מדוע מזון מעובד פחות בריא לגוף? •
בעידן המעשי הזה, אפשר למצוא מזון מעובד בכל מקום. מסופרמרקטים ועד לשווקים מסורתיים, כמעט כולם מספקים מזון מעובד בצורות ואריזות שונות.
למרבה הצער, אולי גם אתם יודעים שצריכה מופרזת של מזון מעובד עלולה להזיק לבריאותכם. מהן הסיבות וכיצד להימנע מהשפעות אלו?
מהו מזון מעובד?
מזון מעובד הם מזונות שונים שעברו תהליכים מסוימים כמו חימום, ייבוש, שימורים, הקפאה, אריזה וכדומה. תהליך זה נעשה בכוונה על מזון עם מטרה.
כך למשל, תהליך הייבוש וההקפאה נועד להבטיח שניתן לאחסן מזון לאורך זמן. בינתיים, תהליך החימום עשוי להתבצע כדי להוסיף ערך תזונתי, להעשיר את הטעם או להרוג חיידקים מזיקים.
במטרה זו, לא כל המזון המעובד יגרום להשפעות שליליות על הבריאות. השפעה שלילית זו מגיעה בדרך כלל מתוספים או תהליכים מסוימים שמבטלים את התוכן התזונתי של מרכיב מזון.
מוצרים הנכללים בקטגוריית המזון כוללים:
- שימורי פירות וירקות,
- דִגנֵי בּוֹקֶר,
- גבינה ארוזה,
- לחמים, עוגות וביסקוויטים,
- חטיפים כגון תפוצ'יפס,
- קורנביף, נקניק, וקציצות, כמו גם
- משקאות קלים כגון חלב בקופסה, סודה ותה בבקבוקים.
מדוע מזון מעובד רע לבריאות?
מזון שמעובד בתהליך ארוך אינו בהכרח לא בריא, אך הוא עדיין עלול להזיק לבריאות אם צורכים אותו בכמות מוגזמת. מכיוון שהתכולה התזונתית של מזון זה שונה ממזון טרי וטבעי.
להלן כמה סיבות מדוע רוב המזונות המעובדים נחשבים רע לבריאות.
1. תכולת סוכר גבוהה
אכילת מזונות עשירים בסוכר עלולה להזיק לבריאות. סוכר מוסיף קלוריות, ומגביר את הסיכון לעודף משקל והשמנת יתר. לא רק זה, גם רמות סוכר גבוהות בדם עלולות לגרום לסוכרת.
2. תכולת נתרן גבוהה
תהליך שימור וייבוש המזון יכול להגביר את תכולת המלח (נתרן) במוצר הסופי. הוכח כי צריכה של נתרן מעבר למגבלת הצריכה היומית מגבירה את הסיכון ליתר לחץ דם, שבץ ומחלות לב.
3. מכיל שומני טראנס
יצרני מזון מעובד מוסיפים לרוב שומני טראנס כדי להשיג את הטעם והמרקם הרצויים. השקת דף Mayo Clinic, שומן זה יכול להעלות את רמות הכולסטרול הרע ולעורר היווצרות פלאק בכלי הדם.
4. אינו מכיל חומרים מזינים אחרים
רוב המזונות המעובדים מכילים הרבה קלוריות, אבל הם דלים בחומרים מזינים אחרים. היצרנים בדרך כלל עוקפים את זה על ידי הוספת ויטמינים ומינרלים מלאכותיים, אך רכיבי תזונה אלו בהחלט שונים מאלה המתקבלים ממזונות טבעיים.
5. דל סיבים
רכיב תזונתי נוסף שחסר בדרך כלל במזון מעובד הוא סיבים. מחקרים שונים הראו כי חוסר בצריכת סיבים עלול להגביר את הסיכון להפרעות עיכול, סוכרת, מחלות לב, לסרטן המעי הגס.
6. מכיל תוספים רבים
מזון מעובד מכיל בדרך כלל תוספים רבים בעלי תפקידים שונים. ישנם צבעי מאכל, חומרי טעם וריח מלאכותיים, חומרים משמרים ואחרים. צריכת תוספים אלו בטווח הארוך יכולה להשפיע על מצב גופך.
דרך בריאה לאכול מזון מעובד
להתנתק ממזון מעובד זה לא קל. אין להכחיש זאת, מזון ארוז, ירקות קפואים ובשרים מעובדים הופכים את החיים למעשיים יותר. למרות זאת, זה לא אומר שאתה לא יכול להגביל את הצריכה שלך.
להלן מספר טיפים שתוכל לעשות כדי להימנע מההשפעות השליליות של מזון מעובד לבריאות.
- אל תאכל מזון ארוז לעתים קרובות מדי.
- קרא תוויות מידע על ערך תזונתי לפני אכילת מזון מעובד. שימו לב היטב לתכולת הסוכר, המלח (נתרן) והשומן.
- שימו לב לתאריך התפוגה לפני קניית מזון ארוז.
- שלב מזון מעובד עם צריכה של ירקות ופירות.
מזון מעובד הוא מזון שעבר תהליכים שונים, כמו אריזה, ייבוש או שימור. למרות שימושי, תהליכים אלו משפיעים לרוב על הערך התזונתי של המזון שממנו הם מבוססים.
כמובן שאין שום דבר רע בבחירת האוכל הזה כשאין לכם זמן לבשל. למרות זאת, הקפד להגביל את הצריכה שלך כך שלא תהיה לה השפעה רעה על הבריאות.
