב, סרטן, סוכרת מסוג 2 והשמנת יתר.
למרות זאת, הסכנה לרוב קשורה לשומני הטרנס שמקבלים מאכילת מזון מטוגן ולא מזונות טבעיים. עד כה, אין ראיות לכך ששומן טראנס טבעי במזון יכול לגרום להשפעות בריאותיות שליליות.
4. הגדל את צריכת השומן בצורה דרסטית
הטעם המלוח של המזונות המטוגנים שאתה אוכל נובע בדרך כלל מקמח התיבול בו נעשה שימוש. עם זאת, האם ידעת שקמח יכול לתרום כמויות גדולות של שומן למזונות מטוגנים?
קמח הוא סופג שמן כך שמזונות מטוגנים עמילניים נוטים להכיל הרבה שומן. שמנים ושומנים אינם אויב הגוף. עם זאת, בכמויות גדולות, שניהם עלולים להגביר את הסיכון למחלה.
5. להעלות את רמות הכולסטרול
צריכה מופרזת של מזון מטוגן עלולה להעלות את רמות הכולסטרול, במיוחד ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה (LDL) שהוא הכולסטרול הרע. בנוסף, שומן רווי גם מוריד את הכולסטרול הטוב הנקרא ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה (HDL).
רמות כולסטרול מוגברות הן הגורם למחלת כולסטרול גבוה. אם לא בודקים אותו, הכולסטרול יכול ליצור פלאק בעורקים, להגביר את הסיכון למחלות לב, שבץ והתקף לב.
הנה טריק חכם להערים על אוכל מטוגן כדי להפוך אותו לבריא יותר
6. מגביר את הסיכון לסוכרת
מסתבר שלא רק צריכת מזונות מתוקים עלולה לגרום לסוכרת. על פי מחקר שפורסם ב American Journal of Clinical Nutrition , אכילת 4-6 מנות של מזון מטוגן יכולה להגביר את הסיכון לסוכרת ב-39 אחוזים.
גם מחקר אחר של בית הספר לבריאות הציבור של הרווארד הראה תוצאות דומות. צריכה של מזון מטוגן פעם בשבוע עלולה להגביר את הסיכון לסוכרת מסוג 2 ולמחלות לב. סיכון זה עולה עם כמות המזון המטוגן הנצרך.
7. גורם לעודף משקל והשמנה
מזון מטוגן מכיל יותר קלוריות ממזונות שהוכנו בדרכים אחרות. לכן, גם צריכת הקלוריות שנכנסת לגופכם תגדל כך שתטטו לעלות במשקל.
תכולת שומן הטרנס במזונות מטוגנים יכולה להשפיע גם על עבודתם של הורמונים מסדירי תיאבון ומאגרי שומן. זו הסיבה שרוב האנשים כמעט ולא מרגישים שובע לאחר אכילת מזון מטוגן ובמקום זאת רוצים לאכול יותר.
8. מגביר את הסיכון למחלות לב
אחת הסכנות הגדולות ביותר בצריכת מזון מטוגן היא הופעת מחלות לב. כולסטרול גבוה בדם, יתר לחץ דם והיצרות של כלי דם הם גורמים המגבירים את הסיכון.
זה נדון במחקר בכתב העת מחזור הדם: אי ספיקת לב . חוקרים מצאו כי הסיכון לאי ספיקת לב בנשים שאכלו מנה אחת או יותר של דג מטוגן בשבוע עלה ב-48 אחוזים.
9. מגביר את הסיכון לסרטן
תהליך בישול מזון בטמפרטורות גבוהות כמו טיגון יכול ליצור חומר כימי בשם אקרילאמיד. חומר זה מגיע מתגובה כימית בין סוכר לחומצת אמינו הנקראת אספרגין.
תכולת אקרילאמיד גבוהה נמצאת בדרך כלל במזונות המטוגנים בקמח. מחקר ב כתב העת הבינלאומי לסרטן גילה שחומר זה עלול להגביר את הסיכון לסרטן.
אי אפשר להפריד אוכל מטוגן מחיי היומיום. למרות שזה טעים ועושה לאסוף , זכרו שהתחביב של אכילת מזון מטוגן גורם לכם להיות בסיכון גבוה יותר לפתח מחלות כרוניות שונות שהוזכרו לעיל.
זה יכול להיות קשה להימנע לחלוטין ממזון אחד זה. עם זאת, אתה יכול להתחיל בצעדים קטנים כגון הפחתת צריכת המזון המטוגן שלך ללא יותר ממנה אחת בשבוע.
