emailvision.org

Shoyu aka רוטב סויה הוא בדרך כלל המשלים העיקרי כאשר אתה אוכל סושי וסשימי. מצד שני, יש גם כאלה שאוהבים להוסיף טעם לסושי שלהם בתוספת ג'ינג'ר כבוש ווסאבי.

תוכן תזונתי של ווסאבי

מקור: Steamy Kitchen

ווסאבי הוא תוספת טיפוסית בצורת משחה ירוקה. הוואסאבי מגיע מצמח צמחי שעדיין נמצא באותה משפחה של כרוב או כרוב. שם לטיני Eutrema japonica אוֹ Wasabia japonica , ווסאבי מתקבל מגזע הצמח.

הגבעולים של צמח זה מגוררים ומעובדים עוד יותר לייצור מזון משלים במרקם דמוי משחה. חלק מהיצרנים משתמשים לעתים קרובות בשורשים ובגבעולים של הוואסאבי מכיוון שהטעם די חזק.

בנוסף להעשרת הטעם של המנה, יש למרכיב זה גם תכולה תזונתית רבה. כפית אחת של משחת וואסבי יכולה לספק לגופך את הכמויות הבאות של אנרגיה וחומרי מזון.

• אנרגיה: 15 קק"ל
• שומן: 1 גרם
• פחמימות: 2 גרם
• סוכר: 2 גרם

Wasabi מכיל גם ויטמינים ומינרלים שונים המסייעים להשלים את הצרכים היומיומיים של הגוף שלך, כולל:

• סוגי ויטמינים מסיסים בשומן (A, D, E ו-K),
• פירידוקסין (ויטמין B6),
• קובלמין (ויטמין B12),
• ויטמין סי,
• סִידָן,
• נְחוֹשֶׁת,
• בַּרזֶל,
• מגנזיום,
• מַנגָן,
• זַרחָן,
• אֶשׁלָגָן,
• גם סלניום
• אָבָץ.

צמחים בעלי הכינוי "צנונית יפנית" עשירים גם בבטא-קרוטן, גלוקוזינולטים ואיזוטיוציאנטים. האיזוטיוציאנאט הזה הוא מה שנותן לוואסאבי את הטעם החריף שלו. זו הסיבה שכשאתה אוכל ווסאבי, האף שלך הופך נוזל מבלי שתבין זאת.

מהם היתרונות הבריאותיים של הוואסאבי?

מקור: בטי-קרוקר

למרות שלעיתים קרובות הוא מתויג כלא נעים בגלל טעמו וריחו ​​החריפים החריפים, מסתבר שלוואסאבי יש יתרונות טובים לגוף. להלן יתרונות שונים שחשוב לדעת.

1. מוריד את הסיכון לסרטן

האיזוטיוציאנטים שנותנים לוואסאבי את טעמו החריף הם פיטוכימיקלים בעלי תכונות חזקות למלחמה בסרטן. על כך מעיד מחקר בכתב העת אפידמיולוגיה של סרטן, סמנים ביולוגיים ומניעה .

תוצאות המחקר מצאו כי איזותיוציאנטים יכולים לסייע בהפחתת הסיכון לצמיחה של תאי סרטן ריאות וסרטן הוושט. לתרכובת זו יש גם פוטנציאל למנוע סוגי סרטן אחרים, כולל עיכול.

מומחים גילו שהאיזותיוציאנטים בוואסאבי מסוגלים להרוג תאים סרטניים מבלי לפגוע בחלקים הבריאים סביב תאים מזיקים אלה. השפעה זו פועלת אפילו כאשר גודל התאים הסרטניים עדיין קטן מאוד.

2. לשמור על בריאות הלב

בנוסף לפעילות גופנית והימנעות ממזון שומני, אכלו מזון מעובד Wasabia japonica זה גם יכול לעזור לך לשמור על לב בריא. זה בגלל שלוואסאבי יש חומר שהוא אנטי היפרכולסטרולמי

חומרים בעלי תכונות אלו יכולים להפחית את רמות הכולסטרול הגבוהות בגוף. כתוצאה מכך, מזון משלים זה יסייע בעקיפין להפחית את הסיכון להפרעות קרדיווסקולריות, שבץ מוחי והתקפי לב.

3. להקל על כאבים עקב דלקת

חוקרים מאוניברסיטת קליפורניה בארצות הברית מצאו כי ווסאבי יכול להקל על כאבים עקב דלקת או נפיחות במפרקים. הסיבה לכך היא שאיזותיוציאנטים יכולים להיקשר ישירות לפוטנציאל הקולטן החולף (TRP).

ה-TRP הוא החלק במוח שמזהה מגוון תחושות, כולל כאב. במוח, תרכובות איזותיוציאנט פועלות על ידי עצירת זרימת אותות הכאב הללו. לכן הכאב יכול להיעלם בהדרגה.

4. למנוע זיהום

יתרון נוסף שמעניין לא פחות הוא היכולת להילחם בזיהומים חיידקיים בגוף. על פי מחקר שפורסם בכתב העת Frontiers in Microbiology, צמח זה יעיל נגד החיידקים Escherichia coli O157:H7 ו Staphylococcus aureus .

אי - קולי הוא חיידק במעי האדם שעלול לגרום לשלשול קל אם הכמות אינה נשלטת. בינתיים, חיידקים S. aureus יכול לגרום לזיהומי מעיים חמורים עקב צריכת מזון מזוהם.

מעניין שלוואסאבי יש תרכובת מיוחדת שמסוגלת לעכב את גדילת שני החיידקים הללו תוך נטרול הרעלים שהם מייצרים. תוסף מזון זה מסוגל גם להרוג חיידקים במזון.

5. להקל על תסמינים של בעיות נשימה

עבור אנשים עם בעיות נשימה כגון אסטמה, הארומה החזקה של ווסאבי יכולה לעזור להקל על התסמינים. הסיבה היא שחומר זה מכיל רכיבי גז המספקים תגובה חזקה לדרכי הנשימה ולסינוסים.

חלק מהאנשים עלולים להרגיש מעט סחרחורת ואי נוחות כאשר שואפים את הארומה של הוואסאבי. עם זאת, ברגע שאתה מתרגל לזה, הארומה למעשה מספקת יתרונות שטובים למערכת הנשימה שלך.

6. למנוע זיהומים במערכת העיכול

האפקט האנטי-בקטריאלי של ווסאבי יעיל גם נגד גידול חיידקים בקיבה ובמעיים. מחקר ביפן בשנת 2017 הראה שמרכיב זה מסוגל להדוף זיהום הליקובקטר פילורי.

הליקובקטר פילורי הוא חיידק הגורם לדלקת קיבה (דלקת בקיבה) ולכיבי קיבה. במחקר בהיקף המעבדה, שימוש בתמצית עלים Wasabia japonica הוכח כטיפול בכיב קיבה עקב זיהום חיידקי זה.

בנוסף, ההשפעה האנטיבקטריאלית של הוואסאבי שימושית גם למניעת הרעלת מזון עקב אכילת דגים שבדרך כלל קיימת בצורה של סושי וסשימי. אז, אל תשכח להוסיף את המרכיב הזה כשאתה אוכל את שני המזונות האלה.

7. מסייע במניעת השמנה

מחקר ב מחקר ותרגול תזונה , קבל את התוצאות שוואסאבי יכול להפחית את הסיכון להשמנה. תוצאות אלו הושגו באמצעות ניסויים שנערכו בחיות ניסוי שלעתים קרובות ניזונו ממזון עתיר שומן.

לאחר מתן מזון עתיר שומן באופן שגרתי, החוקרים נתנו מנטרל בצורה של תערובת של מים חמים ותמצית וואסבי. התוצאות הסופיות הראו סיכון מופחת להשמנה בבעלי חיים שקיבלו את התערובת.

ווסאבי אינו רק משפר טעם לסושי וסשימי. מוצר זה מכיל גם חומרים מזינים ופיטוכימיקלים המועילים לגוף. היתרונות גם משתנים, ממניעת זיהום ועד להורדת הסיכון לסרטן.