גלוקוז לעומת פרוקטוז, איזה סוכר בריא יותר לגוף?
כל יום אתה לא יכול לברוח מצריכת סוכר. הסיבה היא שכמעט כל המזון או המשקאות שאתם צורכים מכילים סוכר בכמות מסוימת. עם זאת, לא כל המתיקות מגיעה רק מסוג אחד של סוכר, אתה יודע. למרות שהלשון שלך לא יכולה להבחין בהבדל, הגוף שלך יכול להבחין ולהגיב אחרת. גלוקוז ופרוקטוז הם שני סוגים של סוכרים פשוטים עם יתרונות ותגובות שונות בגוף. אז מה ההבדלים האחרים? יאללה, גלה את התשובה בסקירה הבאה.
ההבדל בין גלוקוז לפרוקטוז
פחמימות פשוטות מסווגות כחד-סוכרים ודו-סוכרים. חד סוכרים הם הסוג הבסיסי ביותר של פחמימות פשוטות ומורכבים מיחידת סוכר אחת בלבד. ובכן, גלוקוז ופרוקטוז כלולים בחד-סוכרים. למרות שהם שייכים לאותו סוג, לגלוקוז ולפרוקטוז יש כמה הבדלים בסיסיים, כולל הבאים:
1. תהליכים בגוף
גלוקוז הוא החד-סוכר החשוב ביותר ומועדף על הגוף. גלוקוז נקרא גם סוכר בדם מכיוון שלאחר הכניסה לגוף, תכולת הסוכר במזון תינשא בדם. סוכר זה בדם קשור לאנזים גלוקוקינאז או הקסוקינאז במהלך התהליכים המטבוליים של הגוף.
כשאתה אוכל פחמימות, הגוף שלך יעבד אותן לסוכרים פשוטים בצורה של גלוקוז. גלוקוז זה יכול לשמש מיד כאנרגיה או לאחסן בתאי שריר או כבד כגליקוגן לשימוש מאוחר יותר.
בנסיבות רגילות, הלבלב מייצר אינסולין אשר מתפקד להובלת סוכר בדם לתאי הגוף. כאשר יש יותר מדי סוכר בדם, האינסולין יעביר את הסוכר בדם לתאים כך שרמות הסוכר בדם יישארו יציבות.
בינתיים, פרוקטוז שונה מסוגים אחרים של סוכר מכיוון שיש לו מסלול מטבולי שונה. פרוקטוז זה אינו מקור האנרגיה המועדף עבור השרירים והמוח. הסיבה לכך היא שפרוקטוז עובר חילוף חומרים בכבד רק על ידי האנזים פרוקטוקינאז והוא ליפוגני, כלומר מייצר שומן לגוף.
2. מקורות מזון
רוב המזונות מכילים גלוקוז, פרוקטוז, או אפילו שניהם. שני סוגי הסוכר הם שניהם מקור האנרגיה העיקרי לגוף, שניתן למצוא באופן טבעי בפירות וירקות טריים.
דגנים מכילים יותר גלוקוז מאשר פרוקטוז. דוגמאות לכך הן לחם, חטיפים כמו צ'יפס וקרקרים, שיבולת שועל מיידית, דגנים, גרנולה ופסטה.
בינתיים, פרוקטוז ידוע יותר בתור סוכר פירות מכיוון שהוא נמצא בפירות רבים. לפרוקטוז יש טעם מתוק יותר מאשר סוגי סוכר אחרים. מקורות טבעיים נוספים של פרוקטוז הם דבש וירקות, והם גם נהוג להוסיף למשקאות מוגזים ומשקאות בטעם פירות.
3. פרוקטוז מגביר את השומן בגוף
היתרון של גלוקוז הוא בכך שהוא אינו מגביר טריגליצרידים או שומנים בדם. לעומת זאת, פרוקטוז הוא ליפוגני או מייצר יותר שומן.
כאשר אתה אוכל פחמימות, פרוקטוז לא ימריץ את ייצור האינסולין כמו גלוקוז. זו הסיבה שהפרוקטוז שנכנס לגוף אינו יכול לשלוט ברמות הסוכר בדם. זה חשש מכיוון שפרוקטוז מוסיף יותר צריכת שומן מאשר פחמימות אחרות.
על פי מחקר שפורסם ב-Journal of Nutrition and Metabolism בשנת 2013, רמות גבוהות של פרוקטוז בגוף יכולות לעורר תסמונת מטבולית, מצב רפואי שעלול להגביר את הסיכון למחלות לב וכלי דם ולסוכרת. הסיבה היא שפרוקטוז יכול להגביר את שומני הדם בבני אדם בוגרים תוך שבועיים בלבד, בעוד שמשקאות המכילים ממתיקים גלוקוז אינם עושים זאת.
מחקר שפורסם ב-Journal of Nutrition and Metabolism בשנת 2013 קבע כי פרוקטוז יכול להגביר את חומצת השתן בדם. בינתיים במחקר אחר שפורסם ב-Annals of New York Academy of Sciences בשנת 2011 קבע כי פרוקטוז יכול להגביר שומנים חריגים בדם ועמידות לאינסולין.
בעוד שגלוקוז בדרך כלל בריא יותר מפרוקטוז, אתה עדיין צריך להגביל את צריכת הסוכר היומית שלך ממזונות עשירים בסוכר. זאת על מנת להימנע מבעיות בריאות שונות כמו השמנת יתר, סוכרת ומחלות לב. לכן, משרד הבריאות של הרפובליקה של אינדונזיה ממליץ על מגבלת צריכת סוכר של 50 גרם או שווה ערך ל-5-9 כפיות ביום.
