עוף ביתי או עוף מקומי, מה בריא יותר?
עוף הוא מקור טוב לחלבון. יחד עם תכולת השומן שנוטה להיות נמוכה יותר מבשר בקר. אז, כשאתה קונה עוף, איזה סוג עוף אתה בוחר? האם זה עוף מקומי או עוף ביתי? לשניהם תוכן תזונתי שונה. אז מבין שני סוגי העוף, איזה מהם בריא יותר?
ההבדל בין עוף מקומי לעוף כפרי
איך לגדל תרנגולות
תרנגולות מחופש מוחזקות על ידי מגדלים. תרנגולות ימצאו את האוכל שלהן או שהחקלאים יספקו אוכל רגיל כמו שאריות אורז יבשות. תרנגולות הכפר מוחזקות ללא טיפול מיוחד. ניתן לקצור תרנגולות מחופש לאחר שישה חודשים.
בינתיים, תרנגולות ביתיות מטופלות או מתוחזקות על ידי מגדלים בכלובים או בחדרים גדולים. תרנגולות אלו מטופלות ומתוחזקות בטיפול מיוחד על מנת לקבל תוצאות בשר מעולות.
בדרך כלל מגדלים יתנו זריקות של הורמון גדילה ואנטיביוטיקה בתרנגולות בארץ זו. אנטיביוטיקה ניתנת כדי למנוע תרנגולות מחיידקים שיכולים להפריע לגדילתם.
הורמונים יכולים לעזור לצמיחה והתפתחות מהירה. לא רק שהגודל יכול לגדול במהירות, התרנגולות המוזרקות בהורמון מייצרות יותר ביצים.
זה כמובן יכול להועיל ליצרנים או למגדלים מכיוון שהם לא צריכים לחכות זמן רב כדי להיות מסוגלים לקצור ויכול להוזיל את עלויות בעלי החיים. בניגוד לעוף מקומי, עוף מסוג זה ניתן לקטיף לאחר שלושה חודשים.
תכולה תזונתית של בשר עוף
למעשה, בהשוואה לתכולה התזונתית כגון קלוריות וחלבון, שני סוגי העוף אינם שונים בהרבה. שניהם מקורות טובים לחלבון. שני הבשרים הללו מכילים גם מינרלים חשובים לגוף כמו סידן, זרחן, ברזל וכמה ויטמינים כמו ויטמין A וויטמין B1.
ובכן, עבור תכולת השומן עצמה, אולי בעוף ביתי נוטה להיות יותר שומן כי נותנים לו זריקות הורמונים בזמן שמגדלים אותו. כמובן שזה ישפיע על תכולת השומן בבשר עוף.
תכולת השומן תלויה גם אם אתה משתמש בעור או לא. בעוף עם עור, בין אם זה עוף חופשי או כפרי, יש 50 קלוריות יותר מבשר ללא עור.
אז איזה בשר עוף בריא יותר?
שני סוגי העוף הם מקורות טובים לחלבון והם נחוצים לגוף. עם זאת, בשל תהליך האחזקה והטיפול בתרנגולות ביתיות שמוזרקות להן הורמונים ואנטיביוטיקה, היתרונות הבריאותיים של עוף מסוג זה מוטלים בספק.
זריקות הורמונים ואנטיביוטיקה בתרנגולות ביתיות יכולות להשפיע לרעה על הבריאות. ההורמונים המוזרקים לרוב לתרנגולות הם הורמונים סטרואידים, בצורת אסטרוגן, פרוגסטרון וטסטוסטרון.
בבני אדם, הורמון זה הוא הורמון המווסת ומזוהה עם מערכת הרבייה. לכן, אכילת בשר המכיל הורמונים עלולה להפריע לבריאות, בעיקר לבריאות הרבייה.
ההשפעות של צריכת עוף מוזרק יכולות להאיץ את ההתבגרות אצל בנות, להגביר את הסיכון לפתח סרטן השד ואת הסיכון לסרטן הערמונית אצל גברים.
אופן בישול בשר עוף משפיע גם על התוכן התזונתי שלו
למרות זאת, ללא קשר לאיך לטפל בעוף, מה שיכול להפוך את בשר העוף לבריא יותר או לא הוא איך אתה מעבד אותו.
עוף אכן נמוך בתכולת השומן מאשר בשר בקר. עם זאת, בשר זה עדיין מכיל שומן. תכולת השומן בבשר עוף נמצאת בעיקר מתחת לעור. אנו ממליצים לעבד בשר עוף ללא עור כדי להפחית את תכולת השומן העודפת.
כמו כן, כדי להפחית שומן מעוף, ניתן לבחור בטכניקות בישול כמו אידוי, צלייה או הקפצה, בניגוד לטיגון. כי השמן המשמש לטיגון תורם גם לרמות הגבוהות של שומן וקלוריות בבשר.
