טעם האוכל: איך הלשון יודעת את זה? •

ללשון כחוש טעם יש תפקיד לזהות את הטעם של האוכל, החל מתוק, מלוח, חמוץ ואחרים. הטעם של אוכל טוב יכול לגרום לך לאכול בהנאה. האם אתה יודע מדוע הלשון יכולה להרגיש את טעם האוכל? ואז, איך מנגנון העבודה של הלשון לעשות זאת? יאללה, גלה עוד למטה.

מדוע הלשון יכולה להרגיש את טעם האוכל?

ישנם ארבעה טעמים בסיסיים שהלשון שלך יכולה לטעום, כלומר מתוק, חמוץ, מר ומלוח. בנוסף, ישנו גם טעם נוסף שבני אדם יכולים להרגיש על פי המחקר האחרון, כלומר הטעם של אומאמי.

ניתן להרגיש את הטעמים השונים הללו הודות לקולטנים הזעירים המצויים על בלוטות הטעם (בלוטות הטעם). בלוטות טעם ). קולטנים אלו ממוקמים כמעט בכל חלקי חלל הפה, במיוחד בלשון, בחך ובחלק האחורי של הוושט.

למבוגר ממוצע יש 10,000 בלוטות טעם שמתחדשות כל שבועיים. עוצמת התאים בבלוטות הטעם להתחדש תאט יותר ויותר ככל שהאדם מזדקן.

לזקנים או לקשישים יש רק כ-5,000 בלוטות טעם שפועלות. זו הסיבה שהקשישים פחות מסוגלים להרגיש את טעם האוכל כמו גם צעירים.

בנוסף לגורם הגיל, מעשנים גרועים יותר גם מבחינת טעימת מזון. הסיבה לכך היא שעישון יכול להפחית את מספר בלוטות הטעם.

אתה לא יכול לראות את בלוטות הטעם האלה בעין בלתי מזוינת. הכתמים הלבנים או הוורודים הזעירים על פני הלשון שלך הם למעשה פפילות, לא בלוטות טעם. Papillae, שצורתם כמו בליטות קטנות על פני הלשון, מורכבות משש בלוטות טעם בממוצע.

האם זה נכון שללשון יש בלוטות טעם מסוימות?

אולי אתם כבר מכירים את איור הלשון למעלה. מפות לשון שואפות בדרך כלל לתאר חלקים מסוימים בלשון הרגישים יותר לארבעה טעמים בסיסיים, כלומר מתיקות בקצה הלשון, טעמים מלוחים וחמוצים בקצוות הלשון ומרירות בבסיס הלשון.

סטיבן ד' מונגר, מנהל המרכז לריח וטעם, אוניברסיטת פלורידה, כפי שצוטט מהשיחה הסביר שהיכולת של הלשון לזהות טעם אינה מוגבלת לחלקים מסוימים של הלשון. קולטני הטעם בבלוטות הטעם מפוזרים בכל הלשון ובחלל הפה.

ניתן למצוא את כל סוגי קולטני הטעם בכל חלקי הלשון. כלומר, כל חלק בלשון יכול לטעום מתוק, מלוח, חמוץ ומר. עם זאת, הקצוות והקצוות של הלשון שיש להם יותר בלוטות טעם עשויים להיות רגישים יותר לטעמים מסוימים.

כיצד פועלת הלשון כדי לזהות טעם?

הלשון יכולה לזהות טעמים בגלל נוכחות של חלק שנקרא בלוטת הטעם. לכל אחת מבלוטות הטעם הללו יש שערות מיקרוסקופיות רגישות מאוד הנקראות מיקרוווילי. Microvilli מורכבים גם מעצבים תחושתיים שיכולים להעביר מסרים למוח לגבי הטעם של האוכל שאתה מרגיש, בין אם הוא מלוח, מתוק, חמוץ או מר.

הלשון לא עובדת לבד בזיהוי טעם האוכל. הלשון נעזרת באף כדי לעזור לו לטעום את טעם האוכל. איך ל?

בחלק העליון של האף שלך נמצאים קולטני ריח, המכילים תאים מיוחדים שיעזרו לך להריח מזון. כאשר אתה לועס, תרכובות כימיות מהמזון ישתחררו עד לאף שלך.

תרכובות כימיות ממזון זה יפעילו אז את קולטני הריח באף שפועלים יחד עם בלוטות הטעם בשליחת מידע על טעם המזון למוח. לאחר מכן המוח יתרגם את המידע שהוא מקבל לטעם מתוק, מלוח, מר או חמוץ.

מנגנון העבודה של הלשון מסביר גם את הסיבה לכך שכאשר יש לך נזלת ואף סתום, ייתכן שלא תוכל להרגיש טוב את טעם האוכל. כל אוכל שאתה אוכל עשוי להיות קצת תפל כשאתה חולה. אז זה יכול להפחית את התיאבון שלך.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found