3 מתכונים פשוטים של עלי מלינג'ו מזינים וטעימים
Leaf melinjo או בעולם הידע ידוע בשם גנמון גנטום , הוא עלה המשמש לעתים קרובות בעולם הקולינרי. בנוסף למרקם הרך והקל לאכילה, לעלי המלנג'ו יש גם יתרונות שונים שניתן להשיג באמצעות מתכונים.
היתרונות של עלי מלינג'ו לבריאות
מקור: Ikoma Indonesia Gnetum gnmon או melinjo הוא עץ המגיע מהודו ופיג'י.
העלים שימשיכו להיות ירוקים משמשים לרוב כרפואה מסורתית כדי לסייע בריפוי מחלות שונות.
על פי מחקר של כתב העת הבינלאומי לפרמקוגנוסיה ומחקר פיטוכימי , melinjo מכיל תרכובות שונות שטובות לגוף.
החל מנוגדי חמצון, אנטי מיקרוביאליים, אנטיבקטריאלים ועד אנטי אייג'ינג, ישנם צמחי מלנג'ו.
בנוסף, המחקר גם הראה שתכולת נוגדי החמצון והתכולה האנטי-ויראלית בו גורמת לעלי המלנג'ו להגביר את הסיבולת.
לכן, צמח המלנג'ו, יחד עם העלים והזרעים שלו, הוא מזון בטוח וניתן לעבד אותו למתכון בריא ומזין.
מתכון עלי מלינג'ו בריא וטעים
לאחר שידענו אילו יתרונות ניתן לקבל מעלי המלנג'ו, הגיע הזמן לגלות כיצד לעבד אותם לאוכל מזין וטעים.
הנה כמה מתכונים בריאים וקלים של עלי מלינג'ו להכנה בבית.
1. עלי מלנג'ו מוקפצים קלמארי
מקור: Cookpad תערובת של עלי קלמארי ומלינג'ו שהוקפצו עד שהריח מתגלה כבעל יתרונות טובים לגופכם.
בנוסף לעלי המלנג'ו המכילים נוגדי חמצון, לדיונון יש גם חלבון לבניית מסת שריר ולשמירה על שובע.
רוצים לקבל את ההטבות הללו? הכינו את עלי המלנג'ו שלכם עם המתכון למטה.
רכיבים :
- 250 גרם קלמארי רטוב מלוח
- 100 גרם עלי מלנג'ו
לְתַבֵּל :
- 6 שיני שום
- 6 שיני בצל אדום
- 12 חתיכות פלפל קאיין
- קטע אחד של גלנגל, מרוסק
- 3 עלי דפנה
- מלח לטעימה
- שמן בישול
איך להכין :
- התחילו בשטיפה יסודית של הקלמארי המלוח ואל תשכחו להסיר את הניילון שנמצא על הקלמארי על ידי משיכתו.
- משוך החוצה את ראש הדיונון והסר את הדיו.
- חותכים את הקלמארי לחתיכות קטנות.
- שוטפים את עלי המלנג'ו ואז חותכים אותם.
- פורסים דק את כל התבלינים, מלבד עלה הדפנה, ומאדים עד שהם נבולים ומשחימים.
- הכניסו את עלי הקלמארי והמלינג'ו ואז הוסיפו מספיק מים.
- מבשלים על אש בינונית עד לבישול.
- מרימים ומגישים.
2. חביתת עלי מלינג'ו
כמקור לחלבון, ביצים מכילות חומרים מזינים הדרושים לגוף, כמו ויטמין A, ויטמין B12, זרחן וויטמינים נוספים.
אם משלבים אותו עם עלי מלנג'ו, המתכון לחביתות מעובדות בהחלט יהיה סוג אחד של מזון מזין וטוב לבריאות.
רכיבים :
- 3 ביצים
- 15-20 עלי מלנג'ו צעירים
- 1 כף קמח חיטה
- 4 כפות מים
- מלח לטעימה
- תיבול מרק
לְתַבֵּל :
- 3 שיני בצל אדום
- 2 שיני שום
- 3 צ'ילי אדום מתולתל
- 3 חתיכות צ'ילי אדום
איך להכין :
- ראשית, פורסים את עלי המלנג'ו ומאחסנים אותם בכלי אחסון.
- מערבבים קמח עם מים ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
- קורצים את הביצים ומקציפים בעזרת כף עד לקבלת תערובת חלקה.
- מוסיפים את הביצים הטרופות לתערובת הקמח.
- מוסיפים את עלי המלנג'ו, התבלינים המעוכים ואבקת המרק. מערבבים היטב.
- מכינים מחבת ונותנים מעט שמן, ואז משטחים ומחכים עד להתחממות.
- מוסיפים את תערובת הביצים וממתינים עד שהתחתית מתבשלת, ואז הופכים אותה.
- מבשלים עד ששני הצדדים של הביצה מבושלים
- מרימים ומגישים.
3. עלי תמרהינדי ירקות מלנג'ו
Sayur tamarind הוא התפריט האהוב על מיליון אנשים. הסיבה לכך היא שתמרינדי צמחי קל להכנה ומרגיש מרענן כשאוכלים אותו.
מתכון עלי מלינג'ו זה יכול להיות אופציה לאלו מכם שרוצים לענות על צורכי הקלוריות היומיומיים מכיוון שהוא מורכב מסוגים שונים של ירקות.
להלן המרכיבים וכיצד להכין אותו.
רכיבים :
- 1 תירס ירק בינוני, חתוך ל-4 חתיכות
- 1 חציל סגול חתוך לקוביות או לקוביות
- 1 צ'יוטה, חתוך לקוביות בגודל בינוני
- 10 שעועית ארוכה חתוכה למלבנים בגודל בינוני
- 1/4 ק"ג בוטנים
לְתַבֵּל :
- 4 שיני שום, פרוסות
- 3 שיני בצל אדום, פרוסות
- 3 צ'ילי ירוק חתוכים לרוחב
- 1 חבילה של משחת שרימפס
- 1/4 ק"ג סוכר חום
- 250 גרם תמרהינדי
- מלח לטעימה
- 1.5 ליטר מים
איך להכין :
- שטפו את כל המרכיבים.
- מכינים סיר מים ומחממים אותו.
- מניחים בסיר את התירס הקצוץ, הבוטנים וכל התבלינים.
- מערבבים לאט עד שהמים רותחים וניתן להריח את תיבול הירקות החמוץ.
- מכניסים את הירקות לסיר וממתינים עד שהם מתבשלים.
- רוטב תמרהינדי ירקות בטעימה מדי פעם. אם הטעם חסר, אפשר להוסיף מלח או מה שמרגיש פחות.
- כשהוא רותח שוב ומבושל, מכבים את האש, מסירים ויוצקים לקערה.
- הוסף פרוסות בצל מטוגן אם תרצה.
לא קל להכין מנות עלי מלנג'ו ממתכון פשוט, אבל יש טעם טעים? בהצלחה לנסות את זה בבית.
מקור תמונה: מתנדבים אורגניים
