5 יתרונות של שמן סויה שהם לא פחות מזין
מבין השמנים הרבים לבישול, שמן סויה נחשב לבריא ביותר. בתחרות עם שמני זית וקנולה המוכרים יותר, שמן סויה מכיל ככל הנראה מגוון רכיבים תזונתיים עם אינספור יתרונות.
תכולה תזונתית של שמן סויה
שמן סויה הוא שמן צמחי המיוצר על ידי מיצוי פולי סויה שלמים. פולי סויה שהופרדו מהקליפות יימעכו, ואז יופרדו מתכולת השמן.
לאחר מכן, השמן הגמור למחצה עובר תהליך זיקוק וזיקוק להסרת חומרים שיכולים להשפיע על הטעם, הצבע והארומה של המוצר הסופי. התוצאה הסופית היא שמן סויה שקוף עם גוון צהבהב.
להלן התוכן התזונתי של כף אחת (כ-13.6 גרם) של שמן סויה.
- אנרגיה: 120 קק"ל
- סך השומן: 13.6 גרם
- חלבון: 0 גרם
- פחמימות: 0 גרם
- אשלגן: 0.1 מיליגרם
- ויטמין E: 1.1 מיליגרם
- חומצות שומן רוויות: 2.12 גרם
- חומצות שומן בלתי רוויות: 11 גרם
- שומן טראנס: 0.07 גרם
יתרונות שמן סויה לבריאות
להלן יתרונות שונים של שמן סויה בהשוואה לגרסאות אחרות של שמן צמחי.
1. נקודת עשן גבוהה
נקודת העשן היא הטמפרטורה שבה השמן או השומן מתחיל להתפרק ולהתחמצן. בנקודה זו נוצרים רדיקלים חופשיים, שהם חומרים מזיקים שעלולים לגרום נזק לתאים ולהגביר את הסיכון למחלות שונות.
נקודת העשן של שמן סויה היא 230 מעלות צלזיוס, אפילו גבוהה יותר משמן זית שהוא רק 191 מעלות צלזיוס. זה אומר שאם אתה רוצה לבשל בטמפרטורות גבוהות, שמן סויה הוא אופציה בטוחה ובריאה יותר.
2. עשיר בחומצות שומן אומגה 3
רוב היתרונות של שמן סויה נובעים מתכולת חומצות השומן שלו אומגה 3. לחומצות שומן אלו יתרונות רבים, כולל תמיכה בהתפתחות העובר, בניית תאי מוח, שמירה על בריאות הלב וחיזוק המערכת החיסונית.
למזונות עשירים באומגה 3 כמו שמן סויה יש גם פוטנציאל למנוע מחלות כרוניות כמו טרשת עורקים, סרטן וסוכרת. בגוף, אומגה 3 פועלת על ידי הפחתת דלקת שהיא מבשרתן של מחלות שונות.
3. לחות לעור
לא מעט מוצרי טיפוח המשתמשים בשמן סויה כמרכיב העיקרי. ככל הנראה, הסיבה לכך היא ששמן סויה מסוגל לחזק את שכבת ההגנה הטבעית של העור. שכבה זו שומרת על לחות הרקמה הבסיסית.
היתרונות של שמן סויה לעור נובעים גם מתכולת ויטמין E הגבוהה שלו. בנוסף לפעולה כנוגד חמצון המגן על העור מפני השמש, ויטמין E מסייע גם להקל על תלונות הנגרמות מאקנה ואקזמה.
4. לשמור על בריאות הלב
שומן לא קשור רק למחלות, כל עוד בוחרים בסוג השומן הבריא. שמן סויה עשיר בשומן, אך רובו הוא חומצות שומן בלתי רוויות המסייעות בשמירה על בריאות לב וכלי דם.
על פי כמה מחקרים, הסיכון למחלות לב יכול להיות מופחת ב-10% אם תחליף שומן רווי מהתזונה היומית בשומן בלתי רווי. הסיבה היא, שומנים בלתי רוויים יכולים להוריד את הכולסטרול הרע ולהקל על דלקת.
5. לשמור על צפיפות העצם
שמן סויה מספק ויטמין K שיכול לעזור לשמור על צפיפות העצם שלך. זה הוכח במחקר משנת 2014. חוקרים גילו ששמן סויה עוזר לאזן את כמות המינרלים בעצמות.
בנוסף, ויטמין K מפחית גם סימני דלקת שיכולים לזרז את תהליך איבוד העצם. למרות שהוא מבטיח, המחקר הזה עדיין מוגבל לבעלי חיים ולכן מומחים צריכים לחקור אותו עוד יותר.
שימו לב לכך לפני צריכת שמן סויה
שמן סויה הוא אלטרנטיבה בריאה. מוצר זה מכיל חומצות שומן אומגה 3, מועיל ללב, נטול כולסטרול ורב-תכליתי. גם נקודת העשן גבוהה ולכן בטוח לשימוש בטמפרטורות גבוהות.
עם זאת, זכור כי שמן סויה מכיל יותר חומצות שומן אומגה 6 מאומגה 3. צריכת כמויות גדולות של אומגה 6 עלולה לגרום לדלקת ולהגביר את הסיכון למספר מחלות כרוניות.
מספר חוקרים מאוניברסיטת קליפורניה - ריברסייד, ארה"ב, הצהירו גם כי לצריכת כמויות גדולות של שמן סויה יכולה להיות השפעה שלילית על הבריאות. השפעות אלו כוללות השמנת יתר, סוכרת והפרעות הקשורות לתפקוד העצבים.
אתה עדיין יכול לקבל את היתרונות של שמן סויה על ידי הגבלת צריכתו. אל תשכח לאזן אותו על ידי אכילת מקורות אומגה 3 אחרים ולהשלים את התפריט היומי שלך עם ירקות ופירות.
