5 דרכים קלות להסיר שמן ממזון מטוגן |
אחת הדרכים לשמור על גוף בריא היא להפחית את צריכת המזון המטוגן. זה עשוי להיות קשה לעשות כאשר אתה אוכל בחוץ. עם זאת, כשזה מגיע לבישול בעצמך, יש למעשה דרכים שבהן תוכל להסיר את השמן מהמחבת. מהן הדרכים?
הסכנות של שמן בישול במזון
מאכלים שמטוגנים בשמן קלים יותר להגשה ואנשים רבים אוהבים אותם.
עם זאת, האם אי פעם תהיתם כמה שמן נספג במזונות מטוגנים?
צריכה של מזונות המכילים יותר מדי שמן עלולה להגביר את הסיכון למחלות כרוניות כגון מחלת לב כלילית, שבץ מוחי וסוכרת מסוג 2.
התוצאות של מספר מחקרים, כפי שפורסמו BMJ, המראה קשר בין הרגל של צריכת מזונות עתירי שומן עם מוות בטרם עת.
כי מזון מטוגן מכיל הרבה שומן רווי ושומן טראנס. צריכה של שניהם בכמויות גדולות עלולה לגרום לעלייה בכולסטרול הרע ולהגביר את הסיכון להיווצרות פלאק בכלי הדם.
הדרך הטובה ביותר להפחית את הסיכון למחלה היא להעלים מזונות מטוגנים ומזונות אחרים עתירי שמן מהתפריט היומי שלך.
החלף במזונות עתירי סיבים כגון פירות, ירקות, אגוזים ודגנים מלאים.
מה גורם למזון לספוג הרבה שמן?
למרות שהם מוכנים באותו אופן, מנת צ'יפס עשויה להכיל פחות שמן מאשר עוף מטוגן.
הסיבה היא שספיגה של שמן בישול במזון יכולה להיות מושפעת מהגורמים הבאים.
1. למזון יש תכולת מים גבוהה
תכולת המים של מרכיב מזון יכולה להשפיע על ספיגת שמן הבישול כאשר אתה מעבד אותו בטכניקה זו טיגון עמוק .
בדרך כלל, מזון עם תכולת מים גבוהה סופג יותר שמן בישול. הסיבה לכך היא שהטמפרטורה החמה בתהליך הטיגון תגרום לאידוי המים מהמזון.
המים האבודים מוחלפים אז בשמן. ככל שאתה מאבד יותר מים מהמזון, כך הוא סופג יותר שמן.
2. צפיפות מרכיבי מזון מטוגנים
לפני שמסתכלים כיצד להסיר שמן ממזונות מטוגנים, צריך להבין שצפיפות המזון קובעת גם את כמות השמן הנספג.
ככל שהמזון צפוף יותר, כך הוא מכיל פחות שמן.
מצד שני, מזונות נקבוביים יותר, דקים יותר או פחות צפופים נוטים לספוג יותר שמן.
הסיבה לכך היא שהשמן ממלא את החללים הריקים באוכל.
3. זמן טיגון וטמפרטורה בזמן הטיגון
זמן הבישול והטמפרטורה יכולים להשפיע על כמה נקבוביות יוצרות המזון.
טיגון בטמפרטורה לא גבוהה מדי יגרום לספיגת שמן גדולה יותר.
אם מטגנים על אש נמוכה, ייקח לך יותר זמן לבשל את האוכל.
טכניקת הטיגון הישנה הזו בהחלט מוסיפה לכמות השמן שנספגת במזון.
5 סוגי שמן שאסור להשתמש בהם לבישול
כיצד להסיר שמן מטיגון
ייתכן שלא תוכל להסיר את כל השמן ממזונות מטוגנים.
למרות זאת, ישנן מספר דרכים שתוכל ליישם כדי למזער את כמות השמן הנספגת במזון.
1. בישול במחבת נקייה
אם אתה משתמש במחבת לא שטופה, השמן ישרף במהירות.
למרות שהם בלתי נראים, חלקיקי השמן המלוכלכים יתמזגו ביתר קלות עם האוכל כך שהמזון יהפוך לשומני יותר.
2. בעזרת מספיק בצק קמח
צ'יפס מכוסה קמח טעים, אבל האם אתה מבשל אותם בצורה הנכונה?
בצק קמח סמיך מדי למעשה יספוג הרבה שמן. כדי לתקן זאת, נסו להכין בצק דק עם פחות קמח.
3. השתמשו בכמות מספקת של שמן
אין דרך טובה יותר להסיר שמן ממזונות מטוגנים מאשר דרך שמפחיתה את צריכת השמן.
עד כמה שניתן, השתמשו בשמן במשורה והימנעו מטכניקות טיגון עמוק כדי שהאוכל לא ירטב בשמן בישול.
4. שמור על טמפרטורת השמן יציבה
שינוי טמפרטורות השמן במהלך הבישול יכול להגביר את ספיגת השמן, להגדיל את תכולת השומן והקלוריות ולהפוך את האוכל לפחות פריך.
במקום לקבל צ'יפס פריך, האוכל שלך יהיה שמנוני מאוד.
5. מסננים את האוכל המטוגן
לאחר שסיימת לטגן, רוקנו מיד את המזון כדי להפחית את עודפי השמן על פני המזון.
לאחר מכן, מניחים את הצ'יפס על מגבות נייר לכמה דקות לספיגת השמן הנותר.
מאחורי הלביבות הפריכות האהובות עליך, יכולה להיות כפית של שמן בישול בלתי נראה. נסה אז להכפיל בכמה חתיכות של מזון מטוגן שנצרך.
הכמות היא די והותר כדי לגרום לצריכת הקלוריות היומית שלך להרקיע שחקים.
ובכן, הדרכים השונות לעיל יכולות לעזור להסיר שמן ממזונות מטוגנים ולהפחית את צריכת השמן שלך.
עם זאת, אפשרות טובה יותר היא להגביל את צריכת המזון המטוגן בשיטה זו טיגון עמוק .
