האם זה בטוח להשתמש בכלי בישול שאינם נדבקים לבריאות?
כמעט כל עקרות הבית משתמשות בסירים ומחבתות נון-סטיק לבישול יומיומי בבית. ציפוי הנון-סטיק מושלם להיפוך פנקייקים, טיגון ביצים או בישול מאכלים עדינים הנדבקים למחבת או למחבת בקלות. עם זאת, חומרי ציפוי נון-סטיק, כגון טפלון, שנויים במחלוקת. יש אנשים שטוענים שהמרכיב מזיק וקשור למצבים בריאותיים כמו סרטן. בעוד שאחרים מתעקשים שבישול עם כלי בישול שאינם נדבקים הוא בטוח לחלוטין.
טפלון, סוג של כימיקל שמצפה כלי בישול
כלי בישול שונים שאינם נדבקים, כגון מחבתות או מחבתות, מצופים בחומר הנקרא פוליטטראפלואורואתילן (PTFE), הידוע בכינויו טפלון.
טפלון הוא כימיקל סינתטי המורכב מאטומי פחמן ופלואור. הוא נוצר לראשונה בשנות ה-30 של המאה הקודמת, ומספק משטח לא מגיב, נון-סטיק ולמעשה חסר חיכוכים.
משטח הנון-סטיק הופך את כלי הבישול המצופים בטפלון לנוחים לשימוש וקלים לניקוי. זה גם דורש פחות שמן או חמאה, מה שהופך אותו לדרך בריאה לבשל ולטגן מזון.
בנוסף, משתמשים בטפלון גם לייצור ציפויי חוטים וכבלים, בדים ומגני שטיחים ובדים אטומים למים לבגדים עליונים כמו מעילי גשם.
עם זאת, שימוש בכלי בישול שאינם נדבקים מתברר כגורם לדאגה. דאגה זו מתעוררת מכיוון שלכימיקל הנקרא חומצה פרפלואורואוקטנואית (PFOA), ששימש בעבר לייצור כלי בישול שאינם נדבקים, נחשבים כבעל השפעות בריאותיות שליליות.
אם כך, האם זה בטוח לבשל עם כלי בישול שאינם נדבקים?
נכון לעכשיו, כל מוצרי הטפלון הם ללא PFOA. לכן, ההשפעות הבריאותיות של חשיפה ל-PFOA אינן עוד בעיה. עם זאת, נעשה שימוש ב-PFOA בייצור טפלון עד 2013.
בעוד שרוב ה-PFOA בסירים נשרף בדרך כלל בטמפרטורות גבוהות במהלך תהליך הייצור, נותרת כמות קטנה במוצר הסופי. עם זאת, מחקרים מצאו שכלי בישול בטפלון אינם מקור משמעותי לחשיפה ל-PFOA.
PFOA נקשר למספר מצבים בריאותיים, כולל הפרעות בבלוטת התריס, מחלת כליות כרונית, מחלת כבד וסרטן האשכים. זה גם נקשר לאי פוריות ומשקל לידה נמוך.
סכנות בשימוש בכלי בישול שאינם נדבקים חמים מדי
באופן כללי, טפלון הוא תרכובת בטוחה ויציבה. עם זאת, בטמפרטורות מעל 300 מעלות צלזיוס, ציפוי הטפלון על כלי בישול שאינם נדבקים מתחיל להתפרק, ומשחרר כימיקלים רעילים לאוויר. שאיפת עשן זה עלולה לגרום לקדחת עשן פולימרי, המכונה גם שפעת טפלון.
קדחת אדי פולימרים מורכבת מתסמינים זמניים, כגון שפעת, צמרמורות, חום, כאבי ראש וכאבי גוף. תסמינים אלו עשויים להופיע 4-10 שעות לאחר החשיפה, והמצב ייעלם תוך 12-48 שעות.
מספר מחקרים קטנים דיווחו גם על תופעות לוואי חמורות יותר של חשיפה לטפלון להתחממות יתר, כולל נזק לריאות.
עם זאת, בכל המקרים שדווחו, אדם נחשף לאדי טפלון שהתחממו יתר על המידה בטמפרטורה קיצונית של לפחות 730 מעלות פרנהייט או 390 מעלות צלזיוס, ונחשף לזמן ארוך של לפחות ארבע שעות.
כלי בישול אלטרנטיביים ללא הדבקה
כלי בישול מודרניים שאינם נדבקים נחשבים בדרך כלל בטוחים. עם זאת, אם אתה עדיין מודאג מאחת מההשפעות הבריאותיות הפוטנציאליות, אתה יכול לנסות חלופות כלי בישול אחרות.
הנה כמה חלופות לכלי בישול ללא טפלון.
- פלדת אל - חלד, מצוין להקפצה והשחמת מזון. זה עמיד ועמיד בפני שריטות. זה גם בטוח לשטיפה וקל לניקוי.
- כלי בישול מברזל יצוק, נון-סטיק, עמיד ויכול לעמוד בטמפרטורות מעל אלו הנחשבות בטוחות לסירים ומחבתות נון-סטיק.
- כְּלֵי חֶרֶס, יכול לחמם את האוכל בצורה אחידה ולא דביקה בעת תיבול. הוא גם עמיד בפני שריטות וניתן לחמם אותו לטמפרטורות גבוהות מאוד.
- כלי בישול קרמיים, הוא מוצר חדש יחסית, בעל תכונות נון-סטיק מעולות, אך הציפוי נשרט בקלות.
- כלי בישול מסיליקון. סיליקון הוא גומי סינטטי, המשמש בכלי אפייה וכלי מטבח.
