היתרונות של שומנים רוויים שנחשבים לעתים קרובות כמעוררים מחלות לב
שומן רווי קשור לעתים קרובות לסיכון לכולסטרול גבוה, שבץ ומחלות לב. הקשר בין שומן רווי למחלות שונות אכן הדוק. עם זאת, לשומן רווי יש למעשה גם יתרונות. הגוף למעשה דורש כמות מסוימת של צריכת שומן רווי על מנת לתפקד כראוי.
מדוע שומנים רוויים נחשבים 'רעים'?
ישנם שלושה סוגי שומן, כלומר שומן בלתי רווי, שומן רווי ושומן טראנס. שומנים בלתי רוויים הם שומנים בריאים המצויים בדגים שומניים, באגוזים ובזרעים ובחלק מהשמנים הצמחיים.
שומני טראנס הם השומנים ה'רעים' שנמצאים בהם ג'אנק פוד , מזון מטוגן, מזון מתוק ומוצרים מעובדים. השומן הרווי עצמו עומד בין "שומן טוב" ל"שומן רע".
הרעיון של שומן רווי כשומן 'רע' קיים עד היום בגלל השפעתו על העלאת רמות הכולסטרול LDL. רמות כולסטרול גבוהות אכן יכולות להגביר את הסיכון למחלות לב. למרות זאת, לא היה מחקר המוכיח שהשניים קשורים קשר ישיר.
הצהרה אחרת אומרת שלשומן רווי יש למעשה יתרונות לגוף. לאחר ספיגתו במעיים, השומן הרווי יומר לאנרגיה על מנת שהגוף יוכל לבצע את תפקידיו השונים.
ואז, מהם היתרונות של שומן רווי לבריאות?
בהתבסס על חלבון הנשא, הכולסטרול בגוף מחולק לשני סוגים.
הסוג הראשון הוא ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה (HDL), שהוא כולסטרול טוב שיכול להגן עליך מפני הסיכון למחלות לב. הסוג השני של כולסטרול הוא ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה (LDL). LDL מכונה כולסטרול רע מכיוון שהוא יכול לעורר היווצרות פלאק בכלי הדם אם הרמות מוגזמות. רובד זה מגביר את הסיכון למחלות לב.
עם זאת, יש לציין שלא כל ה-LDL גורם לאותן תופעות רעות. בהתבסס על גודל החלקיקים, LDL מחולק לשני תת-סוגים, כלומר:
- LDL קטן ומוצק. חלקיקי LDL קטנים חודרים בקלות רבה יותר לכלי הדם, כך שהם יוצרים במהירות רובדי כולסטרול.
- LDL גדול שאינו יכול לחדור לכלי הדם.
שומן רווי אכן יכול להעלות את כמות ה-LDL. עם זאת, מסתבר שלשומן רווי יש יתרון לא ידוע, כלומר המרת LDL מוצק קטן ל-LDL גדול יותר.
בדרך זו, LDL אינו יכול לחדור בקלות לכלי הדם. גם רובדי כולסטרול מתקשים יותר ויותר להיווצר בכלי הדם. למעשה, מספר סוגים של שומן רווי עם שרשראות פחמן שונות יכולים גם להגדיל את כמות ה-HDL.
במקום לגרום למחלות לב, כל המצבים הללו יכולים למעשה להוריד את הסיכון. למרות זאת, אל תשכח שאתה עדיין צריך לעקוב אחר צריכת השומן הרווי הנצרך מדי יום.
דרך בריאה לקבל את היתרונות של שומן רווי
האוכל שאתם אוכלים מכיל כמויות שונות מכל סוג שומן. אתה עדיין יכול לאכול מזונות המכילים שומן רווי, אך הכמות לא תעלה על 10 אחוזים מכלל צריכת הקלוריות היומית.
אם דרישת הקלוריות היומית שלך היא 2,000 קק"ל, זה אומר שצריכת השומן הרווי שלך לא תעלה על 200 קק"ל או שווה ערך ל-22 גרם. מזונות טבעיים כמו בקר, ביצים ואבוקדו מכילים למעשה שומן רווי, אך הכמות קטנה ולכן בטוחה לצריכה.
לדוגמה, יש 4 גרם שומן רווי בנתח בקר ו-1.5 גרם שומן רווי בביצה. למעשה, אבוקדו, העשיר בשומנים בריאים, מכיל גם 2.4 גרם שומן רווי.
בנוסף לכמות, שימו לב גם למקור השומן הרווי שאתם צורכים. הימנע משומן רווי שמגיע ממנו ג'אנק פוד ומזונות מטוגנים כי הכמות גבוהה בהרבה מזו שנמצאת במזונות טבעיים.
ג'אנק פוד כמו המבורגרים למשל, יכול להכיל יותר מ-10 גרם שומן רווי. זה נובע מהעיבוד ג'אנק פוד בדרך כלל משתמשים בכמויות גדולות של שמן.
שומן רווי אינו מזיק לחלוטין לבריאות. במקום זאת, הגוף זקוק לו כמקור אנרגיה. המפתח הוא לשלוט בצריכה היומית הכוללת שלך, כך שתוכל לקבל את היתרונות של שומן רווי מבלי להיות מושפע מההשפעות הרעות.
