טיפים בריאים לעיבוד ובישול עוף ברילר •
עוף ברולר הוא בשר פטם שמעובד בדרך כלל כתפריט הראשי של מסעדות אוכל מהיר. גודלו הגדול עם שפע בשר גורם לאנשים רבים לאהוב את סוג העוף הזה. עם זאת, האם עוף ברילר טוב לבריאות? יאללה, גלה את התשובה במאמר הבא.
מה זה עוף ברילר?
תרנגולות פטם הן תרנגולות פטם שהן תוצאה של חציית מינים שונים של התרנגולות האיכותיות ביותר בשוק. עוף מסוג זה גדל בטיפול מיוחד כמו הכנסתו לכלוב מרווח ונוח והזנה איכותית כדי לשמור על איכות הבשר המיוצר בהמשך.
לא רק זה, המגדלים גם מספקים מספר טיפולים מיוחדים לשמירה על בריאות התרנגולות כדי להימנע ממחלות שונות.
בהשוואה לסוגים אחרים של עוף, לתרנגולות פטם יש תקופת גדילה מהירה וקצרה יחסית. הסיבה לכך היא שחקלאים משתמשים בזרעי עוף פטם הטובים ביותר וכן במזון תזונתי גבוה.
תוך חודש, בשר עוף פטם מוכן לשיווק ולצריכה.
ברילר לעומת עוף חופשי, מה בריא יותר?
תרנגולות פטם נראות שמנות וגדולות יותר מאשר תרנגולות מקומיות. כאשר אנו מסתכלים על הערך התזונתי והתזונתי, לשני סוגי העוף הללו יש גם הבדלים בולטים.
בהשוואה לתרנגולות מקומיות, פטמות מכילות יותר שומן מכיוון שהן מקבלות הזנה מיוחדת ותרופות מסוימות להאצת הצמיחה שלהן. זה שונה עם תרנגולות מקומיות.
תרנגולות הכפר מוחזקות ללא טיפול מיוחד. בדרך כלל משחררים תרנגולות מחופש בחצר ומשאירים אותן כדי למצוא את האוכל שלהן. אם יגדלו, החקלאים יספקו רק מזון רגיל כמו אורז יבש.
למרות זאת, תכולת השומן תלויה גם בנוכחות או היעדר עור עוף במנה. בעוף עם עור, בין אם זה עוף חופשי או כפרי, יש 50 קלוריות יותר מבשר ללא עור. אז, בין אם זה עוף פטם או עוף חופשי, אם הם מעובדים בצורה נכונה, אז שניהם טובים באותה מידה לבריאות.
הסכנות של אכילת יותר מדי עוף ברילר לבריאות
אנשים רבים חושבים שכל תרנגולות הפטם בהחלט לא טובות לבריאות. עם זאת, אם מטפלים בתרנגולות חקלאיות אלו באופן על פי הכללים, תרנגולות אלו בריאות ומזינות כמו תרנגולות מקומיות.
למרבה הצער, מספר יצרני עוף בוגדים על מנת לעמוד בביקוש הגובר לבשר עוף תוך רווחים רבים ככל האפשר. זה לא זר לאינדונזים ששומעים מדי פעם חדשות על מגדלי תרנגולות שנואשים להשתמש באנטיביוטיקה ולהזריק הורמונים מלאכותיים.
שתי התרופות הללו משמשות להאצת הצמיחה של תרנגולות, כמו גם לחסוך בעלויות הייצור, טיפול בעוף ושימוש במזון. מצד שני, תכולת תרופות כמו אנטיביוטיקה והורמונים סינתטיים עלולה לגרום לבעיות בריאות שונות בבני אדם שאוכלים את העוף. לדוגמה, תגובות אלרגיות, הרעלת מזון, זיהומים חיידקיים, עמידות לאנטיביוטיקה, להפרעות במערכת הרבייה. ובכן, זו הסכנה.
החדשות הטובות הן שלאחרונה הוציאה הממשלה איסור על שימוש באנטיביוטיקה במזון לבעלי חיים. מצוטט מדף ביסניס, הדגיש מנכ"ל משק החי ובריאות בעלי החיים במשרד החקלאות, א' כתות דיארמית, כי לא יהיה יותר שימוש באנטיביוטיקה במזון לבעלי חיים החל משנת 2018. מי שיפר את הכללים הללו, הממשלה לא תעשה. תהססו לשלול את רישיון ההפעלה שלהם.
טיפים לעיבוד ובישול נכון של עוף ברילר
מלבד היותו קל להשגה ובמחיר סביר, עוף הוא גם מקור למזון מזין. גם עוף מעובד בקלות לסוגים שונים של מנות. החל ממרקים, ריקה-ריקה, קציצות, בלדו, קארי, תבשילים ועוד רבים אחרים. אז תוך שבוע, כמה פעמים אתם אוכלים עוף?
למרות שזה קל לעיבוד, בישול עוף לא צריך להיות רשלני. לפני צריכתו, עליכם לוודא שהעוף שאתם מבשלים מבושל בצורה מושלמת. הסיבה היא שעוף שנצרך לא מבושל עלול להזיק לבריאות שלך.
יש חשש שעוף שלא מבושל עדיין מכיל חיידקים שעלולים לעורר מחלות שונות. יתרה מכך, החיידקים גורמי המחלה הקיימים בבשר עוף נא לא ימותו גם לאחר שעברו את תהליך ההקפאה. זה מוסבר על ידי בן צ'פמן, מומחה לבטיחות מזון ופרופסור מאוניברסיטת צפון קרוליינה סטייט בעמוד Live Science.
כדי שהעוף שאתה מעבד יהיה נקי מזיהום חיידקים וחיידקים, הנה כמה דברים שאתה צריך לשים לב אליהם:
- שטיפת ידיים. שטיפת ידיים היא דבר חשוב לעשות לפני ואחרי שאתה עושה משהו. זכרו, ניקיון הוא הדבר העיקרי בעיבוד כל מזון.
- אין לשטוף עוף נא. כאשר אתה שוטף בשר נא, מבלי שאתה יודע זאת, מי הכביסה שבעצם נושאים חיידקים מהבשר יתיזו לכל עבר. זה כמובן יגרום לך להיות רגיש לזיהום חיידקי.
- כלי בישול נפרדים. ודא שהסכין וקרש החיתוך שבהם אתה משתמש לחיתוך עוף שונים מאלה המשמשים למוצרי מזון אחרים, כגון ירקות ופירות.
- מבשלים את העוף לטמפרטורה הנכונה. יש לבשל את העוף לשלמות כך שכל החיידקים ימותו. עם זאת, בהתאם לגודל העוף, משך הזמן וטמפרטורת החום במהלך תהליך הבישול עשויים להשתנות. במילים פשוטות, אם הסכין יכולה לחדור בקלות את העוף, הסימן הוא שהעוף מבושל.
- שטפו את כלי הבישול לאחר השימוש. כלי בישול שאינם נשטפים ביסודיות יכולים לאפשר לחיידקים ולחיידקים להיצמד למזון שלך.
