סקירה של סייטן, תחליף בשר עשוי מחיטה
צמחוני או טבעוני, בהחלט ימנע מאכילת בשר. לכן, יש הרבה תחליפי בשר אלטרנטיביים, אחד מהם הוא סייטן. מהו סייטן והאם יש יתרונות כלשהם בצריכה? בדוק את הסקירה הבאה.
מה זה סייטן?
סייטן הוא תחליף בשר פופולרי בקרב צמחונים. המילה "סייטן" מגיעה מיפנית שפירושה עשוי מחלבון, במיוחד מגלוטן בחיטה.
תבשיל זה עשוי במקור מבצק קמח חיטה שנשטף במים עד שמוציאים את כל גרגירי העמילן, ומשאיר בצק לעיס ודביק, אך אינו מתמוסס במים. לאחר מכן, הבצק קפוא ולכן יש לחתוך אותו לחתיכות לפני הבישול.
המרקם הדחוס למדי שלו הופך את המזון הזה לדומה מאוד לבשר בהשוואה לחלבונים צמחיים אחרים. הטעם תפל אך נוטה לספוג היטב עשבי תיבול או תבלינים. אפשר להגיש אותו בגריל, מטוגן או מאודה.
מהם היתרונות הבריאותיים של סייטן?
עשיר בחלבון
סייטן עשוי מגלוטן, החלבון העיקרי המצוי בחיטה. חלבון זה הוא בחירה טובה עבור צמחונים וטבעונים. מנת סייטן מכילה בדרך כלל 15 עד 21 גרם חלבון, המקבילה לחלבון מעוף או בקר. חלבונים אלו מועילים לגוף לתיקון רקמות או תאים פגומים ולעזור לתהליך ייצור ההורמונים.
לא נחות ממקורות אחרים של חלבון מן החי, דיווח על ידי Dr. גרזן, מנה אחת (85 גרם) של סייטן מכילה את החומרים המזינים הבאים:
- חלבון: 15 גרם
- ברזל: 0.9 מיליגרם
- סידן: 40 מיליגרם
- נתרן: 250 מיליגרם
- סיבים: 1 גרם
בנוסף, לסייטן יש פחמימות דלות מאוד, שהם כ-8 גרם עקב התהליך שגורם להעלמת העמילן. כמעט כל גרגירי החיטה המלאה הם נטולי שומן, ולכן הסייטן מכיל גם כמות קטנה של שומן, שהיא כ-0.5 גרם.
קל לעיבוד
לסייטן טעם תפל שמקל על התמזגות עם כל המאכלים והתבלינים המעורבבים. המרקם גם צפוף ולעיס כך שהוא לא נשבר בקלות בעת עיבוד.
אתה יכול לפרוס אותו למספר חתיכות, מה שהופך אותו מתאים להקפצה. או שאפשר להכין ממנו מרק, מצופה בפירורי לחם ואז מטוגן, או לשפד ולצלות כמו סאטה.
בנוסף, אינך צריך להסס להוסיף סייטן למזונות אחרים מכיוון שהוא דל בקלוריות, סוכר ושומן
בטוח עבור אנשים עם אלרגיה לסויה
תחליפי בשר פופולריים רבים, כמו טופו או טמפה, עשויים מפולי סויה. עם זאת, מזונות אלו בהחלט אינם ניתנים לצריכה על ידי אנשים הסובלים מאלרגיות לסויה.
לכן, סייטן הוא תחליף בשר בטוח לאנשים הסובלים מאלרגיות לסויה.
מתאים לירידה במשקל
סייטן עשיר בחלבון ודל בקלוריות ולכן הוא נצרך באופן נרחב בעת דיאטה. החלבון בסייטן מוריד את רמות הגרלין שאחראי על גירוי הרעב כך שתרגיש שובע זמן רב יותר. לאחר מכן, קלוריות נמוכות גורמות לגוף לשרוף שומן בגוף לצורך אנרגיה.
זהירות, גם לאכול יותר מדי סייטן זה לא טוב
לאנשים הסובלים מאלרגיה לגלוטן או לצליאק, לא מומלץ לצרוך סייטן. הסיבה, סייטן יגרום לשלשולים, בחילות או הקאות, גזים, כאבי בטן ועייפות. סייטן שנכלל במזון מעובד מכיל לרוב נתרן גבוה למדי.
למרות שהוא עשיר בחלבון, זה לא אומר שלסייטן יש חלבון מלא. סייטן אינו מכיל מספיק חומצת אמינו ליזין הדרושה לגוף ולכן נדרשים מזונות אחרים כדי להשלים אותו, כמו אגוזים. בנוסף, מחקר מראה כי צריכה מרובה של גלוטן עלולה להשפיע לרעה על המעיים.
כאשר המעיים פועלים כרגיל, יכולת הסינון של המזון מווסתת היטב כך שאפילו חלקיקי מזון קטנים יכולים לעבור במחזור הדם.
עם זאת, צריכת יתר של גלוטן עלולה לגרום להפרעות עיכול, כך שהמעיים אינם מסוגלים יותר לספוג חומרים מזינים ובמקום זאת לחוות דלקת. זה יכול לקרות גם אם אין לך אי סבילות או אלרגיה לגלוטן.
