קרוטנואידים בפירות וירקות צבעוניים, מה היתרונות?
כמה מקורות מזון בעלי תכולת קרוטנואידים גבוהה למדי הם בטטה, כרוב, תרד, אבטיח, מלון, פלפלים, עגבניות, גזר, מנגו ותפוזים. לכל הפירות והירקות הללו יש את היתרונות שלהם. אבל האם אתה יודע מה הם בעצם קרוטנואידים, ומה היתרונות הבריאותיים שלהם? קדימה, תסתכל על המידע המלא למטה.
מה הם קרוטנואידים?
קרוטנואידים הם תרכובות כימיות המעניקות לפירות וירקות את צבעם הטבעי. פיגמנט זה מייצר צבעים בהירים של צהוב, אדום וכתום בצמחים, ירקות ופירות.
קרוטנואידים שייכים למשפחה של נוגדי חמצון שיכולים להגן עליך מפני סיכונים שונים של מחלות ולחזק את המערכת החיסונית שלך.
ישנם יותר מ-600 סוגים של קרוטנואידים. חלק מהסוגים הנפוצים ביותר הם אלפא קרוטן, בטא קרוטן, בטא קריפטוקסנטין, לוטאין, זאקסנטין וליקופן.
זהה את הסוגים הנפוצים ביותר של קרוטנואידים
הקרוטנואידים מחולקים לשתי קבוצות עיקריות, כלומר קסנטופילים (ברוב הפירות והירקות הצהובים) וקרוטנים (הנמצאים ברוב מקורות המזון הצומח הכתום).
קסנתופיל
Xanthophylls מכיל חמצן. Xanthophylls יכול להגן על הגוף מפני אור השמש. לוטאין, זאקסנטין ובטא קריפטוקסנטין שייכים לקטגוריה זו. ידוע כי לוטאין וזאזנטין מועילים לבריאות העיניים.
מזונות שנכללים בקטגוריית הקסנתופיל כוללים כרוב, תרד, דלעת, דלעת, אבוקדו, פירות צהובים, תירס וחלמונים.
קרוטנואידים
קרוטן אינו מכיל חמצן, אך מכיל תרכובות פחמימנים. לקרוטן תפקיד חשוב בסיוע לצמיחת צמחים. אלפא קרוטן, בטא קרוטן וליקופן נכללים בקטגוריה זו.
מזונות בקטגוריית קרוטן כוללים גזר, מלון, בטטה, פפאיה, קלמנטינות, עגבניות ודלעות.
משם, קרוטנואידים מקובצים עוד יותר לפרו-ויטמין A וללא פרו-ויטמין A. ניתן להמיר פרו-ויטמין לוויטמין A במעי או בכבד. ויטמין A עצמו הוא מרכיב חשוב לבריאות האדם, המסייע בשמירה על בריאות העין וחסינות.
אלפא-קרוטן, בטא-קרוטן ובטא קריפטוקסנטין נכללים בקבוצת פרוויטמין A. בעוד שלוטאין, זאקסנטין וליקופן הם קבוצות שאינן פרוויטמין A.
יתרונות בריאותיים של קרוטנואידים
1. בריאות העין
אחד הגורמים המובילים לעיוורון הוא ניוון מקולרי הקשור לגיל. חשיפה ארוכת טווח לאור כחול עלולה לגרום לכך ולהשפיע לרעה על העיניים. עם זאת, צריכת לוטאין וזאקסנטין יכולה לעזור לספוג אור כחול שנכנס לרשתית.
מחקרים מראים ששילוב של לפחות שישה מיליגרם לוטאין בתזונה ביום יכול להפחית את הסיכון לפתח ניוון מקולרי ב-43 אחוזים. הגדלת כמות הלוטאין והזאקסנטין בתזונה יכולה גם לעזור להאט או לעצור ולמנוע נזק לעיניים.
2. בריאות הלב
היתרונות האנטי דלקתיים של פיגמנט צביעה טבעי זה קשורים לעתים קרובות לשיפור בריאות הלב. הפחתת הדלקת מסייעת בהגנה מפני מחלות לב ומונעת טרשת עורקים (חסימה של דפנות העורקים של הלב).
3. ירידה בסיכון לסרטן
קרוטנואידים הם נוגדי חמצון שיכולים להגן על התאים מפני נזק הנגרם על ידי רדיקלים חופשיים הגורמים לסרטן. היתרונות של קרוטנואידים במיוחד קשורים לעתים קרובות בסיכון מופחת לסרטן ריאות וסרטן העור.
בסרטן העור, קרוטנואידים יכולים להתפרק על ידי ויטמין A, חומר תזונה הממלא תפקיד חשוב בהגנה על העור מפני נזקי השמש. ידוע כי חשיפה מופרזת לאור ארוכת טווח היא אחד מגורמי הסיכון הגדולים ביותר להתפתחות סרטן עור מלזמה ומלנומה.
