נוטרינומיקס: אכילת מזון לפי הגנים שלך •
יש אנשים שהרבה פעמים אוכלים הרבה אבל לא משמינים בקלות, יש גם ההיפך. או שיש אנשים שלרוב צורכים מרכיב מזון ואז לא חווים תופעות לוואי עקב אכילת האוכל, אבל יש גם כאלה שרק אכלו מעט ומיד מרגישים את תופעות הלוואי. למה זה קרה?
כל אדם הוא שונה, לא רק מבחינת מאפיינים וצורות פיזיים, אלא גם גנים ואפילו חילוף חומרים. לכן, לכל אדם רגישות וכוח עיכול שונה. מדע חדש מתהווה, המקשר בין תזונה או מה שאנו אוכלים, והקשר שלו לגנים ול-DNA המווסתים את תפקודי הגוף. מדע זה נקרא נוטריגנומיקה.
מהי נוטרינומיקה?
Nutrigenomics הוא מדע החוקר את תגובת הגנים למזון שאתה אוכל, שמטרתו לגלות בשלב מוקדם אילו שינויים יתרחשו לאחר שהמזון ייכנס לגוף. Nutrigenomics קשורה גם לשכיחות של מחלות שונות שיכולות להיגרם על ידי מזון.
בשנת 2001, המדען שניהל פרויקט הגנום האנושי קבע כי גנים אנושיים מופו בהצלחה, כך שניתן לדעת את האינטראקציה בין הגנים עם המזון והסביבה, כמו גם אינטראקציות גנים הקשורות למחלות כרוניות שונות. נוטריגנומיקה נחשבת לצרכים התזונתיים של כל אדם על סמך הגנים שיש לו. ישנם 5 עקרונות העומדים בבסיס המדע הזה, כלומר:
- חומרים מזינים משפיעים על גנים אנושיים, אם כי ההשפעות מתרחשות במישרין או בעקיפין.
- במצבים מסוימים, תזונה או חומרי מזון הנאכלים הם גורם סיכון לגרימת מחלה.
- לחומרים מזינים הכלולים במזון יש השפעה רבה על הפיכת הגוף לבריא או חולה, הדבר תלוי במבנה הגנטי של כל אדם.
- מספר גנים בגוף, שמספרם ומבנהם מווסתים ומושפעים מהתזונה, יכולים להשפיע על חומרת המחלה הכרונית.
- צריכת מזון המבוססת על צרכיו של כל אדם, יכולה לשמש למניעה, טיפול וריפוי מחלות כרוניות שונות.
לכל אחד יש גנים שונים, לפחות אחד לשני יש הבדל גנים של 0.1%. ב נוטריגנומיקה מזון שנכנס לגוף נחשב לאות שיכול להשפיע על פעילות הגנים בגוף. בנוסף, ידוע כי מזון גם משנה את מבנה הגנים כך שיכול לגרום להפרעות שונות בגוף אם הגנים משתנים.
הקשר בין מזון וגנים על חילוף החומרים של השומן
מחקר הוכיח שיש קשר ואינטראקציה בין חומרים מזינים וגנים בעת חילוף חומרים של שומן. תוצאות מחקר זה מצביעות על כך שלאנשים שיש להם גן מסוים (גן אלל APOA1*A) יש רמות גבוהות יותר של כולסטרול רע (LDL) מאשר אנשים שיש להם גן אחר (גן אלל APOA1*G) לאחר צריכת תזונה עשירה בשומן חד בלתי רווי , כגון אבוקדו, שמן קנולה, שמן זית, וכמה אגוזים.
בתחילה, רמות ה-LDL באנשים שיש להם את הגן אלל APOA1*A הן רק 12%, ולאחר מכן לאחר צריכת מקורות מזון אלו, רמות ה-LDL עולות ל-22%. רמות מוגברות של LDL בגוף עלולות לגרום למחלות כרוניות שונות כמו סוכרת מסוג 2, מחלת לב כלילית ומחלות לב אחרות. מחקרים אחרים הראו גם שאכילת מזונות המכילים שומנים רב בלתי רוויים, כמו שמן דגים, סויה ושמן קוקוס, אצל אנשים עם גנים מסוימים יכולה להפחית את רמות הכולסטרול הטוב (HDL) בגוף, בעוד שבאנשים אחרים היא מגבירה את רמות ה-HDL. .
הקשר בין מזון וגנים בחולים עם סוכרת מסוג 2
מחקרים רבים מזכירים את הקשר בין מזון לגנים בחולי סוכרת, כמו מחקר שנערך בהולנד. במחקר זה, נמצא כי ילדים שנולדו עם מצב 'רעב' המאופיין במשקל לידה נמוך נוטים לרמות סוכר גבוהות יותר בדם לאחר הארוחה. מחקר אחר בהודו הראה גם הוא את אותו הדבר, כלומר, תינוקות עם אינדקס מסת גוף נמוך מהנורמה בשנתיים הראשונות לחיים יהיו בסיכון גבוה לפתח סוכרת. לכן, ניתן להסיק כי לתזונה לקויה בהריון ובתחילת החיים יש השפעה שלילית על חילוף החומרים של פחמימות וסוכר בדם, מה שיביא לסוכרת מסוג 2.
Nutrigenomics היא למעשה עדיין מחלוקת בתחום הרפואי, מכיוון שהיא מערבת את הגנים של כל אדם. זו יכולה להיות פריצת דרך חדשה שיכולה לעזור ולהתגבר על מחלות כרוניות שונות כמו מחלות לב, סרטן וסוכרת. אבל מצד שני, נוטרינומיקה עדיין צריכה להיחקר יותר האם ניתן ליישם אותה כראוי, כי כל פרט שונה, הצרכים שונים. עם זאת, לעת עתה, יישום אורח חיים בריא כגון ניהול הזמן, סוג ומנת המזון, פעילות גופנית סדירה ומנוחה מספקת היא העצה הטובה ביותר וכולם יכולים לעשות.
קרא גם
- 5 סוגי מזונות שגורמים לקיבה מפושטת
- טיפים לשמירה על דיאטת אכילה נקייה
- 5 מזונות שגורמים לקיבה נפוחה
