היתרונות של סטינגריי והתכולה התזונתית שלו |
כשראית את צורתו יוצאת הדופן, אולי לא תחשוב שדגיגונים נצרכים בדרך כלל באינדונזיה. אנשים שאוכלים דגיגונים לא רק אוהבים את הטעם, אלא גם מחפשים את היתרונות שיש לו.
תוכן תזונתי סטינגריי
דגיגונים הם דגים מאותה משפחה כמו כרישים וגלגיליות. בעל חיים זה בעל צורה שטוחה עם שלד שנשלט על ידי סחוס, בניגוד לרוב הדגים שיש להם שלד של עצמות קשות.
בנוסף לאינדונזיה, מאכלי דגיגון נצרכים גם בווייטנאם, מלזיה, ארצות הברית ועד איסלנד. בשר סטינגריי מעובד בדרך כלל לדגים בגריל, מטוגנים, מעושנים או מכינים למנגוט (קארי חריף).
היתרונות השונים של דגיגונים נובעים מהתוכן התזונתי המגוון שלהם. עמוד השקה רזהלהלן סקירה כללית של התוכן התזונתי שתקבל מצריכת 200 גרם: פִילֶה טריגון.
- אנרגיה: 168 קק"ל
- חלבון: 38.2 גרם
- שומן: 0.6 גרם
- פחמימות: 0.2 גרם
- ויטמין A: 4 מיקרוגרם
- תיאמין (ויטמין B1): 0.1 מיליגרם
- ריבופלבין (ויטמין B2): 0.24 מיליגרם
- ניאצין (ויטמין B3): 5 מיליגרם
- פירידוקסין (ויטמין B6): 0.5 מיליגרם
- קובלמין (ויטמין B12): 7.4 מיקרוגרם
- ויטמין D: 6 מיקרוגרם
- נתרן: 540 מיליגרם
- אשלגן: 220 מיליגרם
- סידן: 8 מיליגרם
- מגנזיום: 36 מיליגרם
- זרחן: 340 מיליגרם
- ברזל: 1.8 מיליגרם
- אבץ (אבץ): 1 מיליגרם
היתרונות של דגיגונים לבריאות
כמו דגים באופן כללי, גם לצריכת דגיגונים יש פוטנציאל לספק יתרונות בריאותיים. הנה כמה מהם.
1. לשמור על עצמות ושיניים חזקות
צריכת בשר דגיגון עשויה להועיל לעצמות ולשיניים. הסיבה היא כי דג בשרני רך זה מכיל סידן וזרחן שחשובים לשמירה על עצמות ושיניים חזקות.
לפי משרד הבריאות האינדונזי, מבוגרים צריכים לקבל צריכת סידן וזרחן של 1,000 מיליגרם ו-700 מיליגרם ליום, בהתאמה. סידן בדגיגונים הוא קטן, אבל תכולת הזרחן יכולה לענות על 50% מהצרכים שלך.
2. להפחית את הסיכון לאנמיה
נראה כי לסטינגריי יש יתרונות לאלו מכם הנוטים לאנמיה. אחד הגורמים לאנמיה הוא מחסור בויטמין B12 וברזל. למעשה, הגוף זקוק לשניהם כדי ליצור תאי דם אדומים בריאים.
צריכת דגיגונים עשויה לסייע בהפחתת הסיכון לאנמיה. הסיבה לכך היא שדגיגונים מכילים ברזל שכמעט שווה ערך ל-25% מהדרישה של מבוגר. תכולת הוויטמין B12 שלו כמעט כפולה מהצרכים של מבוגרים.
3. מקור טוב לחלבון
דגיגונים מסווגים כמזונות עתירי חלבון. על ידי אכילת חתיכה אחת בלבד של סטינגריי, אתה יכול לקבל 38.2 גרם של צריכת חלבון. כמות זו היא אפילו יותר מ-50% מדרישת החלבון של מבוגרים לפי שיעור ההתאמה התזונתית.
לא רק זה, תכולת הזרחן בדג זה גם עוזרת ליצירת חלבון בתאי הגוף. אם אתם רוצים לנצל את ההטבות הללו, נסו מדי פעם לכלול פרוסת סטינגריי צלוי או מעושן בתפריט השבועי שלכם.
4. עוזר לשמור על בריאות הלב
חלק מהשומן הכלול בדגיגונים הוא חומצות שומן אומגה 3. מחקרים שונים הוכיחו כי חומצות שומן אומגה 3 יכולות לסייע בשליטה ברמות הכולסטרול ולהוריד את רמות הטריגליצרידים בדם.
שומנים בריאים אלו יכולים גם להגביר את רמות הכולסטרול "הטוב" הנקרא ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה (HDL). HDL יעזור לשמור על יציבות הכולסטרול הכולל ולמנוע היווצרות של פלאקים של כלי דם העלולים לגרום לשבץ.
השפעה שלילית של צריכת דגיגון
למרות שלדגיגונים יש יתרונות בריאותיים, אתה עדיין צריך להגביל את המנה. כמו דגים אחרים שחיים במים עמוקים, דגיגונים מזוהמים לרוב בכספית ובחומר כימי הנקרא ביפניל פוליכלורי (PCB).
חשיפה לכמויות קטנות של PCB אינה מזיקה. עם זאת, מחקרים בחיות מעבדה הראו שחשיפה ארוכת טווח ל-PCB עלולה לפגוע במערכת החיסון, העצבים, מערכת הדם, האנדוקרינית ומערכת העיכול.
נשים הרות שאוכלות דגיגונים נמצאות בסיכון גבוה יותר ללדת ילדים עם ראש קטן יותר, משקל לידה נמוך ופגיעה בהתפתחות השרירים. בנוסף, PCBs עשויים להשפיע גם על הזיכרון ויכולות הלמידה של הילד.
אתה יכול למזער סיכון זה על ידי הסרת העור, האיברים והשומן של הדגיגון לפני עיבודו. הסיבה היא שחלקים אלו בדרך כלל סופגים את מירב הרעלים והכימיקלים.
השתמש בשיטות בישול בריאות שיכולות להסיר עודפי שומן מבשר דגים, כגון צלייה. אל תשכח, הגביל את הצריכה שלך כדי שתוכל לקבל את היתרונות של דגיגונים ללא השפעות שליליות על הבריאות.
