היתרונות של חמוצים לבריאות ולכללי צריכה •
אתם חייבים להכיר את הכנת המלפפון המוגש בדרך כלל עם מנות מקומיות כמו אורז מטוגן או סאטה. כן, חמוצים ידועים כמזונות משלימים לכמה התמחויות אינדונזיות. אבל מה היתרונות הבריאותיים של חמוצים? או אפילו מסוכן לבריאות? הנה ההסבר.
ההבדל בין חמוצים מותססים ללא מותססים
לא רק באינדונזיה, באמריקה, ניו זילנד, שוויץ ועוד כמה מדינות באירופה, חמוצים עשויים בדרך כלל ממלפפונים וסוגים אחרים של ירקות ספוגים בחומץ. ההבדל עם אינדונזיה הוא שהחמוצים שאתם מכירים או המשלימים לאורז מטוגן לא עוברים תהליך תסיסה. אז הטעם החמוץ מגיע רק מחומץ.
רוב החמוצים שאתה מוצא ומוכר באופן חופשי הם חמוצים שנעשו מחומץ ואינם מותססים. תהליך הייצור הוא שהמלפפון סופג חומץ ותבלינים אחרים. סוג זה של מלפפון חמוץ קל גם להכנה בבית.
יתרונות בריאותיים של חמוצים
כמו ירקות באופן כללי, חמוצים עשירים מאוד במים ויש בהם מעט שומן וחלבון. חמוצים הם גם גבוהים בריכוזי ויטמינים מכיוון שתערובת החומץ והמלח שואבת מים מהירקות שהם המרכיב העיקרי.
אכילת מזון מותסס יכולה לעזור בכל דבר, החל מתנגודת לאינסולין ועד לדלקת. בנוסף, הנה יתרונות נוספים של חמוצים לבריאות:
1. מקור לנוגדי חמצון
כאשר מאחסנים פירות או ירקות גולמיים ללא בישול תחילה, תכולת נוגדי החמצון בהם נשמרת. נוגדי חמצון הם מיקרו-נוטריינטים המסייעים לגוף להילחם בהתקפות רדיקלים חופשיים.
בישול כל סוג של מזון יכול להסיר חומרים מזינים רגישים לחום כולל נוגדי חמצון. לכן, פירות או ירקות כבושים מאחסנים הרבה נוגדי חמצון.
2. מספק מינרלים וויטמינים חיוניים
אכילת חמוצים היא לא רק טעימה, אלא גם מספקת לך ויטמינים חיוניים כמו ויטמינים C, A, K, חומצה פולית ומינרלים כמו ברזל, סידן ואשלגן.
ויטמינים ומינרלים הם מיקרו-נוטריינטים הדרושים לגוף. היתרונות של מלפפון חמוץ זה כוללים הגנה מפני מחלות, סיוע בבניית חסינות, חיזוק העצמות, שיפור הראייה ומחלות שונות אחרות.
3. שפר את הרגישות לאינסולין
מחקרים הראו כי אכילת חמוצים עשוי חומץ יכולה לעזור לשלוט ברמות הסוכר בדם.
לפי האגודה האמריקאית לסוכרת, חומץ עוזר לשפר את הרגישות לאינסולין אצל אנשים עם תנגודת לאינסולין או סוכרת מסוג 2, במיוחד לאחר שהם אוכלים דיאטה עתירת פחמימות. ניתן להשיג את היתרונות של חמוצים מכיוון שהחומצה האצטית בחומץ יכולה לעזור לאנשים שיש להם בעיה בריאותית זו.
עם זאת, עדיין יש לשמור על רמת הצריכה של חמוצים כדי להימנע מצריכת מלח עודפת מכיוון שהיא עלולה להגביר את לחץ הדם.
הסיכון של צריכת חמוצים
היתרונות של חמוצים טובים לבריאות, אבל זה לא אומר שאתה יכול לאכול אותם באופן שרירותי. החזקת תאריך התפוגה של המזון מחייבת את תפקיד המלח. בגלל זה, חמוצים מלאים במלח.
אכילת יותר מדי מלח עלולה להגביר את לחץ הדם, מה שמעמיד אותך בסיכון להתקפי לב, שבץ מוחי, סוכרת ומחלות כליות. נתרן יכול גם להסיר סידן מהעצמות שלך. זה גורם לעצמות שבירות ומגביר את הסיכון לשברים.
מחקר בשנת 2015 מצא שתזונה עתירת מלח קשורה לסיכון לסרטן הקיבה, יחד עם בירה ומשקאות חריפים.
