האם קרינה ממיקרוגל מזיקה לבריאות? •

השימוש במיקרוגל נוטה להיות קל וקומפקטי לחימום מזון בזמן קצר. עם זאת, יש הנחה שהוא מסוכן מכיוון שהוא פולט קרינה אלקטרומגנטית למזון. האם זה נכון שחשיפה לקרינה מזיקה לבריאות?

מנגנון עבודה של תנור מיקרוגל

תנורי מיקרוגל הם כלי בישול אלקטרוניים המייצרים גלים אלקטרומגנטיים קטנים (מיקרוגלים) לחימום מזון. בניגוד לכלי בישול רגילים, תנורי מיקרוגל אינם משתמשים באש לבישול. הגלים בתנור נוצרים על ידי צינור האלקטרונים מתוך המכונה, ואז נפלטים על ידי פנים הברזל של התנור. קרינת הגלים תיספג במזון בצורה של חום, מה שיגרום לחלקיקים במזון לנוע ולהפיק יותר אנרגיית חום. עם זאת, גלים מתנור מיקרוגל יכולים לעבור רק דרך מדיה העשויה מזכוכית, נייר, קרמיקה או פלסטיק ואינם יכולים לעבור דרך מדיה העשויה מברזל.

השפעות השימוש במיקרוגל על ​​מזון

ההנחה שתנורי מיקרוגל מזהמים מזון בחשיפה רדיואקטיבית אינה נכונה, מכיוון שהגלים שמקבלים המזון הם בצורת אנרגיית חום. הדבר גורם למזונות מסוימים המכילים הרבה מים להתחמם מהר יותר בעת בישול או חימום במיקרוגל. הגלים בתנור מיקרוגל גם אינם יכולים לבשל מזון מבפנים החוצה, מכיוון שהחום מתקבל על פני השטח החיצוניים של המזון, ולכן למזונות סמיכים או צפופים לוקח יותר זמן לחמם.

בנוסף, חשיפה לגלים אלקטרומגנטיים מתנור מיקרוגל אינה מפחיתה את התכולה התזונתית של המזון, אך התחממות יתר של התנור במהלך הבישול עלולה לפגוע בחומרי הזנה שונים. זה נפוץ מאוד עם ירקות ופירות שיש לחמם רק לזמן קצר. נזק תזונתי יכול להתרחש גם בעת בישול עם כלים אחרים אם הטמפרטורה חמה מדי.

אז, האם תנורי מיקרוגל באמת בטוחים?

ה-FDA וה-WHO קובעים כי תנורי מיקרוגל בטוחים לשימוש לבישול מזון כל עוד הם עומדים בכללי השימוש. הקרינה האלקטרומגנטית המופקת מתנור מיקרוגל היא בלתי מייננת כדי שלא יגרום לשינויי DNA או מוטציות גנטיות, בניגוד לקרינה גרעינית וקרינה רפואית שהם מייננת. למעשה, לחלק מהמכשירים הביתיים יש גם את אותן תכונות קרינה כמו לתנורי מיקרוגל כגון תנורי חימום, טלפונים סלולריים, מחשבים וטלוויזיות.

למרות שלחשיפה לגלים אלקטרומגנטיים מסוימים יש אפשרות לגרום לסרטן, לא הוכח שקרינת מיקרוגל גורמת לסרטן. זאת בשל החשיפה הקטנה יחסית לקרינה והשימוש הקצר. שימוש נכון גם לא יגרום לחשיפה מספקת לקרינה כדי לגרום לסרטן.

חשיפת יתר לקרינה עדיין עלולה להתרחש אם התנור אינו סגור כהלכה במהלך הפעולה, בין אם עקב רשלנות או נזק. ההשפעה של חשיפה לקרינת מיקרוגל לאורך זמן או בעוצמה גבוהה עלולה לגרום לכוויות מכיוון שהגוף סופג חום מהתנור. חשיפה לקרינה תהיה מסוכנת יותר אם תחשוף את העיניים והאשכים כי יש להם רקמה רגישה מאוד לטמפרטורה.

כוויות עלולות להיגרם גם בעת הוצאת מזון מהמיקרוגל, במיוחד אם האוכל נמצא במיכלי מתכת, שכן הם נוטים לספוג חום ולגרום למזון להתחמם יתר על המידה. הרתחת מזון נוזלי כגון ביצים ומים במיקרוגל עלולה לגרום להתחממות יתר ולעורר התפרצות, שאם היא נחשפת למשטח העור עלולה לגרום לכוויות חמורות.

טיפים לשימוש בטוח במיקרוגל

  • עקבו אחר הוראות ההפעלה של יצרן תנורי המיקרוגל לגבי נהלי בטיחות והוראות, כל מותג ודגם עשויים להשתנות.
  • אין להשתמש בתנור אם דלת התנור אינה נסגרת היטב, כפופה או פגומה אחרת.
  • אין לעמוד מול התנור לפרקי זמן ארוכים.
  • הימנע משימוש במים עודפים בעת בישול בתנור.
  • השתמש במיכלים ובמכסים בעת בישול בתנור כדי למנוע מהם להתלכלך במהירות.
  • הימנעו משימוש בכלי מזון שאינם מיועדים לשימוש במיקרוגל, במיוחד מכלי פלסטיק ומתכת רגילים.
  • ליתר ביטחון, השתמש בזכוכית או קרמיקה כמכלי מזון בעת ​​בישול במיקרוגל.
  • צמצמו למינימום את השימוש במים, במיוחד בעת בישול מזון על בסיס ירקות במיקרוגל.
  • מחממים ובודקים באופן קבוע עד שהמזון רותח או מהביל בטמפרטורת תנור של כ-75o
  • בדוק אם יש נזק או לא ונקה את התנור באופן קבוע.

קרא גם:

  • השפעות הקרינה של סרטן השד על הגוף
  • ברור יותר על חומרים מסרטנים, תרכובות הגורמות לסרטן
  • הבחנה בין שומות רגילות לשומות סרטן עור

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found