רום הוא משקה אלכוהולי מאז ימי קדם •
ישנם סוגים רבים של משקאות חריפים או משקאות חריפים, תלוי איך זה נעשה. אולי אתם מכירים יותר בירה, ערק, יין, וויסקי או וודקה. מה עם רום? בואו ללמוד עוד על רום, החל מהכנתו ועד להשפעותיו על הגוף.
רום הוא משקה קנה סוכר מותסס
רום הוא משקה אלכוהולי מזיקוק קני סוכר, כלומר מולסה. באינדונזיה, מולסה בצורת נוזל שחור סמיך נקראת מולסה.
חושבים שרום קיים אלפי שנים. ההיסטוריה מתעדת שתהליך זיקוק המולסה בוצע לראשונה במאה ה-17 על ידי עובד מטעי קני סוכר באיים הקריביים, פינלנד.
בהתחלה, מולסה נחשבה לפסולת ולכן תוצר הלוואי הזה של קני סוכר פשוט הושלך לים. עם זאת, עובדי המטעים נהנו לתסוס מולסה עד שהפכה למשקה אלכוהולי.
משקאות מולסה מותסס מיוצרת ברחבי העולם. בנוסף לשתייה ישירה, רום יכול לשמש גם כתערובת של סוגי מזון ומשקאות שונים. החל מקוקטיילים, גלידה ועוגות.
תהליך הכנת רום
המרכיבים הבסיסיים המשמשים להכנת רום הם מולסה, מים ושמרים. השלושה מעורבבים ומתסיסים יחד בחבית עץ גדולה.
שמרים כלולים בפרום כך שהפטריות אוכלות את הסוכר כדי לייצר אלכוהול, חום ופחמן דו חמצני. בנוסף, שמרים יגרמו גם לתגובות כימיות לייצור תרכובות כגון אלדהידים, אסטרים וחומצות. שלושת התרכובות הללו יוצרות טעם רום עשיר וחזק.
באופן כללי, הטעם הייחודי של הרום נקבע לפי סוג השמרים המשמשים לתסיסה, אופן הזיקוק, משך הזמן שלוקח לתסיסה והמרכיבים המשמשים בתערובת. תהליך תסיסה ארוך ואיטי יפיק רום סמיך וחומצי יותר מכיוון שגם לחיידקים מזהמים אחרים ניתן זמן ייצור ארוך יותר.
בדרך כלל, תהליך התסיסה הזה יכול לקחת 24 חמס או יותר משבועיים.
סוגי רום
באופן כללי, רום מורכב מסוגים רבים. גם תכולת האלכוהול בו משתנה מכל סוג.
עם זאת, סוגי הרום המפורסמים ביותר הם רום לבן ורום שחור (כהה). רום לבן נוטה להיות בעל אחוז אלכוהול נמוך יותר מאשר רום שחור. גם הריח, המרקם והטעם של רום לבן הרבה יותר בהיר מרום שחור.
ללא קשר לסוג, ניתן להשתמש ברום שחור ולבן כאחד לבישול. בין אם זה אפייה, גלידה או מערבלי קוקטיילים.
זכרו, צפו במנות!
מכיוון שרום הוא משקה אלכוהולי, הקפידו לצרוך אותו בחוכמה. במיוחד אם רום משמש כתערובת בעיבוד מזון.
בדיוק כמו סוגים אחרים של משקאות אלכוהוליים, רום עלול להזיק לבריאות אם הוא נצרך בכמויות מוגזמות. חלק מהסיכונים הבריאותיים שעלולים להתרחש אם מקלף לחלוטין את ההשפעות האמיתיות של אלכוהול על הגוף: נזקי לב לכליות כמו רום הם:
- בעיות בקיבה ומערכת העיכול
- נזק לכבד ולכליות
- פגיעה במערכת העצבים המרכזית
- נזק ללב
- מחלת הסרטן
