חקר שומנים מן החי ודרכי אכילה בריאות •

מה עולה לך בראש כשאתה שומע את המונח "שומן מן החי"? שומנים אלו נחשבים בדרך כלל כגורם להשמנה ומקור למחלות. למעשה, הגוף שלך צריך גם צריכת שומן מבעלי חיים כדי לבצע פונקציות שונות.

מהו שומן מן החי?

שומנים מהחי הם שומנים שמגיעים מבעלי חיים. המונח "שמן" ( שומנים ) מתייחס למוצרי שומן שהם מוצקים בטמפרטורת החדר. המונח שומן שונה ממוצר נוזלי הנקרא "שמן" ( שמנים ).

יצרנים בדרך כלל אינם מייצרים שומנים מן החי בכוונה. שומן זה הוא תוצר לוואי של תהליך גידול בעלי חיים לייצור בשר, חלב, ביצים וכו'.

שומן מן החי יכול למעשה להגיע מחלקים שונים בגוף החיה. עם זאת, בפרקטיקות מסחריות כגון גידול בעלי חיים, יצרנים משיגים שומן על ידי מיצוי רקמות הגוף של חיות חקלאיות כגון תרנגולות, פרות וחזירים.

מתהליך מיצוי זה מתקבלים להלן שלושה סוגים של שומנים מן החי.

  • שומנים מעובדים : שומן מתקבל על ידי טִיוּחַ , כלומר תהליך הפקת שומן או שמן מחומרים (רקמות בעלי חיים) אשר חשודים כמכילים רמות גבוהות של שומן.
  • שומני חלב : חלב מעובד לייצור מוצרי שומן מוצק כגון חמאה.
  • שמנים ימיים : השמן מגיע מפירות ים כגון דגים.

כל סוג של בעל חיים יפיק שומן בעל מאפיינים שונים. חלק מהמוצרים מכילים יותר שומן רווי, חלקם בעלי נקודת עשן גבוהה יותר ועוד.

עם זאת, מבחינה כימית שומנים ושמנים מהחי עשויים שניהם מטריגליצרידים. אם מתוארים יותר, הטריגליצרידים עצמם מורכבים מחומצות שומן וגליצרול. טריגליצרידים הם מרכיב של שומנים טבעיים שונים.

יתרונות בריאותיים של שומן מן החי

שומנים מן החי נחשבים לרוב כגורם למחלות שונות, במיוחד שבץ מוחי, התקשות העורקים ומחלות לב. הנחה זו נובעת במידה רבה מהעובדה ששומן מן החי זהה לשומן רווי.

למעשה, אם נסתכל אחורה, לשומן מן החי יש פוטנציאל לספק את היתרונות הבאים.

1. שומן רווי לא תמיד רע

כ-38-43% מהרכב השומן מהחי הוא שומן רווי. מחקרים שונים גם הוכיחו שתזונה עשירה בשומן רווי מגבירה את הכולסטרול הרע, דלקות בגוף ואת הסיכון להשמנה.

עם זאת, סיכונים בריאותיים אלו קשורים בדרך כלל לצריכת שומן רווי ממזונות מעובדים, מזונות מטוגנים, מזונות מתוקים וג'אנק פוד. לא ניתן להשוות את ההשפעה לצריכת שומן רווי ממקורות מן החי.

כל עוד הוא נצרך בכמויות סבירות, לשומן רווי מהחי יש למעשה יתרונות לגוף. על פי מחקר בכתב העת התקדמות בתחום התזונה , שומן רווי מחלב שומן מלא יכול אפילו לעזור לשמור על בריאות הלב.

2. לשומנים בלתי רוויים תפקידים רבים עבור הגוף

בנוסף לשומן הרווי, יש לזכור ששומן מן החי מורכב גם משומן בלתי רווי. שומן בלתי רווי זה מחולק עוד יותר לחומצות שומן אומגה 3, 6 ו-9 עם תפקידיהן.

לדוגמה, חומצות שומן מסוג אומגה 3 מתפקדות ליצירת ממברנות התא של הגוף ומסייעות לתפקוד של קולטני תאים על גבי ממברנות אלו. אומגה 3 גם עוזרת ליצור הורמונים, להפחית דלקת ולתמוך בתפקוד המוח.

בינתיים, אומגה 6 ממלאת תפקיד בצמיחה והתפתחות, שיער ועור בריאים, צפיפות העצם וחילוף החומרים. אומגה 9 מסייעת בהורדת הכולסטרול הרע ומונעת היווצרות פלאק בעורקים.

3. חומצות שומן אומגה 3 חיוניות למוח

דגים וביצים שומניים הם דוגמאות קטנות למזונות אומגה 3. צורה אחת של אומגה 3 הנקראת DHA (חומצה דוקוסהקסנואית) היא בעלת התפקיד העיקרי כמרכיב של כ-20% ממרכיבי השומן במוח שלך.

DHA בשומן מן החי מסייע ליצירת המיאלין, שהוא שכבת שומן המקיפה את תאי העצב ומאיצה את העברת אותות עצבים. ללא DHA, המיאלין לא יכול להיווצר כראוי כך שהיכולת של המוח לרדת.

בנוסף, DHA מסייע גם בחיזוק מחסום הדם המוחי. זהו הממברנה שמפרידה ומסננת את הדם שנכנס למוח. כך, המוח יהיה בטוח מחומרים שעלולים להזיק.

דרך בריאה לאכול שומן מן החי

להלן מספר דרכים בריאות לאכול שומנים מן החי.

1. הגבל את הכמות

כדי להפחית את הסיכון למחלות, הגבל את צריכת השומן הרווי שלך ללא יותר מ-10% מסך צריכת הקלוריות היומית שלך. המשמעות היא שאם צרכי הקלוריות שלך הם 2,000 קק"ל, צריכת שומן רווי לא תעלה על 200 קק"ל או כ-22 גרם.

לאחר הכרת הגבולות, שימו לב לתכולת השומן הרווי במזונות שאתם אוכלים מדי יום. לדוגמה, תכולת השומן הרווי בנתח בשר וביצה בגודל בינוני אחד הוא 4 גרם ו-1.5 גרם, בהתאמה.

2. שימו לב למקור

בחר מקורות לשומן מן החי שהם טבעיים ובריאים, כגון עוף, ביצים, בשר בקר או חלב. למרות שהם מכילים שומן רווי, מזונות אלו עשירים גם בחומרים מזינים מועילים כמו חלבון, ויטמינים ומינרלים.

הימנע משומן ושמן מ ג'אנק פוד , מזון מתוק, מזון מטוגן ומזון מעובד. הסיבה היא, שמאכלים שונים אלו בדרך כלל עשירים בקלוריות ושומן, אך אינם מכילים רכיבי תזונה אחרים שהגוף שלך צריך.

3. הגבירו את צריכת השומנים הבלתי רוויים

אל תשכח להגביר את צריכת השומנים הבלתי רוויים ממזונות המכילים אומגה 3, אומגה 6 ואומגה 9. לחומר תזונתי זה יתרונות רבים עבור הגוף והוא יכול לסייע בהפחתת הסיכון למחלות שונות.

עם זאת, זכור כי צריכת אומגה 6 חייבת להיות מאוזנת עם אומגה 3. למרות שמועילה, לצריכת אומגה 6 שהיא הרבה יותר גבוהה מאומגה 3 עלולה להיות השפעה שלילית על הבריאות.

מלבד היותו מאגר אנרגיה, הגוף זקוק גם לשומן מן החי כדי לספוג חומרים מזינים, ליצור את המערכת החיסונית ולבצע פונקציות שונות אחרות. אז, אל תשכח להשלים את הדיאטה שלך עם מזונות המכילים את הרכיבים התזונתיים האלה.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found