חייבים לדעת, כך בוחרים ירקות טריים טובים |
ירקות הם מקור לויטמינים ומינרלים המועילים לבריאות הגוף. עם זאת, טובת הירקות היא בדרך כלל אופטימלית יותר כאשר הירקות מעובדים טריים. בשביל זה חשוב לדעת לבחור ירקות טריים טובים.
איך לבחור ירקות טריים
גידול ירקות הוא אחת הדרכים הקלות ביותר להשיג טריות טבעית. עם זאת, לא להרבה אנשים יש זמן לגן.
לכן, קניות בשוק היא האלטרנטיבה הפופולרית ביותר מכיוון הירקות זמינים בגרסאות שונות.
למרות זאת, אתה עדיין צריך לשים לב למספר דברים למטה בעת בחירת ירקות טריים.
1. שימו לב לצבע
אחד הדברים שיש לקחת בחשבון בבחירת ירקות טריים הוא צבע.
ירקות טריים שנקטפו הם בהירים ואפילו בצבע ללא כתמים שחורים או טחב.
הסיבה לכך היא שכתמים שחורים על ירקות עלולים להתקלקל ולגרום לקלקול במהירות.
בינתיים, עור מקומט או עלים נבולים הם סימנים לכך שהירקות ישנים.
בבחירת ירקות טריים, אל תשכחו לבדוק את הגבעולים של הירקות. הסיבה, לירקות שזה עתה נקטפו יש צבע חום מעט.
2. מריחים את הירקות
בנוסף לצבע, ניתן לבחור ירקות טריים מהריח. גם תוצרת טרייה צריכה להריח טרי.
לדוגמה, לכרוב יש ריח חריף כשהוא נרכש טרי. הריח האופייני לירק זה יהיה חזק יותר ככל שהכרוב יתבגר.
ריח ירקות גם עוזר לך לזהות עובש או קלקול המכוסים על ידי האריזה.
לא רק זאת, לעיתים ניתן להבחין בירקות המרוססים בחומרי הדברה בריח הכימיקלים המשתחררים.
3. מרגישים את המרקם
לבסוף, חשוב לשים לב גם למרקם של ירק.
כיצד לבחור ירקות טריים טובים ניתן לעשות על ידי נגיעה בפני השטח של הירקות כדי להרגיש את מרקם פני השטח.
לכל ירק מרקם שונה בהתאם לסוג המוצר.
לפלפלים ולמלפפונים יש מרקם יציב, לא לעיס. בינתיים, עגבניות ופטריות טריות אמורות להרגיש לעיסות למגע.
אם אתם מרגישים שהירקות עיסתיים, יתכן שהם כבר לא טריים.
למה חשוב לבחור ירקות טריים?
רוב הירקות הטריים ייקטפו לפני שהם מגיעים לבגרות. זה מאפשר להבשיל מלא של הירקות כשהם מופצים לספקים בשוק.
שיטה זו גם נותנת לירקות מעט זמן לפתח את התוכן התזונתי בהם, כמו ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון.
בהשוואה לירקות קפואים, הסוגים הטריים יותר מכילים יותר חומרים מזינים.
הסיבה היא שתכולה התזונתית של מוצרים קפואים עלולה להינזק באחסון יותר משנה.
לא רק זה, התהליך הלבנה , כלומר הכנסת ירקות למים רותחים לפני ההקפאה, יכולה להסיר חומרים מזינים מסיסים במים.
למשל, ויטמין B וויטמין C בירקות שהיו בעבר הרבה ניתן להפחית עד שהם נעלמים.
היתרונות של ירקות טריים
בעיקרון, ירקות טריים הם תזונה טובה לבריאות הגוף. רוב הירקות דלים בשומן, מלח וסוכר, אך עשירים בסיבים.
הכללת ירקות בתזונה הכרחית להשגת צרכים תזונתיים מאוזנים. זה כמובן צריך להיות משולב עם אורח חיים בריא ופעיל.
הנה כמה מהיתרונות שניתן לקבל מצריכת ירקות טריים.
- שמור על משקל גוף אידיאלי.
- מפחית את הסיכון להשמנה.
- מוריד כולסטרול גבוה ולחץ דם.
- למנוע מחלות שונות, כגון סוכרת, שבץ מוחי, ועד סרטן.
לכן, חשוב ליישם דרך טובה לבחירת ירקות טריים.
היתרונות של ירקות טריים טובים יותר מאשר קפואים, אבל את הטוב כמובן אפשר למקסם רק כשמאחסנים אותם נכון.
טיפים לשמירה על טריות הירקות
על מנת לשמור על התזונה, הטעם, הצבע והמרקם של האוכל שלכם, עליכם לאחסן ירקות טריים קרירים ולחים.
הנה כמה דברים שכדאי לקחת בחשבון בעת אחסון ירקות כדי לשמור על היתרונות שלהם.
- אחסן ירקות בשקית ניילון או במקרר להגברת הלחות.
- הימנעו מקירור תפוחי אדמה או דלעת מכיוון שהדבר עלול להשפיע על הטעם עקב הפיכת העמילן לסוכר. אחסן בטמפרטורת החדר קרירה.
- בחר ירקות לפני האחסון והשליך אם יש חבורות או כתמים על העור הרך.
- הפרד ירקות משחררי גז מירקות רגישים לגז.
- שוטפים ירקות ומסננים היטב לפני האחסון.
- אחסן את הירקות שאתה רוצה להקפיא בהם מַקפִּיא ב-18 מעלות צלזיוס.
- מניחים את הירקות היבשים בכלי אטום במקום קריר ויבש.
ירקות טריים אכן מציעים אינספור יתרונות בריאותיים.
למרות זאת, איך לבחור ירקות טריים לא יכול להיות שרירותי. אתה גם צריך לאחסן ירקות כראוי כדי לשמור על טובתם.
