מזונות ארוזים עתירי נתרן, מהן ההשפעות של צריכה? |

בנוסף לאכילת תזונה מזינה מאוזנת, אחד העקרונות של תזונה בריאה הוא הפחתת צריכת המזון הארוז, המעובד והמשומר. הסיבה היא שלמזונות ארוזים שעשירים בנתרן יש השפעות שליליות רבות על הבריאות.

מדוע מזון ארוז עשיר בנתרן?

נתרן הוא למעשה מינרל המצוי במגוון מרכיבי מזון טבעיים ומעובדים.

מינרל זה אחראי על שמירה על איזון האלקטרוליטים, נוזלי הגוף ונפח הדם כך שהגוף יוכל לתפקד כרגיל.

יחד עם כלוריד, נתרן מרכיב את גבישי ה-NaCl המוכרים לנו כמלח שולחן.

בנוסף להוספת טעם האוכל, מלח שולחני מאז לפני מאות שנים שימש כחומר משמר מזון טבעי.

ייתכן שגם עשית את אותו הדבר, למשל המלחה ואז אידוי בשר נא לפני הבישול גורם לבשר להחזיק מעמד זמן רב יותר.

הסיבה לכך היא שמלח קושר מים, בעוד שמיקרואורגניזמים כמו חיידקים ופטריות נרקבות זקוקים למים כדי לחיות.

עם תכולת מים מופחתת במזון, מיקרואורגניזמים בהם ימותו עקב התייבשות.

נתרן כחומר משמר ומתן מזון ארוז

גם יצרני מזון ארוז מיישמים את אותו עיקרון לשימור מוצריהם.

ההבדל הוא שתכולת הנתרן במזון ארוז בדרך כלל גבוהה בהרבה מתכולת הנתרן במזון טבעי.

בנוסף להיותו חומר משמר, השימוש בנתרן ב"מינון" גדול במהלך העיבוד מטרתו לחזק את טעם המזון.

כך הטעם של האוכל לא ישתנה גם אם תשמור אותו לאורך זמן.

בנוסף למלח שולחני, נתרן כלול גם בתוספי מזון אחרים (BTP).

כמה דוגמאות הן סודיום ביקרבונט, מונוסודיום גלוטמט (MSG), נתרן בנזואט, נתרן חנקתי, סודיום סכרין וסודה לשתייה.

לחומרים אלה יש תפקיד משלהם.

על פי מינהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA), תוספת של BTP המכיל נתרן יכולה לעכב את צמיחת החיידקים, לעזור לתהליך התסיסה ולשפר את מרקם המזון.

סכנות של מזונות עתירי נתרן לבריאות

הגוף זקוק לנתרן כדי לתפקד כראוי.

עם זאת, צריכה מופרזת של מזונות ארוזים עשירים בנתרן יכולה למעשה להשפיע לרעה על הבריאות.

כאשר יש בגוף עודף מלח (נתרן), הכליות יתקשו לנקז את העודפים כך שיצטבר מלח בזרם הדם.

כאמור, למלח יש תכונות קושרות מים. המלח בדם ייקשר לנוזל שמסביב.

מכיוון שרמת המלח בדם גבוהה מהרגיל, כמות הנוזלים הנקשרת גדולה יותר.

נוזל ממשיך לחדור לזרם הדם וגורם לנפח הדם לעלות.

נפח דם גבוה גורם לעלייה בלחץ הדם. הלב גם צריך לעבוד קשה יותר כדי לשאוב דם ברחבי הגוף.

מצב זה הוא תחילתו של יתר לחץ דם וסיבוכיו השונים.

לחץ דם מוגבר בטווח הארוך יכול להגביר את הסיכון להתקף לב, אי ספיקת לב ושבץ מוחי.

לכן, אחת הדרכים למנוע צריכת מלח מוגזמת היא לאכול דיאטה דלת מלח.

רשימה של מזונות ארוזים עתירי נתרן

בהתייחס להנחיות הכלליות של ה-FDA, מזון עשיר בנתרן יכול להכיל יותר מ-20% מהדרישה היומית למנה.

לעומת זאת, מזונות דלי נתרן מכילים לא יותר מ-5% מהדרישה היומית לנתרן למנה.

דרישת הנתרן של מבוגרים באינדונזיה לפי שיעור ההתאמה התזונתית היא 1,500 מיליגרם (מ"ג).

אז, מזונות עתירי נתרן הם מזונות המכילים 300 מ"ג נתרן למנה, בעוד ש-75 גרם (גרם) או פחות הם דלי נתרן.

הנה כמה מזונות ומשקאות ארוזים שעשירים בנתרן מדי יום.

  • אטריות אינסטנט: לפחות 1500 מ"ג – 2300 מ"ג.
  • רוטב צ'ילי, רוטב עגבניות, רוטב צדפות, מיונז וכו': 1,200 מ"ג ל-100 גרם.
  • בשר מעובד: יותר מ-800 מ"ג ל-100 מ"ג.
  • משקאות ארוזים: כ-700 מ"ג ל-200 מ"ל.

בנוסף למוצרים אלו, נתרן נמצא גם במזונות מעובדים מסוימים, במזון מוכן או מוכן לבישול ובמזון קפוא.

כדי לקבוע כמה נתרן יש במזון שלך, הסתכל תמיד על תוויות המידע התזונתי על אריזות המזון.

אנשים רבים צורכים יותר נתרן מהמגבלה היומית. צריכה גבוהה זו לרוב אינה מגיעה ממזונות טבעיים, אלא מזונות ארוזים עתירי נתרן.

בטווח הארוך, לתזונה זו יכולה להיות השפעה שלילית על הבריאות.

כדי למנוע זאת, התחל בהגבלת צריכת מזונות עתירי נתרן מעתה ואילך.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found