רשימה של צבעי מזון בריא טבעיים ממרכיבי מזון •

צבעי מאכל מלאכותיים המשמשים בדרך כלל לייפות את צבעם של ממתקים, מאפים, מרקים ואפילו לחם, מסוכן מאוד לסכן את בריאותם של אנשים שצורכים אותו. אפילו רשויות הבריאות באוסטריה ובנורווגיה אסרו על שימוש בצבעי מאכל מלאכותיים, בעוד שרשויות הבריאות באירופה דורשות תוויות אזהרה על מזונות המכילים מרכיבים סינתטיים. בבריטניה, תווית אזהרה זו מזהירה שילדים שאוכלים מזונות המכילים צבע מלאכותי נמצאים בסיכון גבוה יותר לסבול מהתנהגות היפראקטיבית והפרעות קשב וריכוז. לכן, השימוש בצבעי מאכל טבעיים הוא הדרך הבטוחה והבריאה היחידה לגרום לאוכל להיראות יפה יותר. בואו נסתכל על כמה מהחומרים שניתן להשתמש בהם לצביעת מזון למטה!

מרכיבי צבעי מאכל טבעיים

צהוב וכתום

כדי לייצר צהוב, אתה יכול להשתמש בחומרים הבאים:

  1. גרדניה צהובה : צבע טבעי טהור זה, מסיס במים, מופק ממשפחת המטורפים של פירות הגרדניה. זוהי אבקה צהובה הניתנת להמסה בקלות במים ובאלכוהול, ובעלת עמידות טובה לאור וטמפרטורה במדיום אלקליין נייטרלי וחלש. הוא נוצר על ידי תהליכי ריסוק, מיצוי, סינון, טיהור, ריכוז, עיקור, ריסוס וייבוש.
  2. כורכום צהוב : מרכיב טבעי זה הוא שורש הצמח Curcuma Longa L. שהוא מסיס באתנול. יש לו גם יכולת צביעה והוא חומר טוב נגד צריבה. אבקה צהובה זו תהיה זהובה מתחת ל-PH 7 ואדמדמה מעל PH7. ניתן להשתמש בו לצביעת מסטיק, עוגות, תבלינים, גלידה, לחם, חמאה וכן הלאה.
  3. תפוז : יש לו ערך צבע גבוה, יכולת גוון חזקה, גוון נהדר, יציבות תרמית ויציבות אור, ערך הסתגלות גבוה ל-PH, והוא עשיר בויטמין E וסלניום מתכת נדירה. הוא משמש בדרך כלל למזון, קוסמטיקה ורפואה.

כחול וירוק

כדי לייצר כחול וירוק, אתה יכול להשתמש בחומרים הבאים:

  1. גרדניה כחולה : זהו פיגמנט מזון טבעי המופק ממשפחת מטורפי פירות הגרדניה על ידי תסיסה ביולוגית. אם תוסיף את זה לאוכל, הוא יהפוך לכחול כהה. גרדניה כחול גם מסיס בקלות במים, בתמיסות אתנול ובתמיסות פרופילן גליקול. הצבע יהיה יציב ב-PH 4 עד 8. יש לו גם עמידות טובה לטמפרטורה, אך לא לאור.
  2. גרדניה ירוקה : זהו פיגמנט טבעי המופק מתערובת של פירות גרדניה כחולים וצהובים. זה יכול לייצר צבעים ירוק בהיר וירוק כהה. הוא מסיס בקלות בתמיסות מים ואתנול. הוא משמש בדרך כלל לבירה, סודה, מיץ, ריבה, ממתקים, עוגה, ג'לי, גלידה, לחם וכו'.

אדום וסגול

כדי לייצר אדום וסגול, אתה יכול להשתמש בחומרים הבאים:

  1. כרוב אדום : זוהי אבקה אדמדמה-סגולה שמסיסה במים ובתמיסת אצטט, אך לא בשמן. הוא מייצר צבע אדמדם-סגול אם ה-PH נמוך מ-6 וסגול אדמדם לא יציב ב-PH של יותר מ-7. יש לו יציבות טובה לחום ולאור, במיוחד בתנאים חומציים. זה חל גם על יין, משקאות קלים, מיצים, ריבות, גלידות, עוגות וכדומה.
  2. קליפה של יין אדום : פיגמנט צבע טבעי זה מופק מקליפת הענבים האדומים. זה ייצור צבע סגול כהה. הוא גם מסיס במים ובאתנול, אך אינו מסיס בשומן ובאלכוהול נטול מים. יציבות הצבע תלויה בערך ה-PH. אם בתנאים חומציים, הוא יהיה אדום, בתנאים רגילים הוא יהיה כחול, וכחול כהה אם בתנאים בסיסיים. הוא משמש בדרך כלל לבירה, סודה, משקאות מיץ, ריבות, ממתקים ועוד.
  3. בטטה סגולה : הוא מופק משורש פקעת סגולה הגדלה במקום. תהליך זה מתבצע על ידי בדיקה, שטיפה, חיתוך, חפירה, סינון, טיהור, ריכוז, עיקור, ריסוס וייבוש. בטטה סגולה זו יכולה לייצר צבע אדום סגול.

קרא גם:

  • היזהר, 7 המזונות האלה מכילים כמות גבוהה של מלח
  • תוספי מזון לעומת מזון: מהו המקור הטוב ביותר לחומרים מזינים?
  • מדד השובע: קובעים את רמת שביעות הרצון של מזון

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found