שמן תירס בריא יותר משמן בישול רגיל?
אנשים רבים מתחילים לעבור לשימוש בשמנים בריאים יותר במקום בשמן צמחי רגיל לבישול. אפשרות אחת היא שמן תירס. אז, האם זה נכון שהשמן הזה בריא יותר?
מה ההבדל בין שמן תירס לשמן בישול רגיל?
בדומה לשמן בישול רגיל, גם לשמן תירס יש תכולת שומן גבוהה.
לתירס עצמו אין אחוזי שומן גבוהים, ולכן עליו לעבור תהליך ארוך כדי להפוך אותו לשמן.
ראשית, גרעיני התירס נדחסים במכונה למיצוי השמן. אז תמצית השמן תעבור סדרה של תהליכים כימיים כדי להסיר לכלוך, ריחות וטעמים לא רצויים.
אכן, תהליך זה יכול להסיר חלק מחומרי המזון הקיימים בתירס. עם זאת, עדיין נותרו רכיבים טובים, למשל ויטמין E ופיטוסטרולים בעלי תכונות אנטי דלקתיות.
בזמן הזיקוק, חומצות השומן החופשיות בשמן ייעלמו. כתוצאה מכך, לשמן תירס איכות טיגון טובה יותר. שמן זה לא קל לצריבה או שינוי צבע ולכן הוא מתאים לטכניקות בישול טיגון עמוק.
יתרונות בריאותיים של שמן תירס
מקור: טיפים מהירים ומלוכלכים להלן יתרונות בריאותיים שונים שניתן להשיג משמן תירס.
1. עזרה במניעת הסיכון למחלה כרונית
שמן זה יכול לעזור למנוע ממך את הסיכון למחלות כרוניות כמו מחלות לב, סוכרת וסוגים מסוימים של סרטן בגלל תכולת הפיטוסטרול שלו.
פיטוסטרולים הם תרכובות מצמחים הדומות לכולסטרול בבעלי חיים.תרכובות אלו בעלות תכונות אנטי דלקתיות, כך שנוכחותן יכולה למנוע או אפילו להפחית את הסיכון למחלות כרוניות אלו.
תכולת הפיטוסטרול בשמן תירס היא הגבוהה ביותר כאשר משווים אותו לשמנים אחרים כגון שמן בוטנים, שמן זית ושמן קנולה.
2. עזרו לתת אנרגיה
מי היה מאמין ששמן תירס מועיל גם לאספקת אנרגיה לגוף? כן, תכולת השמן האתרי הכלול בשמן זה נחוצה לגוף.
הסיבה לכך היא ששומן זה יאוחסן בשכבה התת עורית מתחת לעור ויהפוך לאספקת אנרגיה שתשמש את הגוף בעת הצורך.
3. עזרה בשמירה על רמות הכולסטרול
כפי שצוין בעבר, לשמן זה יש פוטנציאל למנוע ממך את הסיכון למחלות כרוניות, שאחת מהן היא מחלות לב.
מספר מחקרים הראו את היעילות של שמן זה בהפחתת רמות הכולסטרול הרע (LDL). מחקר אחד שפורסם ב-2018 ערך ניסוי כדי לבדוק את יעילותו.
התוצאה, 25 משתתפים שצרכו ארבע כפות מהשמן מדי יום במשך ארבעה שבועות הצליחו להוריד את רמות הכולסטרול והטריגליצרידים LDL.
שמן תירס בריא יותר, אבל...
למרות שהוא יכול לספק מספר יתרונות בריאותיים לגוף שלך, לשמן זה יש תופעות לוואי אם אתה צורך אותו בכמות מוגזמת.
אתה צריך לדעת, השומן הכלול בשמן זה הוא שומני אומגה 6. למרות שימושי, הצריכה לא צריכה להיות יותר מדי. רמות עודפות של אומגה 6 עלולות לגרום לחוסר איזון בין חומצות שומן אומגה 6 ואומגה 3.
חוסר איזון זה עלול להוביל לבעיות שונות בגוף כמו השמנת יתר, פגיעה בתפקוד המוח, מחלות לב או דיכאון.
בנוסף, השמן הזה עבר תהליך עיבוד ארוך מאוד. תהליך זה גורם לשמן להתחמצן בקלות רבה יותר. תרכובות מחמצנות גבוהות אף יגבירו את הסיכון למחלות מסוימות.
חימום במהלך תהליך הייצור מייצר גם אנטי-נוטריינט בשם אקרילאמיד. אקרילאמיד הוא תרכובת תגובתית ויש לו חומר מסרטן פוטנציאלי הגורם לסרטן ולבעיות עצבים.
לכן, צרכו שמן תירס בחוכמה. התווית בריאה יותר לא אומר שאתה יכול לצרוך בחופשיות.
