סוכר לעומת ממתיקים מלאכותיים, מה בריא יותר? •
המספר ההולך וגדל של אנשים שנפגעים ממחלות ניווניות כמו מחלות לב, שבץ מוחי, לסוכרת, עלינו להיות זהירים יותר עם מה שאנו אוכלים. סוג אחד של מזון שהוא מכת מדינה הוא סוכר. צריכה מופרזת של סוכר עלולה לגרום לעלייה במשקל ובהמשך החיים להגביר את הסיכון לפתח בעיות בריאותיות. עם הממצאים הללו, הגבלת צריכת סוכר יכולה להיות אחת מהבחירות שלך לחיים בריאים יותר.
מהו סוכר מגורען?
הסוכר שבדרך כלל אתה משתמש בו מדי יום כדי להוסיף למזון ולמשקאות הוא סוכר קנים. סוכר זה מתקבל מצמח קני הסוכר המעובד ומחומם. התוצאה של תהליך זה היא בצורת גבישים, או מה שאתה יותר מכיר כמו סוכר מגורען. לפי נתוני משרד הבריאות, מגבלת צריכת הסוכר היומית היא 4 כפות או שווה ערך ל-148 קלוריות.
מהם ממתיקים מלאכותיים?
אז מה הם ממתיקים מלאכותיים? לפי נתוני הסוכנות לפיקוח על המזון והתרופות (BPOM), ממתיקים מלאכותיים הם סוגים של ממתיקים שלא ניתן למצוא את חומרי הגלם שלהם בטבע והם מיוצרים בתהליכים כימיים. דוגמאות לממתיקים מלאכותיים הם אספרטיים, ציקלמט, סוכרלוז וסכרין. סוג זה של ממתיק מלאכותי נפוץ במזונות מעובדים כגון סירופ, סודה, ריבה, למזונות מיוחדים המיועדים לחולי סוכרת או מזונות דיאטטיים מיוחדים. אם אתה רואה שלמוצר יש תווית ללא סוכר, נסה לבדוק את ההרכב. בדרך כלל יש בו ממתיקים מלאכותיים נוספים.
השימוש בממתיקים מלאכותיים הוסדר על ידי BPOM. למשל אספרטיים, מגבלת הצריכה ליום היא 40 מ"ג/ק"ג. זה אומר שאם אתה שוקל 60 ק"ג, אזי המגבלה שלך לצריכת אספרטיים ביום היא 2400 מ"ג. לשם השוואה, קופסת סודה אחת מכילה כ-180 מ"ג אספרטיים. כך ביום מותר לך לצרוך כ-13 פחיות סודה דיאטה.
איזה יותר טוב?
כדי לענות על שאלה זו, זה עוזר לך לדעת מראש את ההשפעות החיוביות והשליליות של סוכר וממתיקים מלאכותיים.
פלוס מינוס סוכר
לסוכר מגורען יש את הטעם הכי טעים בהשוואה לממתיקים מלאכותיים. סוגים מסוימים של ממתיקים מלאכותיים עוזבים לאחר הטעם כמו טעם מר, למשל. סוכר מגורען מתקבל גם מחומרים טבעיים, כלומר קני סוכר, כך שהוא פחות יגרום לאלרגיות או לתגובות אחרות. בעוד ממתיקים מלאכותיים, למשל אספרטיים, מכילים פנילאלנין שמסוכן מאוד למי שסובל מפנילקטונוריה.
עם זאת, סוכר מגורען מכיל קלוריות. כל כף סוכר מכילה כ-37 קלוריות. אם אתה משתמש בשתי כפות להכנת התה האהוב עליך, אז סך הקלוריות שאתה צורך הוא 74 קלוריות, מסוכר בלבד. ולעתים קרובות איננו מודעים לכמות הסוכר שאנו צורכים. זה יכול להוביל לעלייה במשקל אשר תגרור אחריה סיכון מוגבר למחלות אחרות. לא רק מחלות ניווניות, אתה גם נוטה לכאבי שיניים.
היתרונות של ממתיקים מלאכותיים על פני סוכר
בעוד הממתיקים המלאכותיים, לרוב אין קלוריות. או אפילו אם הוא מכיל קלוריות, הכמות קטנה מאוד. סוגי ממתיקים מלאכותיים המכילים קלוריות הם ממתיקים שמקורם באלכוהול כמו מניטול, סורביטול וקסיליטול. עם מעט או כמעט ללא קלוריות, ממתיקים מלאכותיים משמשים לעתים קרובות במוצרים המיועדים במיוחד לאלו שעושים דיאטה. לשם השוואה, אם אתה שוקל כ-55 ק"ג ואתה מבשל קפה באמצעות שניים שַׂקִיק בּוֹשֵׂם ממתיקים מלאכותיים, אז אתה יכול לצרוך כ-116 כוסות קפה כדי להגיע למגבלה המקסימלית של צריכת ממתיקים מלאכותיים ביום. הסיבה לכך היא רמת המתיקות של ממתיקים מלאכותיים שהיא הרבה יותר גבוהה מסוכר רגיל. אספרטיים, למשל, מתוק פי 200 מסוכרוז או סוכר מגורען. השווה כמה קלוריות אתה צורך אם אתה מבשל 116 כוסות קפה באמצעות סוכר מגורען. השימוש בממתיקים מלאכותיים יכול כמובן להפחית את כמות צריכת הקלוריות שלך שמגיעה מסוכר.
בנוסף, ממתיקים מלאכותיים נוטים לא להעלות את רמות הסוכר בדם, מכיוון שהם אינם פחמימות. בניגוד לסוכר, השייך לקבוצת הפחמימות ויכול לעורר פעולת אינסולין בצריכה. אז ממתיקים מלאכותיים נמצאים לרוב במוצרים מיוחדים לחולי סוכרת.
חוסר בממתיקים מלאכותיים
אבל ממתיקים מלאכותיים לא תמיד מקבלים תגובה חיובית. בסביבות 1970 נערך מחקר על סכרין וסרטן. לאחר שנבדקו על עכברים, נמצא כי עכברים שקיבלו מינונים גבוהים של סכרין פיתחו סרטן שלפוחית השתן. מחקר אחר בשנת 2005, כפי שצוטט מ-CNN, קבע כי לחולדות שקיבלו מינון גבוה של אספרטיים (שווה ערך לצריכת 2000 פחיות סודה דיאטה בקירוב) יש סיכון גבוה לפתח לוקמיה. עם זאת, המחקר הכולל הקשור לממתיק מלאכותי זה עדיין לא ידוע אם יש לו אותה השפעה על בני אדם.
לא רק קשור לסרטן, ממתיקים מלאכותיים נקשרו גם לעלייה במשקל. למרות שיש בו מעט מאוד קלוריות, השימוש המתמשך בממתיקים מלאכותיים יגרום לבלוטות הטעם שלנו להיות "חסינות" בטעמים מתוקים. אתה עלול לאבד את התיאבוןלמזונות כמו ירקות ופירות שהם למעשה בריאים אבל לא מתוקים מדי. בנוסף, בגלל שאתה כבר אוכל פחות על ידי שימוש בממתיק ללא קלוריות בקפה שלך, לאחר מכן תיתן תגמולים את עצמך על ידי אכילת חתיכת עוגה או סופגנייה. הגוף שלך לא מרגיש שהוא מקבל סוכר אמיתי, אז אתה מחפש סוכר ממזונות אחרים.
וכפי שצוטט מ-Harvard Health Publications, ד"ר לודוויג, פרופסור בתחום בריאות הילד, קבע כי קיימת אפשרות שממתיקים מלאכותיים ממריצים יצירת תאי שומן חדשים שיכולים לעורר עלייה במשקל.
עדיין נדרש מחקר נוסף לגבי ממתיקים מלאכותיים והשפעותיהם על הבריאות. השימוש בו יכול להיות מועיל במיוחד עבור אלה שיש להם מצבים בריאותיים מסוימים כגון סוכרת והשמנת יתר. אבל בכל סוג של ממתיק שתבחרו, השתמשו בו במידה.
קרא גם:
- 5 שלבים להפחתת אכילת סוכר
- האם יש תחליפי סוכר בריאים יותר לחולי סוכרת?
- גלה את סוד בועת הסודה
