בורגר לעומת עוף מטוגן: מה בריא יותר? •
כבר יודעים שאוכל מהיר מזיק לבריאות, אבל התקציב מספיק רק לאכילה במסעדה אוכל מהיר? אתה לא לבד. זו דילמה שאנשים רבים מתמודדים איתה. מציאת תפריט מזון מהיר בריא היא אכן קשה מאוד. בדרך כלל יש לך רק שתי אפשרויות מילוי בין המבורגרים לבין עוף מטוגן. מבין שני המזונות הללו, האם אי פעם חשבת על התוכן התזונתי? מה יותר בריא בין המבורגרים או עוף מטוגן ?
השוואה בין הערך התזונתי של המבורגרים ועוף מטוגן במסעדות מזון מהיר
במבט ראשון, שניהם לא בריאים. המבורגרים ועוף חבר הם שניהם עתירי שומן רווי, מה שעלול להגביר את הסיכון שלך למחלות לב והשמנה אם אתה אוכל יותר מדי. עם זאת, לשניהם עדיין יש הבדלים בתכולה התזונתית שכדאי לשקול.
תכולה תזונתית של המבורגרים של מזון מהיר
למנה אחת של המבורגר בקר מהיר ממוצע מכיל:
- קלוריות: 267 קק"ל
- שומן: 10 גרם
- חלבון: 11 גרם
- פחמימות: 33 גרם
תוכן תזונתי של עוף מטוגן
למנה אחת של מסעדות מזון מהיר עוף מטוגן מכילות בממוצע:
- קלוריות: 298 קק"ל
- שומן: 16.8 גרם
- חלבון: 34.2 גרם
- פחמימה: 0.1 גרם
מהערך התזונתי ברור ש עוף מטוגן מכיל יותר קלוריות ושומן מאשר המבורגרים. הדבר מושפע גם מאופן הבישול: אפוי ומטוגן.
מה יותר בריא בין המבורגרים ל עוף מטוגן?
טמפרטורות חמות בעת טיגון בשר עוף וצלייה של המבורגרים גורמות לתכולת המים והחלבון בבשר להיעלם ולהוחלף בשומני טראנס משמנים צמחיים. השומן הנספג הזה גורם למזון שלך שהיה דל קלוריות להיות עתיר קלוריות. למעשה, ידוע שהעלייה בקלוריות שמתרחשת יכולה להגיע ל-64% מהקלוריות הקודמות.
הקלוריות הנוספות המתקבלות בטכניקת בישול זו אפילו לא לוקחות בחשבון את הפחמימות הנוספות מבצק הקמח העדין על העור עוף מטוגן ולחמניית המבורגר. יתר על כן, רוב האנשים לא סתם אוכלים המבורגרים או עוף חבר ללא תוספת צ'יפס או אורז. שני התפריטים הנלווים הללו ממלאים גם תפקיד בהגדלת אספקת הפחמימות המוגזמת.
ככל שאוכלים יותר פחמימות, כך יותר קלוריות חודרות לגוף ונאגרות כמרבצי שומן. ככל שיש יותר שומן בגוף, כך אתה נמצא בסיכון לעודף משקל, השמנה (השמנה) וסוכרת.
אז מה בריא יותר בין המבורגרים לעוף מטוגן? לדברי קריסטין קירקפטריק, תזונאית במרפאת קליבלנד, אם אתה נתקע מנה אחת של המבורגר גבינה עם ציפוי ירקות (ללא תוספת צ'יפס, כן!) עדיין טובה יותר עוף מטוגן . למרות זאת, יש חששות לגבי התוכן פחמימנים ארומטיים פוליציקליים (PAH) בעל פוטנציאל כחומר הגורם לסרטן בבשר שבושל בצלייה או בצלייה.
להכין המבורגרים ו עוף מטוגן בריא יותר
מנה אחת של המבורגרים היא בדרך כלל בריאה יותר מעוף מטוגן. אבל אם אתה באמת משתוקק לג'אנק פוד, כדאי שתכין את עצמך בצורה בריאה יותר. קדימה, בצע את הדרך הקלה למטה.
- הפרידו את העור. העור הפריך הוא החלק הכי טעים לאכול. עם זאת, עדיף להפריד את העור כדי להפחית את תכולת השומן והקלוריות בעור עוף מטוגן יצירה משלך.
- להשרות עוף עם חוּבצָה. למה? כי מטרתו היא לפרק את החלבון בבשר כך שיהפוך אותו לרך בעת בישולו. זה גם יכול להפוך את התבלינים שאתה מוסיף לנפוצים יותר.
- הימנע מהשיטה טיגון עמוק . לאחד בריא יותר, אתה יכול להשתמש בתנור. איטס, אל תטעו. השימוש בתנור זה יכול גם עדיין לעשות עוף מטוגן אתה טעים ופריך, אתה יודע! מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס, מוסיפים את העוף ומפעילים את התנור.
ובכן, להמבורגר עצמו אפשר להכין גם המבורגר בריא בצורה הבאה:
- השתמש בבשר בקר רזה. אם אתה לא יכול לאכול בשר, אתה יכול להשתמש במרכיבים אחרים במקום בשר, כמו פטריות, ביצים, טופו, טמפה וכדומה.
- מבשלים את ההמבורגרים על אש בינונית ומוודאים שהם מתבשלים בצורה אחידה. מטרתו היא להפחית את הסיכון לחומרים מסרטנים הנובעים מטמפרטורות גבוהות.
- מלאו המבורגרים במרכיבים בריאים, כגון עגבניות, חסה, בצל, ביצים, גבינה, מיונז ורוטב.
