תפוחים שהיו שוקולד, עדיין שווים לצרוך?
תפוחים מציעים אינספור יתרונות לבריאות שלך. הטעם המתוק והרענן גם הופך את התפוחים לפרי האהוב על אנשים רבים. למרבה הצער, כאשר מקלפים וחותכים את התפוחים, הם הופכים במהירות לצבעם חומים. תפוחים שכבר חומים כבר לא כל כך מפתים. עם זאת, האם זה אומר שהתפוח החום כבר לא אכיל? בדוק את התשובה למטה, כן.
מדוע תפוחים משחימים לאחר קליפתם?
אנשים רבים חושבים שתפוחים משחימים בגלל שהם נרקבים. לא, בשר תפוח חום לא אומר רקוב. צבע הבשר של תפוחים מזדקן עקב תהליך כימי המכונה חמצון. כשלא מקלפים וחותכים, בשר התפוח עדיין מוגן על ידי הקליפה. אבל כאשר התפוח מקלפים וחותכים, יש אוויר שנכנס לרקמות הפרי הזה.
החמצן באוויר מתערבב בסופו של דבר עם אנזים מיוחד ברקמת התפוח. התגובה הכימית בין חמצן לאנזים זה מייצרת את הצבע החום המופיע בבשר התפוח.
עם זאת, ישנם תפוחים המשחימים מהר יותר, כלומר תפוחים בעלי תכולת אנזים גבוהה. אם אתם לא מצליחים לסיים תפוח קלוף או שאתם רוצים לשמור אותו למועד מאוחר יותר, הכניסו אותו מיד למקרר בכלי אטום. אל תשאירו תפוחים קלופים חשופים לאוויר החדר זמן רב מדי. הסיבה לכך היא שככל שהאוויר חם יותר, תהליך החמצון מהיר יותר.
האם זה בטוח לאכול תפוחים שהושחמו?
כן, אתה יכול לאכול בבטחה תפוחים שהשחמו. עם זאת, אם אפשרו לו להשחים זמן רב מדי, סביר להניח שבשר הפרי נחשף לסוגים שונים של חיידקים, לכלוך, אבק וחלקיקים באוויר. במיוחד אם הוא לא מאוחסן כראוי במיכל מזון. אז, אתה באמת צריך לאכול תפוחים מיד לאחר שהם מקולפים או חתוכים.
אילו חומרים מזינים הולכים לאיבוד כאשר תפוח משחים?
בנוסף לסיכון של זיהום חיידקים או חלקיקים זרים מהאוויר, לתפוחים שהפכו לשוקולד יש יתרונות מופחתים. הסיבה לכך היא שתהליך החמצון המתרחש עלול לפגוע בתכולה התזונתית בבשר הפרי.
אחד המרכיבים התזונתיים שעלולים להצטמצם או לאבד הוא ויטמין C. ויטמין C או חומצה אסקורבית יושמדו כאשר תהליך החמצון מתרחש. לכן, ככל שצבע בשר התפוח שחום יותר, כך הוא מכיל פחות ויטמין C.
בנוסף לוויטמין C, החומר התזונתי שחסר בתפוחים שחומים הוא התרכובת הכימית dihydroxyphenylalanine, או בקיצור DOPA. תרכובת זו טובה מאוד לבריאות המוח והנפש. הסיבה, DOPA הוא המבשר של הורמון הדופמין. בגוף, DOPA יהפוך לדופמין. ההורמון דופמין נחוץ למוח כדי לשלוח אותות שונים מתא עצב אחד למשנהו. ללא הורמון זה, המוח יתקשה לעבד מידע ולשלוח פקודות מסוימות לגוף. בנוסף, יש צורך גם ברמות מאוזנות של דופמין כדי לשמור על מצב רוח יציב.
