סוכר תירס בסירופ עתיר פרוקטוז בריא יותר?
נסו לשים לב לתכולה התזונתית בטבלת מידע הערכים התזונתיים על גבי אריזת המזון שאתם אוכלים, האם הוא מכיל סוכר או סירופ תירס? האם סוכר התירס הזה באמת בריא יותר מסוכר רגיל?
מהו סוכר תירס?
סוכר תירס הוא ממתיק מתירס המשמש לרוב כתחליף לסוכר רגיל. סוכר זה מעובד בדרך כלל לסירופ בעל תכולת פרוקטוז גבוהה או מה שאנו מכירים סירופ תירס עתיר פרוקטוז (HFCS).
סוכר זה, הידוע גם כסירופ תירס, נמצא בשימוש נרחב כממתיק מלאכותי במזון מעובד או במשקאות ארוזים. עם זאת, כעת השימוש בו עשוי להיות מופחת במקצת בהתחשב בהופעתם של ממתיקים מלאכותיים רבים אחרים.
סירופ תירס מכיל רמות גבוהות של גלוקוז. גלוקוז הוא סוג של פחמימה. חלק מהגלוקוז עשוי להפוך בעזרת אנזימים לצורת פרוקטוז.
הכוונה היא שטעמו של סירופ תירס אינו שונה בהרבה מסוכר רגיל (סוכרוז) המכיל גלוקוז ופרוקטוז. בנוסף, הוא גם שואף לגרום לסירופ התירס להיות בעל טעם מתוק יותר.
מכיוון שסוכר תירס מיוצר בתהליכים רבים, יש וריאציות של סירופ תירס עם תכולת פרוקטוז לגלוקוז שונה.
הסוג הנפוץ ביותר של סוכר תירס הוא HFCS 55, שיש לו יחס של 55% פרוקטוז ו-42% גלוקוז. סוג זה של סוכר תירס דומה ביותר בתכולתו לסוכר רגיל.
האם סוכר תירס בריא יותר?
סירופ תירס עתיר פרוקטוז מעובד כל כך טוב שהוא יכול לייצר תכולה דומה לסוכר רגיל. עם זאת, מעשה ידי אדם לא יכול להשתוות לטבעי.
למרות שדומה לסוכר רגיל, מומחים רבים שואלים האם הגוף יכול לעבד סוכר תירס עתיר פרוקטוז באותו אופן שבו הגוף מעבד סוכר רגיל.
ואכן, תכולת פרוקטוז נחשבה בתחילה לבחירה טובה יותר עבור חולי סוכרת. הסיבה לכך היא שלפרוקטוז אינדקס גליקמי נמוך. האינדקס הגליקמי הוא ערך המראה באיזו מהירות מזון הופך לגלוקוז בגוף.
ככל שהערך גבוה יותר, כך המזון הזה הופך מהר יותר לגלוקוז ומעלה את רמות הסוכר בדם. להיפך, אם הערך נמוך, תהליך ההפיכה לגלוקוז יהיה איטי יותר.
למרבה הצער, פרוקטוז יכול להיות מעובד רק על ידי תאים בכבד. כאשר הוא נכנס אליו, הכבד ימיר פרוקטוז לשומן מה שכמובן גורם לייצור של כולסטרול וטריגליצרידים.
יתר על כן, הסיכון שלך לבעיות בריאותיות כגון סוכרת מסוג 2, תסמונת מטבולית או מחלות לב עולה.
היזהר, הסיכון להשמנה יכול גם לעלות
למעשה, מחקרים הראו גם שצריכה גבוהה של סירופ תירס עתיר פרוקטוז קשורה להשמנה ולבעיות בריאות אחרות.
מזונות או משקאות המכילים סירופ תירס עתיר פרוקטוז יכולים לתרום לגוף שלך קלוריות נוספות, מה שעלול לגרום לך לעלות במשקל.
אולי אתה לא שם לב לזה כשאתה אוכל מזון או משקאות ארוזים, אבל אתה יכול לקבל הרבה קלוריות רק מביסקוויט או מכוס משקה תוסס.
במיוחד אם אתה מרבה לצרוך משקאות קלים או משקאות מתוקים ארוזים. כמובן שאתה לא מבין כמה קלוריות נכנסות לגוף. אכן מרענן, אבל לא בהכרח בריא.
בהתבסס על מחקר שנערך על ידי בארי פופקין, דוקטור מאוניברסיטת צפון קרוליינה, מסתבר שמשקאות תורמים הרבה קלוריות נוספות ליומיום שלך.
פופקין אומר שיותר מ-450 מהקלוריות היומיות של אדם מגיעות ממשקאות, 40% ממשקאות קלים או מיצי פירות.
מחקר שפורסם American Journal of Clinical Nutrition זה גם מראה שהגוף שלך לא מבין שיש קלוריות בצורה של נוזלים שנכנסים דרך המשקאות הקלים שאתה צורך.
זה שונה כשאתה אוכל מזון מוצק. זה גורם לגוף שלך לא להרגיש מלא אחרי הרבה קלוריות שנכנסות לגוף ממשקאות, כתוצאה מכך תאכל או תשתה שוב. אם נעשה באופן רציף, כמובן שזה יגרום לעלייה במשקל.
לכן, לא רק שסירופ התירס עתיר הפרוקטוז בסודה יכול לגרום לך לעלות במשקל, גם התוכן של ממתיקים מלאכותיים אחרים יכולה לגרום לך לעלות במשקל.
לכן, כל ממתיק בו משתמשים, צרכו אותו בחוכמה ולא יתר על המידה. כולל אם אתה רוצה להכין מזונות מסוימים, השתמש בכמות מספקת של סוכר תירס.
