יש טעם מתוק, האם בטטה בטוחה לסוכרת? |
אנשים אינדונזים משתמשים לעתים קרובות בבטטות כתחליף מזון בסיסי לאורז. עם זאת, לפקעת הזו יש טעם מתוק ולכן חולי סוכרת רבים חוששים שצריכתה עלולה להעלות את רמת הסוכר בדם. האם זה נכון? למעשה, בטטה היא בחירה טובה של תחליף אורז לסוכרת, אתה יודע! יאללה, גלה את היתרונות של צריכת בטטה לסוכרת וכיצד לעבד אותן נכון בסקירה זו!
השפעות אכילת בטטות לחולי סוכרת
בטטה בעלת שם לטיני Ipomoeaלְהַגבִּיל מכילים פחמימות גבוהות כך שניתן להשתמש בו כמזון יסוד ממלא.
לא רק שיש לו כמות גבוהה, סוג הפחמימות בבטטות כולל גם פחמימות איכותיות שמומלץ לאכול על ידי חולי סוכרת.
פחמימות בטטה מורכבות מעמילן וסיבים, שהם פחמימות מורכבות שבריאות לעיכול וכן יכולות להפעיל תהליכים מטבוליים.
בנוסף, בטטה מכילה מספר ויטמינים המועילים לייעול מספר תפקודי איברים, כולל לחולי סוכרת.
בהתבסס על התוכן התזונתי, הנה היתרונות השונים של צריכת בטטות לסוכרת.
1. שמרו על רמות הסוכר בדם בשליטה
בהשוואה לתחליפי אורז אחרים כמו תפוחי אדמה, לבטטות יש ערך אינדקס גליקמי נמוך יותר.
ערך האינדקס הגליקמי של מנה אחת של בטטה מבושלת הוא 63, בעוד של תפוחי אדמה מבושלים הוא 78.
האינדקס הגליקמי הוא מדד למהירות שבה מזונות המכילים פחמימות מעלים את רמת הסוכר בדם.
בהתבסס על ערך האינדקס הגליקמי, ניתן לראות שצריכת בטטות מבושלות אינה גורמת לעלייה ברמת הסוכר בדם במהירות כמו צריכה של תפוחי אדמה מבושלים.
בנוסף, בטטה נוטה למלא יותר מתפוחי אדמה, ולכן אנשים אוכלים בדרך כלל בטטה במנות קטנות יותר מאשר כשאוכלים תפוחי אדמה.
שיטה זו יכולה להיעשות על ידי חולי סוכרת אם הם רוצים לאכול בטטות כדי לקבל את היתרונות.
זה קשור לעומס הגליקמי או לכמות הפחמימות החודרות לגוף, בהתחשב בכך שרמות הסוכר בדם מושפעות גם מצריכת הפחמימות.
אם צורכים אותה במתינות, שימוש בבטטות כתחליף לאורז לסוכרת יכול לסייע בשליטה ברמת הסוכר בדם.
2. שפר את הרגישות לאינסולין
בנוסף ללבנים, ישנם מספר סוגי בטטה שניתן לתת לחולי סוכרת, כמו בטטה צהובה (כתומה), סגולה ויפנית.
בדרך כלל, כל סוג של בטטה מכיל ויטמינים ומינרלים עם יתרונות דומים. עם זאת, לסוגים מסוימים של בטטה יכולים להיות רכיבים פעילים שאינם מצויים בסוגים אחרים של בטטה.
בבטטות סגולות, למשל, ישנן תרכובות נוגדות חמצון בצורת אנתוציאנינים ופנולים בעלות פוטנציאל לשפר את הרגישות לאינסולין בחולי סוכרת מסוג 2.
סוכרת מסוג זה נגרמת מתפקוד הורמון האינסולין שאינו יעיל עוד בסיוע לתאי הגוף לספוג גלוקוז בדם (תנגודת לאינסולין).
על ידי הגברת הרגישות לאינסולין, הורמון זה יכול לעבוד בצורה אופטימלית יותר בסיוע לתאי הגוף לעבד גלוקוז לאנרגיה.
כתוצאה מכך מצטמצמת הצטברות הסוכר בדם.
3. שפר את ערך המוגלובין A1C
בנוסף, מחקר אחר של האגודה האמריקאית לסוכרת מצא כי לתכולת תמצית הקאיאפו המופקת מבטטה יפנית יש פוטנציאל להפחית את רמות הסוכר בדם בצום.
זה קשור לשיפור בערכו של המוגלובין A1C (HbA1C) בדם.
ערך זה הוא מדד לכמות המוגלובין (מרכיב תאי הדם האדומים) קשור לגלוקוז.
תוצאות דומות התקבלו במספר מחקרי ביקורת אקראיים (ניסויים מבוקרים אקראיים) המתואר בסקירות מדעיות שפורסמו מאגר סקירות שיטתיות של Cochrane.
במחקר, חולי סוכרת שצרכו באופן קבוע בטטה חוו ירידה בערכי HbA1C.
עם זאת, החוקרים מציינים כי מחקר לא הצליח להוכיח באופן מלא כי בטטה שימושית להורדת רמת הסוכר בדם.
הסיבה היא שעדיין קיימים ליקויים בשיטות המחקר ובקביעת תקני איכות, לרבות קביעת סוג הבטטה שיש לתת לחולי סוכרת.
הדרך הנכונה לבשל בטטות לחולי סוכרת
שיטת בישול המזון לסוכרת יכולה להשפיע על התוכן התזונתי של הבטטה אשר משפיעה גם על השינויים ברמות הסוכר בדם.
הימנעו מצלייה, צלייה או טיגון בטטה בשמן קוקוס. דרך בישול זו יכולה לשבור את הקשרים הכימיים בפחמימות, ולהפוך את האינדקס הגליקמי של הבטטה לגבוה יותר.
אם כן, צריכה של בטטה דווקא נוטה להעלות את רמת הסוכר בדם במהירות.
לעיבוד בריא יותר, חולי סוכרת יכולים להרתיח בטטה במים רותחים עד לבישול.
לאחר מכן, ניתן לצרוך בטטות ישירות או לחבוט ולהוסיף תיבול מתבלינים כדי להחליף מלח וסוכר.
למעשה, זה יהיה אפילו טוב יותר אם תבחר את סוג הבטטה הטוב ביותר. לבטטות סגולות יש אינדקס גליקמי נמוך יותר מאשר סוגים אחרים של בטטה.
בנוסף, מנת ההגשה של מזון לסוכרת חשוב שתשימו לב אליה.
בהתבסס על עקרונות תזונה בריאה לסוכרת, כדאי לאכול בטטות במנה של 1/4 צלחת לארוחה אחת.
למעשה, בטטה יכולה להוות בחירה מועילה לתחליפי אורז לחולי סוכרת, כל עוד הם מעובדים כראוי ונצרכים במנות מתונות או בהתאם לצרכי הפחמימות היומי.
האם אתה או משפחתך חיים עם סוכרת?
אתה לא לבד. בואו להצטרף לקהילת חולי הסוכרת ולמצוא סיפורים שימושיים של חולים אחרים. הרשם עכשיו!
