emailvision.org

בישול הוא פעילות מהנה, החל מתהליך הבישול ועד לאכילתו. עם זאת, האם ידעת שהמטבח יכול להיות מקום להתפשטות מחלות? סקרנים כיצד לשמור על היגיינת מזון נכונה?

איך לשמור על אוכל נקי?

מחלות הקשורות למזון או המכונה בדרך כלל מחלה הנישאת במזון ולעתים קרובות קשור למערכת העיכול.

זה יכול להתרחש אם המזון שאתה מכין מזוהם בחיידקים, וירוסים או טפילים. כתוצאה מכך, אתה יכול לחוות הרעלת מזון המאופיינת בשלשול, הקאות או חום.

לכן, חשוב לשמור על ניקיון האוכל והמטבח. להלן טיפים לשמירה על הניקיון במטבח בזמן הבישול שתוכלו להעתיק.

1. שטפו ידיים עם סבון

לפני שאתם נוגעים במזון או במצרכים, עליכם לשטוף ידיים עם סבון, במיוחד לאחר נגיעה באוכל נא, פחי אשפה, חיות מחמד והליכה לשירותים.

חשוב לוודא שהידיים נקיות מחיידקים לפני הבישול או האכילה. חיידקים מזיקים יכולים להתפשט בקלות רבה מידיים למזון ולכלי בישול.

בנוסף לשטיפת ידיים כדי להבטיח היגיינת ידיים, ניתן להשתמש בכפפות פלסטיק בעת הבישול. במיוחד אם יש לך שפעת או שלשול.

כאשר אתה מתעטש או משתעל לפתע בזמן הבישול, אתה צריך לכסות את הפה והאף. אם אתה מכסה אותו ביד, תצטרך לשטוף את הידיים שוב עם סבון.

אם אתם אכן מצוננים, עליכם לחבוש מסכה בעת הבישול כדי להימנע מהפצת הנגיף הגורם לשיעול והצטננות במזון שאתם מכינים.

2. שטיפת פירות וירקות

שטיפת פירות וירקות במים קרים לפני עיבודם, כולל קילוף פירות וירקות, יכולה לסייע בהסרת הלכלוך מהמזון.

שטפו פירות וירקות במים זורמים נקיים למשך מספר דקות לפני העיבוד או ההגשה.

3. הפרידו מזונות המזוהמים בקלות בחיידקים או וירוסים

מרכיבי מזון כגון בשר נא כולל עופות יכולים להכיל חיידקים מזיקים שמתפשטים בקלות על כל דבר שהם נוגעים בהם. יתר על כן, כלי אוכל וכלי בישול כגון סכינים, קרשי חיתוך ועוד.

לכן, עליך להפריד בין מרכיבי מזון גולמיים, במיוחד בשר נא, ממזונות מוכנים לאכילה כדי למנוע זיהום צולב.

טיפים:

• במידת האפשר, השתמשו בקרש חיתוך נפרד או בקרש חיתוך לבשר נא ומזון אחר.
• שטפו קרשי חיתוך, כלים וכלי בישול במים וסבון לאחר מגע עם בשר נא, עוף או פירות ים.
• לעולם אל תניח אוכל מבושל על צלחת שזה עתה שימשה לבשר נא, עופות או פירות ים.

4. מבשלים לטמפרטורה הנכונה

כדי להבטיח היגיינת מזון, סוגים מסוימים של מרכיבי בישול צריכים להיות מבושלים בטמפרטורה הנכונה על מנת להרוג חיידקים מזיקים. להלן מספר כללי טמפרטורה לבישול מזון לפי אתר הבריאות WebMD.

• בשר צלוי וצלוי לפחות 62 מעלות צלזיוס.
• יש לבשל את כל העופות (עוף, הודו, ברווז) ל-73 מעלות צלזיוס.
• מבשלים את הבקר ל-71 מעלות צלזיוס לפחות.
• מבשלים את הביצים עד שהחלמונים והחלבונים מתבשלים.

5. אחסן מזון במקרר

אחסון מזון במקרר יכול למנוע מחיידקים לגדול ולשגשג במזון. הגדר את הטמפרטורה של המקרר שלך כך שלא יהיה חם מ-4 מעלות צלזיוס ו מַקפִּיא לא חם מ-17 מעלות צלזיוס.

טיפים:

• מקררים או מקפיאים מזון מתכלה, מזון מוכן ושאריות.
• לעולם אל תפשיר מזון קר או קפוא בטמפרטורת החדר. אם תרצו, תוכלו להשרות את המזון במים במקרר, באוויר קר או במים מיקרוגל.
• הקפידו לא להעמיס את המקרר, כדי להבטיח שהאוויר הקר של המקרר יפוזר בצורה מיטבית.

לזרוק את האוכל הנכון כדי לשמור אותו נקי

אתה יכול לזרוק את האוכל שאתה רוצה לבשל אם אתה לא בטוח כמה זמן הוא נשמר, האוכל מריח רע, או נראה שונה ממה שהוא צריך.

לזרוק גם מזון ארוז שעבר את תאריך התפוגה של המוצר.

כך גם אם אוכל מבושל מעורבב עם אוכל נא. הדבר נעשה כדי לשמור על היגיינת המזון תוך הימנעות מהתרחשות של זיהומים חיידקיים הגורמים למחלות.