סוכר בפירות, מסוכן או לא לבריאות?
לסוכר יש מוניטין רע. למרות שסוכר עצמו נחוץ לגוף כאנרגיה העיקרית לביצוע פעילויות. עם זאת, צריכת סוכר גדולה מדי גורמת גם לעלייה ברמת הסוכר בדם ומעוררת התפתחות סוכרת. כלומר, יש להגביל את צריכת הסוכר כדי שהגוף יקבל את היתרונות של הסוכר. אז מה לגבי תכולת הסוכר בפירות, האם זה טוב או שצריך להיזהר גם?
האם גם הסוכר בפירות לא טוב לבריאות?
פירות מכילים סוכר טבעי בצורת פרוקטוז. פרוקטוז הוא סוג של פחמימה. בניגוד לסוגים אחרים של פחמימות כמו סוכרוז וגלוקוז, לפרוקטוז יש טעם מתוק יותר. באופן לא מפתיע, פרוקטוז בצורת סירופ תירס עתיר פרוקטוז נמצא בשימוש נרחב כממתיק במזונות ומשקאות.
עם זאת, הפרוקטוז בפירות בהחלט שונה מהממתיקים של סירופ תירס עתיר פרוקטוז. לפי דיווח של Mayo Clinic, הפרי הממוצע מכיל כ-15 גרם פרוקטוז, כך שהוא תורם רק כמה קלוריות לגוף שלך. בנוסף, הפרי מועשר גם בסיבים וחומרי הזנה.
בינתיים, משקאות או מזונות המכילים ממתיק סירופ תירס עתיר פרוקטוז מכילים קלוריות גבוהות מאוד. בקבוק סודה יכול להכיל כ-225 קלוריות ואינו מכיל את אבות המזון שהגוף שלך צריך.
בנוסף, על פי מחקר שפורסם על ידי American Journal of Clinical Nutrition מראה זאת פרוקטוז אינו גורם לעליות פתאומיות ברמת הסוכר בדם. הסיבה לכך היא שהגוף מעכל אותו לאט יותר מסוכרוז (נמצא בדרך כלל בסוכר שולחן). לכן, צריכת סוכר בפירות לא תהיה גרועה כמו אם תצרכו הרבה סוכר שנמצא בעוגות, לחמים, ביסקוויטים, סירופים, משקאות ארוזים ושאר מזונות מתוקים.
לסוכרתיים, האם אפשר לאכול פירות מתוקים?
אנשים רבים חושבים שחולי סוכרת (אנשים עם סוכרת) לא צריכים לאכול ממתקים, כולל פירות מתוקים. זה כמובן מגביל את צריכת הפירות לחולי סוכרת. למעשה, לרוב הפירות יש אינדקס גליקמי נמוך עד בינוני (איך מזון משפיע על רמות הסוכר בדם). כלומר, הפרי לא יגרום לעלייה פתאומית ברמות הסוכר בדם.
הסיבה לכך היא שבנוסף לפירות המכילים סוכר, פירות מכילים גם הרבה סיבים (אם נאכלים בשלמותם, לא במיץ). סיבים מסייעים לשחרור הסוכר לאט יותר, ולכן הסוכר בדם אינו עולה מיד לאחר אכילת פירות. בהשוואה לסוכר במזונות אחרים, נראה שהסוכר בפירות יכול להיות מקור בריא לסוכר.
עם זאת, לאלו מכם הסובלים מסוכרת, עדיין כדאי לשים לב לכמה פירות אתם יכולים לאכול. אפשר לאכול את כל הפירות, אבל שימו עין על המנה. חוששים, אכילת יותר מדי פירות המכילים סוכר גבוה עלולה לעורר עליית רמת הסוכר בדם.
כמה פירות עשירים בסוכר (יותר מ-10 גרם למנה) הם תפוחים, בננות, דובדבנים, ענבים, אננס, מנגו, קיווי ואגסים. בינתיים, פירות המכילים סוכר נמוך למדי (פחות מ-7 גרם למנה) הם תותים, פפאיה, גויאבה ואשכולית.
