חיטה ודגנים ללא גלוטן לחולי צליאק

גלוטן במזון יכול לגרום למערכת החיסון בגוף של אנשים עם צליאק לפגוע במעי הדק. לכן, לאלו מכם הסובלים מצליאק, כדאי להימנע ממזונות מסוימים המכילים גלוטן. דגנים הם מזונות המכילים בדרך כלל גלוטן, אך לא את כל הדגנים. מה זה דגנים ללא גלוטן ועדיין ניתן לצרוך אותו על ידי אנשים עם צליאק?

אנשים עם צליאק צריכים לאכול מזון ללא גלוטן

לאנשים עם צליאק יש מערכת חיסון לא תקינה. מערכת החיסון שלו לא יכולה לזהות גלוטן כחומר מזון. אז, מערכת החיסון אצל אנשים עם צליאק תגיב אם חלבון גלוטן ייכנס לגוף.

כאשר אנשים עם צליאק אוכלים מזונות המכילים גלוטן, הווילי (הרקמה הקטנה) במעיים עלולה להינזק ולגרום לדלקת ברירית המעי. זה גורם למעי לא מסוגל לספוג את החומרים התזונתיים במזון כראוי. כתוצאה מכך, אתה יכול לחוות חוסר בחומרים מזינים חיוניים שהגוף צריך. אצל ילדים צעירים זה בהחלט יכול להפריע לגדילה ולהתפתחות.

דגנים מלאים להימנע עם מחלת צליאק

גלוטן הוא חלבון שנמצא בדרך כלל בדגנים (אך לא כולם), מה שמקשה על אנשים עם מחלת צליאק לבחור מאילו דגנים להימנע. אתה לא יכול להימנע מכל הדגנים כאשר יש לך צליאק. כי דגנים הם מקורות מזון חשובים לגוף. הוא מכיל פחמימות, ויטמינים ומינרלים שונים וסיבים.

לאלו מכם הסובלים מצליאק, עליכם לדעת אילו דגנים מכילים גלוטן ואילו לא. אז, אתה לא צריך להימנע מכל הדגנים. להלן סוגי דגנים שאנשים עם מחלת צליאק צריכים להימנע מהם:

  • חיטה, לרבות בצורה של קמח חיטה (קמח חיטה, קמח דורום, קמח, סולת וקמח פארינה), סובין חיטה, נבט חיטה,
  • בקושי
  • שיפון (שיפון)

ייתכן שקל לך להימנע מגלוטן מהדגנים הללו. עם זאת, יהיה לך קשה לדעת את נוכחותו של גלוטן במזון מעובד. ייתכן שתצטרכו לשאול ממה עשוי האוכל, מאיזה קמח, באיזו תערובת להשתמש וכדומה כשרוצים לאכול מזון מעובד, כמו ביסקוויטים, עוגות, עוגות, כופתאות ועוד. ודא שהמזון המעובד שאתה אוכל נקי מגלוטן או דגנים המכילים גלוטן.

מה עם שיבולת שועל?

שיבולת שועל למעשה אינה מכילה גלוטן ואינה מזיקה לאנשים רבים עם צליאק. עם זאת, בדרך כלל תהליך הייצור של שיבולת שועל נמצא במגע או מזוהם בחיטה, החל מזמן הקציר ועד לעיבוד במפעל (מאותו ציוד). לכן, לאלו מכם שסובלים מצליאק ורוצים לאכול שיבולת שועל, כדאי לבחור במוצרי שיבולת שועל עם טענות "ללא גלוטן" או "ללא גלוטן".

אל תשכח לקרוא תמיד את רשימת "המרכיבים" באריזת המוצר. ודאו שמוצר שיבולת השועל או מה שאתם קונים אינם מכילים גלוטן.

דגנים שניתן לצרוך על ידי אנשים עם צליאק

סוגים מסוימים של דגנים שאינם מכילים גלוטן וניתנים לצריכה על ידי אלו מכם הסובלים ממחלת צליאק הם:

  • אורז לבן, אדום או שחור
  • דוּרָה
  • פולי סויה
  • טפיוקה
  • תירס
  • קסאווה
  • שורש חץ או שורש חץ
  • כוסמת
  • דוֹחַן
  • קינואה

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found