emailvision.org

למרות שהם טובים לגוף, ירקות שמועילים לרוב האנשים אינם בהכרח טובים לאנשים עם סוכרת. למעשה, ישנם סוגי ירקות שבעצם הופכים לטאבו עבור חולי סוכרת מסיבות מסוימות. כל דבר?

ירקות שהם טאבו לחולי סוכרת

חולי סוכרת חייבים להיות זהירים בבחירת המזון, מכיוון שסוגי מזון מסוימים עלולים לגרום לעלייה ברמת הסוכר בדם ובאינסולין. בטווח הארוך, מצב זה עלול להוביל לסיבוכים שונים של סוכרת.

בנוסף למזונות עתירי סוכר ופחמימות, הגבלות תזונתיות לחולי סוכרת כוללות גם כמה סוגי ירקות. להלן סוגי הירקות שעליכם להגביל.

1. תירס

התירס מכיל הרבה חומרים מזינים פחמימות, אבל הוא לא מאוזן עם סיבים תזונתיים. למעשה, סיבים יכולים להאט את ספיגת הסוכר מהמזון ולסייע בשליטה על רמות הסוכר בדם בחולי סוכרת.

גם לתירס שמעובד בצורה מסוימת יש אינדקס גליקמי גבוה (GI). מזונות עם GI גבוה עלולים לגרום לעליית סוכר בדם במהירות ולכן חולי סוכרת צריכים להימנע מצריכתם.

2. אפונה

ירקות נוספים שהם טאבו גם לחולי סוכרת הם אפונה. אגוזים עם טעם מתוק טבעי הם למעשה מקור טוב לסיבים, אבל הם גם די עשירים בפחמימות.

בנוסף, אפונה נמצאת לעתים קרובות בצורת שימורים. בניגוד לטריים, מוצרים אלו הם בדרך כלל עשירים במלח (נתרן). צריכת מלח מוגזמת עלולה לגרום ליתר לחץ דם ולהגביר את הסיכון לסיבוכי סוכרת.

3. תפוח אדמה

תפוחי אדמה הם לא בעצם ירקות, הם פקעות. עם זאת, מוצרי מזון אלו מעובדים לרוב עם ירקות כך שהם נחשבים לחלק מקבוצת הירקות. למרבה הצער, תפוחי אדמה לא תמיד טובים לחולי סוכרת.

לתפוחי אדמה גולמיים יש למעשה GI נמוך, אבל לתפוחי אדמה מבושלים יש GI גבוה יותר. לדוגמה, גם לתפוחי אדמה בריאים מבושלים יש GI של 78 ולכן הם אינם מומלצים לצריכה על ידי סוכרתיים.

4. דלעת דבש

דבש דלעת הוא מקור למגוון של חומרים מזינים מועילים. למרות זאת, לחולי סוכרת יש טאבו לאכול את הירק הזה. הסיבה, דלעת דבש מכילה פחמימות בכמויות נכבדות.

דבש דלעת שייך למעשה לקבוצת המזונות בעלי אינדקס גליקמי נמוך. עם זאת, כמו בתפוחי אדמה, עיבוד יכול להגביר את ה-GI של מזונות אלה ולכן מומלץ לחולי סוכרת להגביל את צריכתם.

5. ירקות משומרים

הערך התזונתי של ירקות משומרים הוא למעשה לא פחות טוב מירקות טריים. עם זאת, זכור שרוב מוצרי הירקות המשומרים מכילים הרבה נתרן. נתרן משמש כחומר משמר למזון משומר וארוז.

צריכה מוגזמת של נתרן עלולה להגביר את הסיכון ליתר לחץ דם. אצל אנשים עם סוכרת, מצב זה יכול להוביל למספר סיבוכים כגון נזק לעיניים, שבץ מוחי, מחלות לב ומחלות כליות.

6. ירקות כבושים

ירקות כבושים דלים בפחמימות ועתירים בוויטמינים ומינרלים. למרות זאת, ירקות כבושים הם טאבו לחולי סוכרת. הסיבה לכך היא בירקות שעברו עיבוד לחמוצים בדרך כלל מכילים הרבה נתרן.

תהליך השימור של כל סוגי המזון מצריך תוספת מלח וכן הכנת חמוצים. תכולת המלח הגבוהה בחמוצים עלולה לחרוג ממגבלת צריכת המלח לחולי סוכרת וזה בהחלט לא בריא.

טיפים לבחירת ירקות לחולי סוכרת

צריכה של מגוון ירקות יכולה לסייע בשמירה על בריאותם של חולי סוכרת. עם זאת, יש כמה דברים שאתה צריך לשים לב אליהם בבחירת ירקות לצריכה יומית.

להלן כמה מסוגי הירקות הבטוחים ביותר לחולי סוכרת.

• ירקות בעלי אינדקס גליקמי נמוך, כגון ברוקולי, אספרגוס, עגבניות, סלרי, חסה, חצילים, תרד ופלפלים.
• ירקות עשירים בחלבון, כגון פקקוי, כרובית וכרוב ניצנים.
• ירקות עשירים בסיבים, גזר, סלק, קייל ותרד.
• ירקות עשירים בחנקות, כגון סלק, צנוניות, גרגיר נחלים ועלים ירוקים.

סוגים מסוימים של ירקות הם טאבו עבור חולי סוכרת. בדרך כלל, הסיבה לכך היא שלירקות אלו אינדקס גליקמי גבוה, פחמימות ונתרן מה שהופך אותם ללא מתאימים לחולי סוכרת.

במקום זאת, בחר ירקות ידידותיים יותר לרמת הסוכר בדם שלך. אל תשכחו לאכול ירקות צבעוניים כדי שתקבלו צריכה מלאה של ויטמינים ומינרלים.

האם אתה או משפחתך חיים עם סוכרת?

אתה לא לבד. בואו להצטרף לקהילת חולי הסוכרת ולמצוא סיפורים שימושיים של חולים אחרים. הרשם עכשיו!