ההבדל בין תה ירוק לתה שחור, מה בריא יותר?
לתה מגוון סוגים המעשירים את הבחירה. אלה כוללים תה ירוק ותה שחור. ואכן, מה ההבדל בין שתי גרסאות התה הללו? האם יש יתרונות מיוחדים לבריאות?
מה ההבדל בין תה ירוק לתה שחור?
שני התה הללו מופקים שניהם מעלי הצמח קמליה סיננסיס. ההבדל העיקרי הוא בתהליך הייצור.
תה שחור מעובד בצורה כזו באמצעות תסיסה. בינתיים, תה ירוק עובר רק תהליך סינון אחד. בשל השוני בעיבוד, גם התוכן של שני התה שונה.
תה ירוק
תה ירוק ידוע כמקור רב עוצמה של נוגדי חמצון של פוליפנולים, במיוחד אפיגאלוקאטצ'ין-3-גלאט (EGCG). לכן מאמינים שלתה ירוק יש מספר עצום של תכונות טובות לתמיכה בבריאות הגוף.
תכונותיו נעות בין עיכוב התפתחות של תאים סרטניים, הפחתת הצטברות פלאק בטא עמילואיד במוח אצל אנשים עם אלצהיימר, מתן אפקט נוח ומרגיע לגוף ועד לפעולה כאנטי-מיקרוביאלי.
אם בעבר נקרא תה שחור בתהליך תסיסה בייצורו, הוא שונה מתה ירוק. זו הסיבה שלתה ירוק יש צבע הרבה יותר בהיר מתה שחור.
תה שחור
מקור: עובדות אורגניות תה שחור מכיל גם נוגדי חמצון פוליפנולים הנקראים תיאפלבינים. תרכובות אלו מתרחשות באופן טבעי במהלך תהליך התסיסה והן מהוות עד שלושה עד שישה אחוזים מכלל תכולת הפוליפנולים בתה שחור.
ההטבות הניתנות הן יוצאות דופן. פוליפנולים אלו מסוגלים לתמוך בייצור נוגדי חמצון טבעיים בגוף; מגן על תאי שומן מפני נזקי רדיקלים חופשיים; הורדת כולסטרול ורמות סוכר גבוהות בדם; ולהגן על תפקוד הלב וכלי הדם.
תהליך הכנת התה השחור הוא גם ייחודי, יש לטחון את עלי התה תחילה תוך כדי חשיפה לאוויר כדי לייעל את תהליך התסיסה.
בשלב זה מיוצרים הרכיבים הפעילים של ה-theaflavins. סדרה זו של תהליכי תסיסה היא שגורמת לעלי התה להפוך בצבע חום כהה, מלווה בשינוי בטעם.
לתה שחור ולתה ירוק יש את אותם היתרונות
מאחורי ההבדלים בין תה ירוק לתה שחור, לשניהם יש כמה מאותם יתרונות, כולל:
1. שפר את תפקוד המוח
התה מכיל חומר ממריץ ידוע, כלומר קפאין, שנמצא כמובן גם בתה שחור ובתה ירוק. למרות זאת, תכולת הקפאין בתה ירוק נמוכה יחסית מתה שחור. שני סוגי התה מכילים גם את חומצת האמינו L-theanine.
האינטראקציה בין קפאין לחומצת האמינו L-theanine בתה תורמת ליתרונותיו המועילים, שכן היא יכולה לסייע בהגברת רמות ההורמונים דופמין וסרוטונין הקשורים לשינויים טובים יותר במצב הרוח.
מצד שני, קפאין ממריץ את מערכת העצבים ואת L-theanine, המשחרר נוירוטרנסמיטורים מעכבים במוח.
לכן, האינטראקציה של שני המרכיבים הללו תוביל לעלייה בתפקוד המוח, בערנות, בתגובה, כמו גם בזיכרון לטווח ארוך.
2. מגן על הלב
אין ספק ששתי גרסאות התה הללו עשירות בנוגדי חמצון של פוליפנולים. ליתר דיוק, שניהם מכילים פלבנואידים שהם סוג אחד של נוגדי חמצון בקבוצת הפוליפנולים, אם כי בסוגים שונים.
עם זאת, סוגים שונים של פלבנואידים בתה ירוק ובתה שחור נחשבים טובים בהפחתת הסיכון למחלות לב, התקף לב ושבץ מוחי.
למעשה, אומרים ששני סוגי התה מסוגלים להוריד את לחץ הדם ואת רמות הכולסטרול ה"רע" או LDL.
3. תומך בתפקוד העצמות והשיניים
שני סוגי התה תומכים גם בעצמות ובשיניים בריאות הודות לתכולת הפלואוריד שלהם. עם זאת, תה שחור מכיל מעט יותר פלואוריד מאשר תה ירוק.
פלואוריד ימלא בהמשך תפקיד במניעת חורים בשיניים על ידי חיזוק המבנה שלהן.
אז מי מהם בריא יותר?
למרות ששתי הגרסאות של תה זה מכילות סוגים שונים של נוגדי חמצון פוליפנולים, היתרונות טובים כמעט באותה מידה לגוף. ההבדל הקטן היחיד טמון בכמות נוגדי החמצון, תכולת הקפאין וחומצת האמינו L-theanine.
אתה יכול להתאים את זה בעצמך לפי הצרכים התזונתיים או המצב הבריאותי שלך. אם יש לך GERD או ריפלוקס חומצי, למשל, תה ירוק עשוי להיות בחירה טובה יותר מכיוון שיש בו פחות קפאין.
השאר, לשני סוגי התה יש תכונות דומות לבריאות הגוף. למעשה, שניהם יכולים להיות הבחירה הנכונה אם אתם מחפשים משקה המכיל קפאין שאינו חזק כמו קפה.
לכן, לעולם לא יזיק להכניס כוס תה ירוק או תה שחור כבן לוויה המרגיע שלך.
