יתרונות בריאותיים פחות מוכרים של דיו דיונון
אוהד פירות ים אולי מכירים מנות דיונונים טעימות. קלמארי עם דיו מוכר כבעל טעם ייחודי שמוסיף עוד לעינותו. בנוסף לטעם הטעים, כנראה שיש גם יתרונות של דיו קלמארי לבריאות.
יתרונות שונים של דיו קלמארי לבריאות
דיונונים, כמו תמנונים ודיונון, מפרישים דיו כצורה של הגנה עצמית מפני טורפים. לדיוונונים יש בדרך כלל צבע דיו כחול-שחור, בעוד לתמנון ולדיונון יש דיו שחור עמוק ושחור חום.
הצבע הכחול-שחור של דיו קלמארי נגרם על ידי מלנין, פיגמנט טבעי המופק מתרכובות נגזרות של חומצות אמינו. המלנין מופק מבלוטות בתאי השק המופרשות יחד עם חלבונים, שומנים, מינרלים, תרכובות כימיות חשובות נוספות. למשל טירוזין ודופמין.
חלק מהחומרים בדיו קלמארי מועילים לבריאות, כגון:
נוגדי חמצון הממלאים תפקיד במניעת סרטן
היתרונות של דיו קלמארי יכולים לפעול כחומר אנטי סרטני, בשל תכולת המלנין והפפטידוגליקן. מלנין הוא צבע כהה המופק מחומצות אמינו המשמש כנשק להגנה על עצמם מפני טורפים.
המנגנון של דיונון בייצור המלנין מייצר גם כימיקלים ואנזימים שונים הפועלים כנוגדי חמצון, כמו טירוזין, קטכולאמינים ודופמין.
בינתיים, פפטידוגליקן הוא תרכובת המופקת מפוליסכרידים ואוליגופפטידים אשר הוכחו כבעלי פעילות אנטי סרטנית, כגון עידוד מוות של תאים סרטניים או אפופטוזיס ודיכוי גדילה והתפשטות של תאי קרצינומה בגוף.
חומצות אמינו לשמירה על בריאות תאי מוח ותאי עצב
דיו קלמארי מכיל כמות גבוהה למדי של חומצות אמינו חופשיות, כלומר טאורין ואחריו גלוטמט וטירוזין.
הרמות הגבוהות של חומצות אמינו שבידי דיו קלמארי מתפקדות למעשה בפעילות פגומימטי או היכולת 'לאכול' חומרים זרים כסוג של הגנה עצמית של דיונונים מפני טורפים.
עם זאת, מסתבר שלחומצות האמינו מדיו קלמארי יש גם יתרונות טובים לבריאות תאי הגוף, כמו טאורין, החשוב לבריאות תאי המוח והעצב.
בנוסף, חומצות אמינו מסוגלות גם להפחית את הסיכון ליתר לחץ דם והיפרכולסטרולמיה. גלוטמט היא חומצת אמינו שמתגלה כמעניקה אפקט טעם מלוח ייחודי או 'אומאמי' בדיו קלמארי.
חומצות שומן בלתי רוויות יכולות לפעול כאנטיבקטריאליות
היתרונות של דיו קלמארי מכונה גם אנטיביוטיקה טבעית מכיוון שהם מכילים חומצות שומן בלתי רוויות כגון DHA, חומצה אולאית ו-EPA בעלות תכונות אנטיבקטריאליות.
בנוסף, מספר מחקרים הראו גם שדיו קלמארי מסוגל להגיב לחיידקים הגורמים לשלשולים וטיפוס כגון Staphylococcus aureus, Salmonella sp ו אי קולי.
למרות שלדיו דיונון יש מספר יתרונות בריאותיים, דיונון עדיין פירות ים בעל תכולת כולסטרול גבוהה שאם אוכלים בה עודף למעשה תהיה השפעה רעה על הבריאות, במיוחד על הלב וכלי הדם.
אתה צריך לאכול קלמארי רק במידה. לאחר מכן, בחר את תפריט הבישול הנכון כדי למזער את צריכת השומן הרווי שנכנס לגוף.
