emailvision.org

שמן קשור קשר הדוק לשומן. ניתן לסווג שומנים פשוט לשתי צורות, כלומר שומנים טובים ושומנים רעים, את שניהם אנו יכולים למצוא בקלות במגוון מזונות.

סוגי שומן הכלולים בשמן

כל המזונות המכילים שומן, כמו חמאה, קיצור ושמנים, מורכבים מחומצות שומן. חומצות שומן אלו נוצרות מכימיקלים ספציפיים שיש להם השפעה על האופן שבו הם משפיעים על המזון וכיצד הם משפיעים על גופנו. הצורות של כימיקלים אלה מקובצות לרווי, חד בלתי רוויים ורב בלתי רוויים.

שומן רווי

דוגמאות כמו חמאה, שומן חזיר (שומן חזיר) ושומן מוצק (קיצור). לשומן רווי יש השפעה רעה על הבריאות אם אנו צורכים יותר מדי. יותר מדי שומן רווי בגוף קשור לעלייה ברמות הכולסטרול, ולכן זה יכול גם להגביר את הסיכון למחלות לב. זה יהיה נחמד אם תגביל את צריכת המזונות המכילים שומן רווי.

שומן רב בלתי רווי

ניתן למצוא אותו בשמן חמניות ושמן אגוזים. אומגה 3 ואומגה 6 כלולים גם בשומנים רב בלתי רוויים. בניגוד לשומן רווי, לשומן רב בלתי רווי יש השפעה טובה על הבריאות. שומנים רב בלתי רוויים יכולים לעזור להעלות את רמות הכולסטרול הטוב בדם, מה שיכול להפחית את הסיכון למחלות לב. במיוחד אומגה 3, זה יכול להגן על הלב וגם כנוגד דלקת.

שומן בלתי רווי

סוג זה של שומן ניתן להשיג משמן זית, שמן קנולה ושמן בוטנים. בדיוק כמו שומן רב בלתי רווי, גם שומן חד בלתי רווי יכול להעלות את רמת הכולסטרול הטוב בדם, ובכך גם לעזור לך להימנע ממחלות לב.

על ידי הכרת היתרונות וההשפעות על הבריאות, נראה שאתה כבר יודע באיזה סוג שמן אתה צריך להשתמש לבישול או להוסיף לאוכל שלך. כן, סוג השמן המכיל שומנים בלתי רוויים, הופך לבחירה בריאה יותר עבורך. בינתיים, סוג השמן המכיל שומן רווי, כדאי להגביל את השימוש בו.

איזה שמן הכי בריא לבישול?

בדרך כלל מה שאנו משתמשים לבישול יומיומי הוא שמן צמחי או מה שאנו מכנים בדרך כלל שמן בישול. עם זאת, ישנם שמנים רבים אחרים שאנו יכולים להשתמש בהם לבישול או סתם להוסיף לאוכל שלנו, שהם גם בריאים יותר. מה הם?

1. שמן זית טהור (שמן זית כתית מעולה)

מלכתחילה, הטוב ביותר לבישול הוא שמן זית כתית. שמן זית טהור הוא מקור לשומן חד בלתי רווי. אז, שמן זה שימושי לשמירה על רמות הכולסטרול הרע שלך נמוכות והעלאת רמות הכולסטרול הטוב. שמן זה עשיר גם בנוגדי חמצון הנקראים פוליפנולים, שיכולים להגן על הלב שלך. אתה יכול להשתמש בשמן זה לאידוי ירקות או להקפצת ירקות, ושמן זה עדיף להשתמש בתור רוטב לסלט.

2. שמן קנולה

שמן קנולה יכול להיות גם בחירה טובה לבישול. קנולה או קנולה הוא קיצור של (שמן קנדי ​​חומצה נמוכה). שמן קנולה הוא סוג שמן המכיל שומנים חד בלתי רוויים. למרות שהוא אינו מכיל נוגדי חמצון רבים כמו שהוא מעובד הרבה, שמן קנולה עשיר בחומצה אלפא-לינולאית, צורה של אומגה 3 שיכולה לשפר את בריאות הלב.

לשמן קנולה טעם ניטרלי ונקודת עשן גבוהה, מה שהופך אותו נהדר לצלייה והקפצה. נקודת העשן היא אחד הדברים החשובים ביותר שיש לקחת בחשבון בבחירת שמן לבישול בחום גבוה, כמו למשל לטיגון או צלייה. ניתן להשתמש בשמן קנולה לכל טכניקת בישול, אך לעולם אל תשתמשו בו שוב ושוב מכיוון שהוא אינו יציב לאחר החימום.

3. שמן אגוזים

שמן זה כלול בשמן המכיל שומנים רב בלתי רוויים ומכיל גם אומגה 3. לשמן אגוזים יש טעם אגוזי, ולכן הוא טוב עבור רוטב לסלט או לאפייה. עם זאת, שמן זה לא מחזיק מעמד לאורך זמן, אם אתה קונה את השמן הזה בבקבוק קטן ומאחסנים אותו במקרר, הוא יחזיק מעמד רק עד 3 חודשים.

4. שמן בוטנים

לשמן בוטנים יש נקודת עשן גבוהה, מה שהופך אותו לבחירה טובה לבישול בטמפרטורה גבוהה, כגון צלייה והקפצה. שמן בוטנים מכיל פיטוסטרולים, המועילים להורדת רמות הכולסטרול בדם ולמניעת סרטן.

5. שמן חמניות

שמן חמניות מכיל שומנים רב בלתי רוויים אשר טובים להורדת רמות הכולסטרול הרע. בגלל שהוא עבר עיבוד, שמן זה יציב יותר ומתאים לבישול בטמפרטורות גבוהות. שמן זה טוב לטיגון ויכול לשמש כתחליף לחמאה.

קרא גם

• איך לבשל אוכל בריא ללב
• 6 סיבות מדוע כדאי להפחית אוכל מטוגן
• אטריות נגד אורז מה עדיף?