חלב פרה או חלב עיזים: מה עדיף לבריאות?
רוב האנשים כנראה מכירים יותר חלב פרה מאשר חלב עיזים. בין אם זה ממוצרי חלב פורמולה, גבינה, יוגורט, גלידה או אחרים. למעשה, לחלב עיזים יש גם תכונות בריאות לא פחות, אתם יודעים! כעת, מאחר שלשניהם יש יתרונות בריאותיים רבים, איזה מהם עדיף: חלב פרה או חלב עיזים? המשך לקרוא כדי לגלות את התשובה.
השוואה בין התוכן התזונתי של חלב עיזים וחלב פרה
להלן התוכן התזונתי הכלול בשני סוגי החלב הללו.
חלב פרה
בכוס חלב פרה יש קלוריות ושומן נמוכים יותר מחלב עיזים, שהוא 149 קלוריות ו-8 גרם. בנוסף, השומן הרווי בחלב פרה נמוך מחלב עיזים. תכולת ויטמין B12 בחלב פרה היא 18% וחומצה פולית היא 3 אחוזים. זו הסיבה שחלב פרה נמצא בשימוש נרחב יותר עבור חלב פורמולה אם האם אינה מניקה את התינוק. לא רק זה, גם תכולת הסלניום והריבופלבין (ויטמין B2) בחלב פרה היא יותר מחלב עיזים.
חלב עזים
כוס חלב עיזים מכילה 168 קלוריות נוספות עם 10 גרם שומן. גם סידן חלב עיזים גבוה יותר. עם זאת, תכולת ויטמין B12 בחלב עיזים היא רק כ-2.8% או ככל הנראה נמוכה בהרבה מחלב פרה. בעוד שתכולת ויטמין C בחלב עיזים גדולה יותר. תכולת ויטמין C בחלב עיזים הצליחה לענות על הצרכים של ויטמין C ביום אחד. בנוסף לוויטמין C, חלב עיזים עשיר בו גם בויטמין A, מגנזיום ואשלגן.
אז האם עדיף לשתות חלב פרה או חלב עיזים?
בעיקרון, גם חלב פרה וגם חלב עיזים אוגרים רכיבי תזונה שטובים לגוף. כאשר מדובר באיזו צריכה עדיפה לבריאות, טעמו/תחומי העניין/צרכים של האדם יכולים להיות תלויים ברבים מהדברים הבאים.
מבחינת טעם
אפשר לומר שהטעם של חלב פרה וחלב עיזים הוא אחד עשרה שתים עשרה כי הרכב התוכן של שניהם דומה. עם זאת, הטעם הסופי יכול להיות שונה מאוד כאשר הוא מעובד. רבים אומרים שהטעם של חלב עיזים קצת יותר מתוק. עם זאת, ישנם גם אנשים שחושבים שלחלב העיזים הנמכר ברוב החנויות יש טעם מעופש, המאפיין ריח של עיזים חזק מדי בשל שיטות עיבוד, אריזה ופיסטור.
רמת טריגר אלרגיה
ישנם אנשים שאלרגיים לחלב פרה, במיוחד ילדים. אלרגיה לחלב היא סוג של תגובה של הגוף לתכולת החלבון בחלב. ובכן, תכולת החלבון הנפוצה ביותר שנמצאת בחלב בעלי חיים היא קזאין אלפא S1. חלב עיזים מכיל פחות חלבון קזאין מחלב פרה. לכן חלב עיזים בטוח יותר כחלופה לאנשים שאלרגיים לחלב פרה.
תופעות הלוואי של אלרגיה לחלב פרה כוללות הקאות, שלשולים, פריחות בעור ועד לתופעות חמורות שעלולות לגרום להלם אנפילקטי. לאלו מכם שאולי יש להם אלרגיה לחלבון, תוכלו לספק את צרכי החלב היומי שלכם על ידי צריכת חלב עיזים כאופציה.
מתעכל בקלות על ידי הגוף
למרות שהוא מכיל מעט יותר שומן מחלב פרה, מולקולות השומן בחלב עיזים קטנות יותר, וכתוצאה מכך קצף קטן ורך יותר. זה מאפשר לאנזימי עיכול לפרק אותו מהר יותר ובעדינות כדי לייצר אנרגיה. לגוף לוקח רק 30 דקות לעכל כוס חלב עיזים. לכן, אנשים רבים מעדיפים חלב עיזים מסיבה זו.
סבילות ללקטוז
הסוכר בחלב נקרא לקטוז. לחלק מהאנשים יש רמות נמוכות יותר של האנזים לקטאז (שאחראי על עיכול הלקטוז). רמות נמוכות של האנזים לקטאז הן מה שגורם לאנשים לחוות אי סבילות ללקטוז. אנשים שאינם סובלניים ללקטוז יתלוננו בדרך כלל על התכווצויות, נפיחות, בחילות ושלשולים.
ובכן, חלב עיזים מכיל פחות לקטוז מחלב פרה. לכן, חלב עיזים יכול להיות בחירה טובה עבור אלה שיש להם רגישות ללקטוז. מספר חוקרים מצאו גם שמבנה חלב העיזים קרוב יותר למבנה חלב אם. הסיבה לכך היא שתכולת הלקטוז (סוכר חלב) נמוכה מחלב פרה ולכן היא בטוחה לעיכול.
בסופו של דבר, הבחירה לצרוך חלב פרה או חלב עיזים תהיה תלויה בטעמים ובצרכים האישיים שלך. בעיקרון, שני חלבי בעלי חיים אלה מועילים באותה מידה לבריאות. מחקר שפורסם ב-World Review of Nutrition and Dietetics מדווח כי שני החלבים הללו יכולים לסייע בהגנה על הגוף מפני סרטן המעי הגס או סרטן המעי הגס. עוד הוזכר במחקר שחלב עיזים אינו טוב יותר ואינו גרוע מחלב פרה.
