איך לאפות אוכל כדי שהחומרים התזונתיים לא יאבדו

הבישול יכול להתבצע בדרכים שונות, אחת מהן היא על ידי צליית מרכיבי מזון. אך עדיין קיימות טעויות רבות באופן אפיית המזון שיש להן השפעה על איבוד רכיבי המזון במזון, ואף עלולות להוות סכנה לבריאות הגוף. ואז, איך לאפות נכון?

אפיית אוכל

ראשית, מהי אפייה? צלייה היא וריאציה של שימוש בחום מהאש לבישול ובישול אוכל. על ידי הנחת מזון על מקור חום, למשל בתנור או על גחלים לוהטות, אפשר לבשל מגוון מנות טעימות.

בתחילת הדרך השתמשו בגרילים בפחם לוהט לוהט, אם כי בעת המודרנית השימוש בפחם נזנח באופן נרחב, תוך מעבר לתנורי גז או גרילים אוטומטיים. נכון לעכשיו, הגריל כבר משתמש בחום מהגז כמקור חום.

איך לאפות את האוכל הנכון והבריא

אפיית מזון דורשת את הדרכים והטכניקות הנכונות לגרום לאוכל להיראות טעים, לטעום טוב וגם לא לקחת את החומרים המזינים מהמאפה. לא ניתן לאפות גם את כל המאכלים. דוגמאות למזונות שנהוג לאפות הם בשר, דגים וירקות או פירות מוצקים (לא עסיסיים ונמעכים בקלות).

הנה איך לצלות נכון ובריא, עם גריל מודרני (תנור) או צליה בדרך מסורתית (באמצעות פחמים):

1. מוודאים שכלי האפייה נקיים

לפני הצלייה וודאו שכלי הצלייה שברשותכם נקי, אין הרבה עקבות שמן או עקבות של פחמים שנדבקים אליו.

2. מתבלים אותו קודם

מה שטוב הוא שהאוכל שאתם הולכים לאפות מתבלים קודם כדי שהטעם יספג ולא יטרחו לתבל אותו באמצע תהליך האפייה. השתמש בנייר או אלומיניום לציפוי ולהגן על האוכל שלך מפני אש ישירה. מזון אפוי, אם נחשף לאש ישירה, נמצא בסיכון לאבד חומרים מזינים וחומרי מזון אלה.

3. מכסים בנייר אלומיניום ומשמנים קודם בשמן

לאחר מכן, חשוב לדעת, מזון שאינו מצופה בנייר אלומיניום או משומן יגרום להידבקות, כך שחומר גריל הברזל יינשא על האוכל. לשמן מזון בשמן לפני האפייה, להשתמש בשמן זית שהוא בריא ומונע פוטנציאל לסרטן מהשפעות האפייה.

4. כוונו את חום הגריל

על ידי התאמת טמפרטורת החום או הגריל שישמשו, הדבר משפיע על התוצאות ועל בריאות המזון המוגש. אם אתם הולכים לצלות בשר או עוף, כוונו את הטמפרטורה לסביבות 150-220 מעלות צלזיוס. זמני הצלייה מוערכים גם בסביבות 20 דקות עד שעה, תלוי בגודל ובעובי הגריל.

כמו כן, זכור שצלייה עלולה להסיר עד 40% של ויטמין C מהמזון שלך.

5. הימנעו מצליית מזון מצד אחד בלבד

אם אתם צולים על גריל מסורתי, אל תשכחו ליישר את האש ולהפוך את הגריל מכל צד, כך שהחום יתפזר באופן שווה.

6. הוציאו את האוכל מהר יותר מזמן הבישול

שיטת אפייה זו מטרתה להפוך את האוכל המבושל בדיוק כמו שצריך ולא מוגזם. הוצא את האוכל שלך בערך 2-3 דקות מהר יותר מהגריל. מכיוון שכאשר מוציאים מזון, תהליך הבישול עדיין נמשך מהחום שנותר. אז האוכל שלך מבושל בדיוק כמו שצריך ולא מתבשל יותר מדי.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found