איזה סוג שוקולד הכי בריא לגופנו? •

שוקולד הוא כנראה לא רק קינוח עם טעם טעים. מחקרים הראו שצריכת שוקולד יכולה להיות בריאה ללב, להפחית את הסיכון למספר מחלות ולשפר את תפקוד המוח. עם זאת, מבין סוגי השוקולד השונים הקיימים, איזה מהם הכי בריא?

הכירו את סוג השוקולד

השוקולד מגיע מצמח הקקאו (פולי קקאו) המכיל מינרלים רבים ותרכובות נוגדות חמצון. יחד עם הזמן, ישנם כיום מוצרי שוקולד רבים זמינים עם טעמים, צורות ותכולה תזונתית שונים.

יצרני מוצרי שוקולד משתמשים כיום גם בתוספים כמו אבקת קקאו, חלב, סוכר וחמאה. עם מרכיבים נוספים אלה, תכולת הקקאו הטהור במוצרי שוקולד היא בהחלט מגוונת יותר.

כתוצאה מכך, מוצרי שוקולד מסווגים כיום לפי אחוז תכולת הקקאו הטהור. שוקולד מריר, למשל, יכול להכיל עד 100% קקאו טהור. מצד שני, שוקולד לבן מכיל בדרך כלל הכי פחות קקאו.

כדי לקבוע מהו סוג השוקולד הבריא ביותר, עליך להבין תחילה את התוכן התזונתי שלו. להלן ההבדלים הכלליים בין סוגי השוקולד השונים הנמכרים בדרך כלל בשוק.

1. שוקולד מריר

לשוקולד מריר יש את תכולת הקקאו הטהור הגבוהה ביותר, שהיא בסביבות 70-100 אחוז. כל תכולת השומן של השוקולד הזה מגיעה מחמאת קקאו (שומן טבעי בקקאו), ולכן אין תוספת שומן מחלב או שמן.

2. שוקולד חלב

שוקולד חלב הוא תערובת של קקאו טהור וחלב, בצורת אבקת חלב, חלב נוזלי או חלב מרוכז. תכולת הקקאו הטהור בשוקולד חלב נעה בין 2.5% (ללא שומן) ל-25 אחוז (שומן).

3. שוקולד לבן

שוקולד לבן הוא מוצר העשוי מסוכר, חלב וחמאת קקאו. מוצר זה אינו מכיל מוצקי קקאו כך שלא תמצאו את נוגדי החמצון הנמצאים בדרך כלל בשוקולד מריר ושוקולד חלב.

4. סוגי שוקולד אחרים

בנוסף לשלושת סוגי השוקולד שהוזכרו קודם, הנה מוצרי שוקולד נוספים שאולי נתקלתם בהם.

  • שוקולד נא: שוקולד שלא עבר עיבוד, חימום או ערבוב עם מרכיבים אחרים.
  • שוקולד מתחם: תערובת של קקאו ושומן צמחי המשמשת לציפוי מוצרי ממתקים וכתחליף לחמאת קקאו.
  • קוברטור: שוקולד איכותי עם תכולת חמאת קקאו גבוהה יותר. סוג זה של שוקולד משמש בדרך כלל כציפוי או כקישוט.
  • שוקולד רובי: עשוי מפולי קקאו אודם, לשוקולד זה צבע אדמדם וטעם חמוץ-מתוק.
  • דוגמנות שוקולד: משחת שוקולד שנעשתה על ידי המסת שוקולד ולאחר מכן ציפויה בסירופ תירס או סירופ גלוקוז.
  • אבקת קקאו: האבקה המוצקה שנשארת לאחר מיצוי כל תכולת חמאת הקקאו.

מהו סוג השוקולד הבריא ביותר?

לפני שאתם ממהרים לקנות מוצרי שוקולד בסופר, עליכם לדעת אילו סוגי שוקולד יכולים לספק יתרונות בריאותיים. השוקולד שאתה מחפש הוא כזה שמכיל הרבה פלבנולים ודל בסוכר.

כאשר פולי הקקאו מעובדים למוצרים מעובדים, טיפולים כמו קלייה, תסיסה וכדומה גורמים לירידה ברמות הפלבנול. ככל שעוברים יותר שלבים ותהליכים, יותר פלבנולים הולכים לאיבוד.

שוקולד הנמכר באופן מסחרי מכיל בדרך כלל גם חלב, ממתיקים מלאכותיים, מייצבים, שומנים ועוד. זה הופך את השוקולד לא טהור יותר ותכולת הפלבנול מופחתת בהרבה בהשוואה לשוקולד טבעי.

כדי לקבל את היתרונות האופטימליים של שוקולד, בחרו בשוקולד מריר. לסוג זה של שוקולד יש בדרך כלל טעם מעט מריר מכיוון שתכולת הקקאו עדיין גבוהה. הגבל שוקולד חלב ושוקולד לבן, שהוא עשיר בחלב וסוכר.

מה יש בשוקולד?

שוקולד מריר עם אחוז גבוה של קקאו הוא בדרך כלל עשיר בחומרים מזינים ונוגדי חמצון. עם זאת, לדברי נורמן הולנברג, פרופסור לרדיולוגיה בבית הספר לרפואה בהרווארד, רוב היתרונות של שוקולד נובעים מהפלבנולים.

הפלבנולים בשוקולד הבריא ביותר הזה מפעילים גנים מסוימים ליצירת תחמוצת חנקן. תחמוצת החנקן פועלת על ידי הרפיית כלי הדם כך שזרימת הדם והחמצן לאיברי הגוף גדלה.

בנוסף לתחמוצת החנקן, לתכולת נוגדי החמצון בשוקולד יש גם פוטנציאל להפחית את הסיכון למספר מחלות. נוגדי חמצון עוזרים לגוף להתמודד עם ההשפעות הרעות של רדיקלים חופשיים שעלולים לגרום נזק לתאי הגוף.

הולנברג ערך אז ניסויים הקשורים להשפעות השוקולד על מחזור הדם. משתתפי המחקר מעל גיל 50 התבקשו לצרוך משקה שוקולד עשיר בפלבנולים. כתוצאה מכך, זרימת הדם שלהם הופכת חלקה.

אז מה עם השומן בשוקולד? אפילו השוקולד הבריא ביותר מכיל שומן, אבל אל דאגה, השומן בשוקולד מגיע מחמאת קקאו. שומנים אלו מסווגים כשומנים בלתי רוויים בריאים.

לסיכום, שוקולד הוא מזון בריא כל עוד בוחרים בסוג הנכון וצורכים אותו בכמויות סבירות. הקפידו גם לאכול מגוון של מזונות כדי לענות על הצרכים של כל רכיב תזונתי.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found