מתכון לעלי בטטה קל ובריא
לא רק השורשים נצרכים, גם עלי בטטה אפשר לעבד למנות טעימות. לעלים הירוקים הללו יש מגוון תוכן תזונתי בריא. אז מה הם המתכונים לעלי בטטה מעובדים טעימים ובריאים לצריכה?
מתכון לעלי בטטה בריאים
עלי בטטה מכילים חומרים מזינים המשתווים לעלי תרד. עלה זה מכיל סידן, ברזל, קרוטן, ויטמין C, ויטמין E וויטמין K.
למעשה, אומרים שרמות הסידן, הברזל והקרוטן בבטטות נמצאות בפסגה בהשוואה לירקות עיקריים אחרים.
ישנם יתרונות שונים של עלי בטטה לגוף, החל מהפחתת הסיכון למחלות לב, סיוע בצפיפות העצם, הקלה על כאבים בזמן הווסת, סיוע בתהליך קרישת הדם וכלה בהזנת המוח.
כדי לקבל תזונה מיטבית, ישנם שלושה מתכונים לעלי בטטה מעובדים שתוכלו לנסות בבית.
1. עלי בטטה מעוכים
עלי בטטה מעוכים הם מאכל טיפוסי לצפון סומטרה. מלבד עלי הבטטה, חומרי ההזנה במנה זו גבוהים עוד יותר עם שרימפס מיובש (ebi) או אנשובי. תכשירי עלי בטטה מתאימים לארוחות משפחתיות.
להלן המתכון לעלי בטטה מעוכים.
חומרים דרושים:
- 1 צרור עלי בטטה, קוטפים ושוטפים
- 25 גרם אנשובי
- 20 רימבנג או טקוקאק
- 2 חתיכות kecombrang, פרוסות
- 3 פלפל קאיין
- 3 שיני בצל אדום.
- 1 שן שום, קצוצה דק
- 1 ס"מ גלנגל, חבול
- 1 גבעול עשב לימון, חבול
- 500 מ"ל חלב קוקוס
- מלח
- סוכר
איך להכין:
- לפני בישול מתכון עלי הבטטה המעוכים, תחילה מועכים גס את עלי הבטטה, הקקומברנג, פלפל הקאיין, בצלי השאלוט והרימבנג. לאחר שגדל, הניחו בצד.
- לאחר מכן, מרתיחים את חלב הקוקוס. לאחר מכן מוסיפים שום קצוץ דק, גלנגל, עשב לימון ואנשובי. מבשלים עד לרתיחה.
- לאחר הרתיחה מוסיפים את תערובת עלי הבטטה המעוכה יחד עם שאר המרכיבים, מערבבים היטב.
- מוסיפים מלח וסוכר לפי הטעם, לפי הטעם. מערבבים עד לבישול.
- לאחר הבישול, מעבירים לקערה ומוכנים להגשה עם אורז חם.
2. מוקפצים עלי בטטה
עלי בטטה מוקפצים הם שילוב של עלי בטטה מוקפצים עם תבלין בלאקן או תיבול במשחת שרימפס. להלן המתכון לעלי בטטה מוקפצים.
חומרים דרושים:
- 1 צרור עלי בטטה, קוטפים ושוטפים
- 1 כף משחת שרימפס
- 2 צ'ילי אדום חתוכים לעיגולים
- 1 צ'ילי מעוף הציפור (לפי הטעם אפשר להוסיף אם רוצים חריף יותר), חתוך לעיגולים
- 3 כפות שמן צמחי לטיגון
- 3 שיני שום, קצוצות דק
- 1 כף שרימפס מיובש או ebi
- מלח
איך להכין:
- כדי להכין מתכון לעלי בטטה מוקפצים, הדבר הראשון שצריך לעשות הוא להשרות את השרימפס המיובש במים חמימים למשך 10 דקות. לאחר ההשריה, מוציאים את הסרטנים היבשים ואז מועכים גס, ומניחים בצד.
- מחממים מחבת, יוצקים מעט שמן צמחי לטיגון. הכניסו את השום הקצוץ, הוסיפו את משחת השרימפס, השרימפס היבש, חתיכות הצ'ילי, ואז מבשלים עד שמרחת השרימפס מריח טוב.
- מוסיפים מלח לפי הטעם ומערבבים שוב.
- לאחר מכן הכניסו את עלי הבטטה שנקטפו ונשטפו, מערבבים עד שעלי הבטטה נבולים ומתבשלים.
- מעבירים את עלי הבטטה המוקפצים שהתבשלו לקערה ומוכנים להגשה עם אורז חם.
3. סמבל עם תמרהינדי ועלי בטטה
מלבד הכנתם מחלב קוקוס ומוקפצים, עלי בטטה טעימים גם ליהנות כירקות טריים. יתר על כן, כאשר הירקות הטריים הללו נאכלים עם ורמיצ'לי תמרינדי שהוא גם טעים. להלן מתכון לעלי תמרהינדי ובטטה.
חומרים דרושים:
- 1 צרור עלי בטטה, נקטפים ושטופים
מרכיבי הרוטב:
- 2 בצלי אביב
- 3 חתיכות פלפל קאיין אדום (לפי הטעם אפשר להוסיף אם רוצים חריף יותר)
- 2 צ'ילי אדום
- 50 גרם סוכר חום
- 1 כף תמרהינדי, מומס עם 4 כפות מים
- 1/4 כפית משחת שרימפס שרופה
- מלח
- סוכר
איך להכין:
- מרתיחים את עלי הבטטה שנקטפו ונשטפו. לא להרתיח יותר מדי זמן כי קל לרכך את עלי הבטטה. ברגע שזה מרגיש רך, מסננים.
- לאחר הניקוז שוטפים את עלי הבטטה במים קרים כדי שעלי הבטטה לא יתרככו. לאחר מכן סוחטים את העלים כדי שלא יתערבבו יותר במים.
- להכנת הסמבל טוחנים את כל התבלינים לרוטב, מלבד התמרינדי. לאחר החלקה, פשוט מוסיפים את תמיסת התמרינדי.
- להגשה מניחים את עלי הבטטה המבושלים על צלחת ומטפטפים את רוטב התמרינדי ורמיצ'לי.
- מתכון צ'ילי תמרינדי ועלי בטטה מוכן להנאה.
